A paradicsom egy sokoldalú, lédús gyümölcs, amelyet gyakran használunk a konyhában. Külsőre kerek vagy ovális formájú, élénkpiros színű, bár léteznek sárga, zöld és fekete változatai is. Héja vékony, húsa lédús és húsos, magjai aprók. Íze édes-savanykás, de mindenképp frissítő.
A parmezán az olasz konyha meghatározó alapanyaga. Eredetvédelemmel ellátott DOC-termék (DOC= Denominazione di Origine Controllata), melyet törvény által rögzített hagyományos módszerekkel állítanak elő, szintén törvény által szabályozott helyeken. A sajt csak akkor viselheti a parmigiano reggiano nevet, ha Parmából, Reggio Emiliából, Modenából, Mantovából vagy Bolognából származik</strong>.
A jellemzően lila padlizsán nem a gyerekek kedvenc alapanyaga, és nem is a legolcsóbb zöldségek közé tartozik, de érdemes vele kísérleteznünk. Ne csak krémeket kreáljunk belőle, számtalan módon felhasználhatjuk, tehát nyissunk új megoldások és receptek felé, készítsünk minél többféle padlizsános ételkülönlegességet!
A ponty hazánkban jól ismert édesvízi hal, őshazája viszont valószínűleg Ázsia. Mára szinte minden országban megtalálható a tenyésztésnek köszönhetően. Ízletes húsa meglehetősen szálkás, az idősebb példányoké pedig zsíros is.
Bazsalikomlevelekből, fenyőmagból, olívaolajból, zúzott fokhagymából és reszelt parmezán sajtból álló szósz, mellyel tésztákat ízesíthetünk vagy grillezett zöldségek mellé kínálhatjuk. Szintén népszerű a paradicsomos változata, mely annyiban különbözik zöld párjától, hogy piros színét az aszalt paradicsom adja, és kevesebb bazsalikom is kerül bele. Nem szükséges a boltban beszerezni, otthon is könnyedén elkészíthetjük házi változatát.
A fürtökben logó, apró szemű piros ribizli savanykás ízvilágú, de rendkívül sokoldalúan felhasználható nyári gyümölcs.</strong> <strong>Az egészségre gyakorolt hatása sem elhanyagolható, vitaminokban és ásványi anyagokban bővelkedő bogyós.</strong> <strong>Ráadásul saját magunk is termeszthetjük az egyébként egyre drágább piros ribizlit.
A pisztácia Nyugat-Ázsiában őshonos gyümölcs, a pisztáciafa magja. Ma már számos mediterrán országban, de az Egyesült Államok déli részein is termesztik. Az egyik legkedveltebb olajos mag világszerte.
A pulykamáj sokak által kedvelt, tápanyaggazdag belsőség, amely magas vas-, fehérje-, A-vitamin- és folsavforrás. Az íze hasonlít a csirkemájhoz, de sok esetben lágyabb és édesebb. A pulykamájat hetente egy-két alkalommal érdemes fogyasztani, viszont magas A-vitamin-tartalma miatt nem ajánlott túlzásba vinni, különösen a várandós nők számára.
A pezsgő az elegancia, az ünnep és a kifinomult gasztronómia jelképe. Buborékos, frissítő ital, amelyet világszerte fogyasztanak különleges alkalmakkor, de egyre többen választják lazább, hétköznapibb pillanatokhoz is. A pezsgő nem csupán ital, hanem karakteres alapanyag is lehet koktélokban, desszertekben vagy mártásokban. Minősége, ízvilága és elkészítési módja szerint többféle típusa létezik, a világ legismertebb pezsgője pedig a franciaországi Champagne-ból származik – de a magyar pezsgők is komoly múltat és minőséget képviselnek.
A pomelo leginkább a grépfrúthoz hasonlítható, de méretét tekintve sokkal nagyobb gyümölcs, húsa szárazabb, viszont az íze sokkal édesebb. Terebélyes, maximum 15 méteres fán terem, neve a maláj “pupulmas” szóból ered, leginkább Vietnámban, Thaiföldön és Tajvanon termesztik. Felhasználás előtt mindig mossuk meg alaposan!
A pacal a kérődző állatok (leginkább marha és a borjú) fehér vagy krémszínű gyomorszövete. A nagyobb sejtekkel rendelkező pacal puhább, finomabb szerkezetű, mint a simább. Nálunk leggyakrabban pörkölt és leves készül belőle.
