A tojás az emberiség ősi tápláléka. A tojás táplálkozás-élettani értéke rendkívül jelentős, mert majdnem minden tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz a szénhidrát, C-vitamin és élelmirost kivételével, ami az emberi táplálkozáshoz szükséges.
A tőzegáfonya (más néven vörös áfonya vagy <em>Vaccinium macrocarpon</em>) egy apró, savanyú ízű bogyós gyümölcs, amely Észak-Amerikában és Észak-Európában őshonos. A tőzegáfonya különösen a nedves, mocsaras területeken nő, így gyakran a mocsarak és tőzeglápok növénye. Kiemelkedően sok pozitív élettani hatása van.
A tej alapélelmiszer, amit sokan napi szinten fogyasztanak. Az esetek többségében tehéntejről beszélünk, de egyre inkább elterjedni látszik a többi tej (kecske, juh, bivaly), illetve az alternatív tejpótló italok is, mint a kókusztej, zabtej, mandulatej, szójatej stb.
A tejföl fehér színű, kellemesen aromás, savanyú ízű tejtermék, melyet homogénezett tejből készítenek, baktériumkultúrával történő savanyítással. Régen úgy készítették a tejfölt, hogy a friss, házi tejet állni hagyták (megalvasztották), majd lefölözték. Innen a név eredete: tej-föl.
A tofu a távol-keleti konyhák kedvelt alapanyaga, eredetileg Kínából származik. A tofu szójababból nyert, külsejében a friss, puha sajtra emlékeztető készítmény, más néven szójababsajt vagy szójatúró</strong>.
A tarhonya lisztből, tojásból, kevés vízből készített, sóval ízesített, napon szárított magyar tésztaféle. Készítése, nagysága, színe és felhasználása régiónként változik. A régi időkben a friss tésztát rostán átdörzsölték, majd kézzel gömbölygették, ez azonban meglehetősen munkaigényes és napjainkban a házi tarhonya már inkább reszeléssel készül.
A turbolya (Anthriscus cerefolium) egy illatos, zöld levelű fűszernövény, amely Észak-Európából és Nyugat-Ázsiából származik, és régóta termesztik Közép- és Kelet-Európa kertjeiben is.
A tahini szezámmagból készült krém (innét a magyar elnevezés: szezámpaszta). A keleti konyhák, elsősorban az arab konyha használja ezt az ízesítőt.
A tökmag ropogós, enyhén diós ízű mag, amely nyersen, pirítva vagy olaj formájában is fogyasztható. Különösen kedvelt rágcsálnivalóként, saláták, pékáruk, müzlik, levesek és desszertek feltétjeként. Egész évben kapható, a magyar konyhában a tökmagolaj révén is kiemelten kedvelt.
A tökmagolaj egy értékes, ízletes és egészséges olaj, fekete aranyként is emlegetik. Fogyaszthatjuk önmagában, salátaöntetként, de vaj helyett akár pirítósra is kenhetjük.
A tintahal egy puhatestű tengeri élőlény, amelyet a gasztronómiában húsos, ízletes alapanyagként használnak. Frissen, fagyasztva vagy konzervként kapható halboltokban, szupermarketekben és ázsiai élelmiszerüzletekben. Leggyakrabban grillezve, sütve, párolva vagy töltve fogyasztják, de tészták, rizses ételek és saláták ízesítésére is kiváló.
A tepertő igazi magyar klasszikus, amit főként disznóvágások idején készítettek. Ropogós, ízes falat, amelyet sokan kenyérrel, hagymával fogyasztanak, de különféle ételek alapanyagaként is jól használható.
A törökmogyoró régóta ismert és használt olajos magféle, ami nemcsak finom, de tápláló is. Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában is elterjedt, és bár a neve török eredetre utal, valójában a mediterrán térség több országában őshonos. Sütemények, csokoládék, italok és sós rágcsák alapanyaga.
A torma ősi fűszer- és gyógynövény, melynek gyökerét használjuk, főként reszelve. A húsvéti főtt sonka elengedhetetlen kísérője, de jól illik főtt és sült marhahúsos, sertéshúsos fogásokhoz, savanyúságokba, szendvicsekbe és salátákba is.
A tequila nem csupán ital, hanem Mexikó egyik legismertebb exportcikke és kulturális szimbóluma. A kék agávéból készült párlat világszerte ismert, és gasztronómiai szerepe is egyre sokrétűbb – nemcsak koktélok alapanyagaként, hanem fűszeres, aromás kiegészítőként is megállja a helyét.
