Értesíthetünk a legfrissebb témákról?
oké!
A tahini szezámmagból készült krém (innét a magyar megnevezés: szezámpaszta). A keleti konyhák - elsősorban az arab konyha használja ezt az ízesítőt.
A 100 g szezámmagot "száraz" serpenyőben, folyamatosan kevergetve aranyszínűre pirítjuk. Hagyjuk kihűlni és kávédarálóban megőröljük, majd a "lisztet" turmixgépbe öntjük és 1 gerezd áttört fokhagymával, kevés sóval, 2 ek olivaolajjal ízesítjük. Ezután apránként adagolva annyi vizet adunk (kb. 0,5 dl) hozzá folyamatos turmixolás mellett, hogy krémes pasztát kapjunk.
Ha például egy doboz joghurthoz hozzákeverünk 2-3 tk tahini-t, akkor máris készen van egy nagyon finom salátaöntet.
Bármikor vehetjük, de még jobb, ha saját magunk készítjük el a szezámpasztát.
Felbontás után érdemes a hűtőszekrényben tárolni a gyárilag előállított tahini-t is, de a házilag készítettet máshol nem is szabad.
Hogy megelőzzük az oxidáció okozta barnulást, érdemes üvegbe tenni, és a tetejére vékony rétegben olívaolajat önteni.
Hozzászólások (21)
A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!
Sziasztok, az érdekelne, hogy valaki fagyasztott-e le házi készítésűt. A családban csak én használnám, annyira kis adagot nem érdemes készíteni..
Köszönöm szépen a leírást, így nem kellett lemondanom róla, hogy este fél 9kor hummuszt készítsek :D jó lett nagyon a tahini. Viszont a többi hozzászólásra reagálva: nekem a bolti tahini is kesernyés kicsit, ha nem is kellemetlenül, és ez is pont annyira. De nekem úgy tűnik, bár még csak ismerkedek az ilyen jellegű ételekkel, hogy felhasználva pontosan azt csinálja, amit kell.
...És sikerült! Nagyon bejött! Humuszhoz készült, de a maradék tahinit máskor is, másra is használtam! Az olívaolajjal leöntve, hűtőben tárolás is bevállt! Köszönöm!
Elkészítettem, de két dolgot is furcsállok:
Az egyik, hogy én kávédarálóban őröltem el, de nem lisztes lett, inkább olyan, mint mikor mogyoróvajat csinál házilag az ember, és elkezd összeállni...
A másik, hogy nekem is nagyon keserű lett...:( Pedig igazán figyeltem a pirításra, a párom még be us szólt, hogy ez neked aranybarna?, a magot pedig tegnap vettem... Mit rontottam el?
Kriszta
kedves Kriszta! az allagat illetoen tenyleg nagyon olajos. ami a keseru izt illeti, sajnos nem tudom, hogy mi lehetett a gond...
Igen, sejtettem, hogy nem nagy probléma hogy olajos állagú. :) Végülis a hummuszban nem érződött, hogy keserű, de legközelebb lehet, hogy inkább megveszem készen a tahinit.
Vettem eredeti tahinit, az lenne a kérdésem, hogy fagyasztható-e? 1 személyes háztartásba elég soká fogy el 1 üveg, így szeretném kis adagokban megőrizni későbbre.
Elkeszitettem es isteni finom lett! Humuszhoz keszitettem, de magaban is siman el tudnam kanalazgatni :) Koszi a leirasert!
Szep napot: Chococat
az en keszen vett tahinim uvegere az van irva, hogy 100% szezammag, mas osszetevo nincs. arulnak meg mezzel edesitettet es kakaosat is, de azt nem kostoltam.
szia Kaddi! ha jobban megnézzük, ez is 100% szezámmag. a többi csak ízesítő ;-)
üdv,
toma
Én édes tahinit szeretnék keszíteni,te hogy szoktad?
hmmm... ilyenre még nem is gondoltam...
a fokhagymát biztosan nem tenném bele, olajból is csak keveset, de biztosan mézzel ízesíteném, mert az krémesíti is.
ha elkészült, tudass bennünket a sikerről!
üdv,
toma
Elkészítettem, de nekem keserű lett. Mit rontottam el? Nem jó szezámmagot vettem? :(((
kedves ludzinski!
a szezámmaggal nagyon óvatosan kell bánni! elég egy óvatlan pillanat, és odaég pirítás közben, aztán keserű lesz az egész mártás. de nagyon könnyen megavasodik, és akkor is kellemetlen íze lesz.
a jelszó: mindig frissen, és óvatosan! ;-)
jó sütés-főzést!
üdv,
toma
Kedves Zederta!
Nem pirítottam túl (tökéletes zsemleszínű szemek voltak egytől egyig), a szezámmagnak 2013 decemberig jó a szavatossága, de sajnos nekem is keserű lett. Humuszhoz készítettem, azért beleraktam és úgy nem érezni (annyira). Szerinted mi lehet a gond? Köszi!
Köszi a választ, akkor a következő adagot már pirítani fogom, mivel ezek szerint pirítani kell. Gondolkoztam is, hogy nem kéne-e, de mivel a recept nem írta, hát végül nyersen csináltam. :)
kedves Ludzinski!
igazad van! tényleg elfelejtettem beleírni. pedig én úgy olvastam, és úgy is csinálom.
javítom a leírást!
jó próbálkoást!
üdv,
toma
Na majd meglátjuk, humuszt szeretnék készíteni vele!
Nagyon szeretem a humuszt de még sosem készítettem, kíváncsi vagyok olyan lesz e, mint az emlékeimben :)
Köszi a választ!
H
biztos vagyok benne, sőt!...
üdv,
toma
Ha kávédaráló helyett mozsarat használok az épp úgy jó, igaz?
Köszi előre is!
Hajncus
kedves Hajncus!
úgy gondolom, hogy mozsárban még ízesebb krémet tudsz készíteni, mint a kávédarálós változat, mert az olajak sokkal jobban kijönnek a magokból, ezáltal krémesebb lesz.
sok sikert!
üdv,
toma