A pisztráng Európában és Amerikában őshonos, a lazacfélék családjához tartozó, hideg folyókban, tavakban élő, finom húsú hal. Két legismertebb fajtája a sebes pisztráng és a szivárványos pisztráng. Többnyire egészben készítjük, de szeletelve, filézve is népszerű.
A papaja egzotikus, narancssárga húsú gyümölcs, amely frissen, turmixban, salátában vagy desszertként is kiváló. A legízletesebb példányokat késő nyáron és ősszel találjuk. A gyümölcs édes, puha, kissé sárgadinnyére emlékeztető ízű, nyersen vagy sütve is fogyasztható.
A <strong>pangasius </strong>egy közkedvelt trópusi édesvízi hal: tömör, sovány és szálkamentes húsú, semleges ízű, ráadásul egészen olcsó, minősége is fenntarthatósága felől azonban sok a kétely - a tudatos vásárlók mellőzik vásárlását és fogyasztását, hiszen egy hatalmas tömegben tenyésztett halról van szó, mely Ázsiából, Vietnámból érkezik a világ halpiacaira.
Dél-Franciaországból származó, tipikusan az alábbi fűszerekből álló mix: kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, babérlevél, borsikafű és néha levendulavirág, melyek közül a kakukkfű a legmeghatározó íz. Jellemzően grillezett halak és húsok ízesítője, de kerül belőle zöldséges ragukba is.
A pillecukor könnyed, szivacsos állagú cukorhab. Tipikus amerikai édesség, amit jellemzően szabadtűzön, nyársra tűzve megolvasztva esznek.
A patisszon, más néven csillagtök egy különleges nyári zöldség, mely a tökfélék családjába tartozik, és számos egészségmegőrző tulajdonsággal rendelkezik. Itthon leginkább különleges lapos, zöldes fehér, hullámos-dudoros szélű külsejéről ismerjük, és főként rántva fogyasztjuk.
A puffasztott rizs az egyik legismertebb és legkedveltebb puffasztott gabona, amely egyszerre könnyű és laktató. Népszerűsége annak köszönhető, hogy bármikor gyorsan fogyasztható, és gyerekek, felnőttek körében is.
A pudingpor a gyors desszertek egyik titkos hozzávalója, ezért sosem árt, ha van otthon egy zacskóval. Alapja leggyakrabban kukoricakeményítő, amit ízesítőkkel, aromákkal, néha színezékkel egészítenek ki.
A paprikakrém piros színű, homogén, sűrű krém. A paprikakrém alapanyagaként rendszerint paradicsompaprikát használunk, de elkészíthető másfajta, pirosra érett, húsos zöldpaprikából is. Több változata is ismert.
Ez a paprika enyhén csípős, mégis édeskés aromájú, és kiválóan párosítható húsokkal, sajtokkal vagy akár más zöldségekkel is. A pepperoni a Scoville-skálán általában 100–500 SHU körül mozog, tehát a legtöbb ember számára jól tolerálható csípősséget jelent.
A paradicsomlé üvegben vagy kartondobozban kapható, legtöbbször már sóval, esetleg citromlével vagy egyéb fűszerekkel finomított változatban. Fogyasztható magában, felhasználhatjuk levesek, turmixok, koktélok készítéséhez, de házilag is elkészíthetjük.
A pulykamell a szárnyakhoz kapcsolódik, és az pulyka legértékesebb húsrésze. A pulykamell fehérjében gazdag, kalóriatartalma alacsony. Soványsága miatt tejszínnel és sajttal jól harmonizál. A pulykamellet sokféleképpen el lehet készíteni, leggyakrabban sütni szokták.
A pulykacomb a pulyka egyik legnépszerűbb húsrésze, amely a comb- és lábrészt foglalja magába. Fogyasztása világszerte elterjedt, különösen olyan országokban, ahol a pulyka kedvelt szárnyas húsféle, például az Egyesült Államokban vagy Magyarországon.
A pulykafelsőcomb kiváló választás, ha szaftos, ízletes húsra vágyunk, amely könnyedén elkészíthető, mégis tartalmas fogások alapja lehet. Gazdag fehérjében, viszonylag alacsony zsírtartalmú, és sokféleképpen fűszerezhető.