A tojáslikőr egy krémes, édes ital, amely tojássárgájából, cukorból, tejből vagy tejszínből és alkoholból készül. Leggyakrabban az ünnepi időszakban kerül elő, de egész évben beszerezhető a boltokban, vagy otthon is könnyen elkészíthető. Fogyaszthatjuk önmagában, desszertekhez vagy sütemények ízesítésére is.
A tejpor vákuumos porlasztó szárítással készülő, púderszerű anyag. A zsíros tejpor zsírtartalma 26%, a sovány tejpor viszont nem tartalmaz zsírt. A tejpor vízben jól oldódó anyag.
A tortellini egy Olaszországból származó, töltött tésztakülönlegesség, amelyet leggyakrabban húsos vagy sajtos töltelékkel készítenek, és levesben, szószban vagy sütve kerül az asztalra. Pici gyűrű vagy csónak formája miatt gyakran „tésztagyűrűnek” is nevezik.
A tea az egyik legnépszerűbb ital a világon, amely különféle növények leveleiből, virágaiból vagy terméseiből készül forrázással. Fogyasztható melegen és hidegen is, önmagában vagy ízesítve, például citrommal, mézzel vagy tejjel. Egész évben elérhető, és a mindennapi frissítőktől a nyugtató esti italokig sokféle szerepet betölthet.
A tilápia világszerte az egyik legnépszerűbb halfajta, enyhe ízének, gyors elkészíthetőségének és kedvező árának köszönhetően. A trópusokról származik, de ma már mesterségesen tenyésztik szinte minden kontinensen. Egészséges fehérjeforrás, ami változatosan beilleszthető a mindennapi étrendbe.
A tölcsér egy kúp alakú édesség, amelyekben fagylaltot szolgálnak fel, és általában gofri vagy ostyatésztából készülnek.
A <strong>tejcsokoládé</strong> nemcsak finom, de számos ételben is sokoldalúan felhasználható. Különböző formákban készül : táblás csokoládé, pasztilla, krém vagy bevonó, és rengeteg országban gyártják, többek között Svájc, Belgium és Németország híres a prémium minőségű tejcsokoládéjáról.
A trappista sajt tehéntejből készült érlelt sajt. Először franciaországi trappista szerzetesek készítették, ott még mindig apátságokban vagy külső sajtüzemekben szerzetesek felügyeletével készül. Magyarországon ez a legkedveltebb sajtféle, sok gyártó termékei közül válogathatunk.
A tortilla lap egy vékony, lapos kenyérféle, amely a mexikói és dél-amerikai konyhák alapja. Búzalisztből vagy kukoricalisztből készül, és szinte végtelen módon variálható, hidegen és melegen egyaránt felhasználható.
A tejszínhab a desszertek koronája, amely nemcsak díszít, hanem krémes, könnyed textúrájával élményt is ad. Frissen felvert állapotban a legfinomabb, és bár egyszerű alapanyagból – tejszínből – készül, a végeredmény mégis a cukrászat egyik legfontosabb eleme.
A tortilla chips az egyik legnépszerűbb ropogtatnivaló világszerte. Eredetileg Mexikóból származik, ahol a kukoricából készült tortillalapokat olajban sütötték ropogósra, így született meg ez a ma is ikonikus snack. Bár sokan egyszerű nassolnivalónak tartják, a tortilla chips igazi gasztronómiai alapdarab is lehet – különféle mártogatósokkal, sajtokkal vagy akár húsos ragukkal is tökéletesen harmonizál.
A tartármártás a magyar konyhában általában bolti majonéz, tejföl, só, bors (esetleg kevés porcukor, citromlé, mustár) keveréke, hivatalosan azonban ennél jóval többet tartogat ez a francia mártás.
A szegedi téliszalámi védett hungarikum, mely tulajdonképpen egy darált sertéshúsból és szalonnából készült, jellegzetes fűszerezésű, nemespenésszel bevont, rúdformájú húskészítmény.
A tonhalkonzerv egy népszerű, hosszan eltartható konzerves élelmiszer, amely darált/szeletelt tonhalból készül, általában napraforgó- vagy olívaolajban, sós lében vagy saját levében tartósítva.
A tőkehalfilé az atlanti tőkehal húsának tisztított, szálkamentes része, amelyet frissen, fagyasztva vagy előfőzve lehet beszerezni. Halboltokban, szupermarketekben és ázsiai élelmiszerüzletekben egész évben kapható. Leggyakrabban sütve, párolva, grillezve vagy rántva fogyasztják, de levesekhez, pörköltekhez és halételekhez is ideális, mivel könnyen ízesíthető és gyorsan elkészíthető.