A pulykamellsonka egy sovány, fehérjedús húskészítmény, amelyet pulykamellből készítenek pácolás, fűszerezés és hőkezelés segítségével. Ajánlott mindennapi fogyasztásra: szendvicsben, salátába, hidegtálak részeként vagy diétás étrendbe is jól illeszthető. Jellemzően alacsony kalória- és zsírtartalmú, míg fehérjetartalma jelentős.
A pekándió egy különleges diófafaj, mely Észak-Amerikában honos, de manapság máshol is termesztik, Ausztráliában, Brazíliában, Kínában, Mexikóban, Izraelben, Peruban vagy Dél-Afrikában. A világ pekándiótermésének nagy része az USA-ból származik.
A paradicsompaprika az egyik legédesebb és legízletesebb paprika-fajta, amely nemcsak formájában, hanem felhasználásában is különleges. Nevét gömbölyded, paradicsomra emlékeztető alakjáról kapta, de valójában teljes értékű paprika, amely frissen, savanyítva, töltve vagy főzve is igazi kedvenc.
A parázskrumpli tulajdonképpen nem más, mint az aprószemű, gömbölyded, rongyos héjú újkrumpli, ami annyira friss és zsenge, hogy nem kell megfosztani a héjától sem az elkészítés előtt.
A pattogatott kukorica az egyik legkedveltebb rágcsálnivaló világszerte. A mozik elengedhetetlen kelléke, de egyre gyakrabban kerül egészségtudatos étrendekbe is, hiszen kevés hozzávalóból, könnyedén elkészíthető otthon is – akár extra zsiradék és adalékanyag nélkül.
A prágai sonka csontozott sertéscombból készült szendvicssonka, amit általában a pácolás és érlelés, esetleg füstölés után meg is főznek. A prágai sonkában a színhús aránya viszonylag magas, 70-80%. Kapható szeletelt formában vagy fóliába csomagolt tömbként, sőt az egész formált comb is megvásárolható bizonyos gyártóknál. Hidegtálakhoz, szendvicsekhez, pizzafeltétként, sonkás ételekhez ideális.
A panko egy különleges, japán eredetű zsemlemorzsa, amely világszerte elterjedt az utóbbi évtizedekben. Leginkább a ropogós, levegős textúrájáról ismert, amit sütés közben is megőriz. Kiváló alternatívája a hagyományos zsemlemorzsának, legyen szó bundázásról, sütésről vagy éppen ropogós feltétek készítéséről.
A pak-choi (más néven bok-choi vagy pok-choi) az ázsiai konyha kedvelt zöldségalapanyaga, melynek mind gumója, mind levelei fogyaszthatóak. Manapság már nálunk is termesztik, és egyre több helyen megvásárolható: egzotikusabb alapanyagokat is árusító zöldségeseknél, keleti fűszerboltokban, nagyobb élelmiszerboltokban, piacokon</strong> <strong>keressük.
Mikulás alkalmából a gyerekeknek kedvezünk mai menünkkel: házi csirkenuggets-et és édes élvezeteket kínálunk.
Nosalty
Probléma akadt a Penny saját márkás sörének visszaváltásával, ugyanis az Adelskronen sörös dobozokat nem fogadták be az automaták. Úgy látszik, a kialakult helyzetet végül sikerült orvosolni.
Nosalty
Nagy mennyiségű, magzatfejlődést is károsító örök vegyi anyagot találtak egy 16 európai országra kiterjedő vizsgálatban. A búzaalapú termékek a legszennyezettebbek.
Nosalty
A ’90-es évek konyhaszínei újra hódítanak, de most sokkal kifinomultabban, mint valaha. Mutatjuk, hogyan frissítik fel ezek az árnyalatok a konyhát úgy, hogy az egyszerre legyen modern és nosztalgikus.
A kutatások azt sugallják: az emberi test hőtermelése és szabályozása az ipari forradalom óta elmozdult. Az, hogy ma jobban élünk, tisztább környezetben, kevesebb fertőzéssel és kényelmesebb körülmények között, befolyásolja a testhőnket is.
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Ez a tészta többszöri kísérletezés végeredménye, ez a legtökéletesebb. Évek óta ezekkel az arányokkal dolgozom. Egy nagyon jól dolgozható, rugalmas tésztát kapunk, nem ragad, nem ...
Sokan előnyben részesítik a sós rágcsálnivalókat. Én is így vagyok ezzel, mindig a sósat részesítem előnyben. Noha azért eszem édességet is!! Ez a fajta tészta egy dobozba téve, ...
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