A tökmaglisztet a héjától megfosztott tökmagból készítik. Mechanikusan, vegyszer nélkül, hidegen kisajtolják belőle az olajat, és az olaj nélkül őrlik finomra.
A tengeri spárga, hivatalos nevén sziksófű (Salicornia europaea), egy sós vizet kedvelő, húsos, zöld növény, amelyet a gasztronómiában salátákhoz, köretekhez és pácolt formában használnak. Nagyobb ázsiai üzletekben és néhány piac kínálatában egész évben beszerezhető. Leggyakrabban enyhén párolva, sütve vagy sózva fogyasztják, de kiválóan illik halételek, tenger gyümölcsei és rizses fogások mellé is.
A tintahaltinta a tintahal mirigyeiből nyert sötét folyadék, amelyet a gasztronómiában elsősorban ételek színezésére és ízesítésére használnak. Bioboltokban, halboltokban és ázsiai élelmiszerüzletekben beszerezhető, gyakran üvegben vagy csomagolt formában. Leggyakrabban tészták, rizses ételek, mártások és tengeri fogások készítéséhez használják, mert intenzív, sós-umami ízt és mély fekete színt ad az ételnek.
A teriyaki szósz egy édes-sós, sűrű japán szósz, amely szójaszószból, mirinből, cukorból és rizsecetből készül. Szupermarketekben, ázsiai boltokban és delikátüzletekben egész évben beszerezhető. Leggyakrabban húsok, halak, zöldségek és tofu pácolására, sütésére vagy grillezésére használják, mert karakteres, édes-umamis ízt ad, és fényes, karamelles bevonatot képez az ételeken.
A tengeri hínár az óceánok és tengerek algáinak egy csoportja, amelyet friss, szárított vagy feldolgozott formában használnak a gasztronómiában, illetve étrend-kiegészítőként. Bioboltokban, ázsiai élelmiszerüzletekben és egészségtudatos üzletekben beszerezhető. Leggyakrabban ázsiai levesek, saláták, sushi és egyéb, főként a tenger gyümölcseihez készült fogások ízesítésére használják, mert jellegzetes, enyhén sós, umamis ízt ad.
A héten minden jegynek krémes fagylaltot szánnak a csillagok, köztük gyümölcsös és csokis különlegességek érkeznek, amikkel egyszerűen lehetetlen betelni. Lássuk, mi a te nyári kedvenc hűsítőd!
Nosalty
Augusztusban a kert még javában ontja a terméseket, a virágágyások színesek, a fűszernövényekből pedig sokszor már annyi van, hogy alig győzzük felhasználni őket. A nyár vége azonban nemcsak a betakarításról szól, lassan érdemes felkészíteni a kertet az őszre is, hiszen néhány hét múlva már egészen más feladatok kerülnek előtérbe.
Macsuga Viktória
Szeptember 6-án a budapesti Városháza Park ad otthont a Grandevú Családi Napnak, amely egész napos, ingyenes kikapcsolódást kínál az autózás szerelmeseinek, a családoknak és a zene rajongóinak egyaránt.
Hirdetés
A nyári saláták vagy túl könnyedek, mert zöld salátaleveleken, némi paradicsomon és uborkán kívül nem tartalmaznak mást, vagy rém kalóriadúsak és nehezek, mert majonézzel, tejföllel, krumplival vagy tésztával dúsítjuk őket, így kevés fehérjét és rostot tartalmaznak. Tegyünk pontot ennek a végére, és válasszuk az olcsó hüvelyeseket akár hús helyett is, hogy valóban laktasson az a saláta!
Sokan automatikusan egy kanál olajat öntenek a tészta főzővizébe, mert úgy gondolják, ezzel megakadályozhatják, hogy a tészta összetapadjon. A konyhai trükk azonban nem igazán működik, sőt még a kész étel állagán is ronthat. Sokkal egyszerűbb módszerrel érhetünk el jobb eredményt.
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
Van, aki tejjel, van, aki csontlével, megint mások kovászos uborka levével készítik - mi így szeretjük, egy kis fűszerpaprikával és sok sok kaporral.
Azt hiszem, mindannyiunknak meg van a maga caprese receptre, igaz? Ez a legepikusabb kombinációja a lédús, érett paradicsomnak és a puha, friss mozzarellának. Az ég is egymásnak teremtette ...
