Házi ketchup – sült paradicsommal

Name: Házi ketchup – sült paradicsommal
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Paradicsom fürtös, nagy; 25 dkg Koktélparadicsom; 1 nagy fej Lilahagyma; 2 közepes db Salottahagyma; 2 dl Passzírozott paradicsom opcionális; 2 szál Rozmaring; 1 marék Bazsalikom friss levél; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 4 ek Balzsamecet; 2 ek Barna cukor vagy agave szirup; 1 ízlés szerint Szerecsendió; 1 csipet Fahéj; 1 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 1 csipet Szegfűszeg őrölt; 1 csipet Chilipehely; 4 ek Olívaolaj; 2 ek Méz vagy agave szirup

Gréti

12adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A ketchuphoz

1.5 kg paradicsom (fürtös, nagy)
25 dkg koktélparadicsom
1 nagy fej lilahagyma
2 közepes db salottahagyma
2 dl passzírozott paradicsom (opcionális)
2 szál rozmaring
1 marék bazsalikom (friss levél)
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
4 ek balzsamecet
2 ek barna cukor (vagy agave szirup)
1 ízlés szerint szerecsendió
1 csipet fahéj
1 ízlés szerint őrölt fűszerkömény
1 csipet szegfűszeg (őrölt)
1 csipet chilipehely
4 ek olívaolaj
2 ek méz (vagy agave szirup)

Kalória

1.8g

Fehérje

14.1g

Szénhidrát

3.1g

Zsír

171.7g

Víz

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

10.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
7% Szénhidrát
2% Zsír

A ketchuphoz

125g paradicsom

23 kcal
21g koktélparadicsom

4 kcal
14g lilahagyma

5 kcal
5g salottahagyma

3 kcal
17g passzírozott paradicsom

4 kcal
1g rozmaring

2 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g balzsamecet

1 kcal
2g barna cukor

6 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
4g méz

13 kcal

Összesen 85 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
2% Zsír

A ketchuphoz

1500g paradicsom

270 kcal
250g koktélparadicsom

45 kcal
170g lilahagyma

62 kcal
56g salottahagyma

37 kcal
200g passzírozott paradicsom

48 kcal
14g rozmaring

18 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
20g balzsamecet

18 kcal
20g barna cukor

76 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
50g méz

152 kcal

Összesen 1012 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
2% Zsír

A ketchuphoz

64.5g paradicsom

12 kcal
10.7g koktélparadicsom

2 kcal
7.3g lilahagyma

3 kcal
2.4g salottahagyma

2 kcal
8.6g passzírozott paradicsom

2 kcal
0.6g rozmaring

1 kcal
0.5g bazsalikom

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.9g balzsamecet

1 kcal
0.9g barna cukor

3 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
1.4g olívaolaj

12 kcal
2.1g méz

7 kcal

Összesen 45 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
7% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.8 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
254.7 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
153 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
171.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
147 micro
β-karotin
730 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
6068 micro
Lut-zea
241 micro

Összesen 85 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.9 g

Zsír

Összesen
37.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3056.6 g
Cink
4 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
349 mg
Vas
10 mg
Magnézium
274 mg
Foszfor
572 mg
Nátrium
1840 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
169.1 g
Cukor
127 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
2059.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
831 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
275 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
214 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
352 micro
Kolin:
155 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1768 micro
β-karotin
8756 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
72818 micro
Lut-zea
2889 micro

Összesen 1012 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
131.4 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
25 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
88.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
76 micro
β-karotin
376 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3131 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 45 kcal

Elkészítés

A ketchuphoz

A paradicsomokat mossuk, tisztítjuk, felezzük, ha nagyok negyedeljük. A lilahagymát, salottát negyedeljük. A sütőt pedig 180 fokra melegítjük.
Egy részükből, 2-3 darabból gyümölcscentrifugával levet készítünk, vagy turmixoljuk, és átszűrjük (e helyett használhatunk passzírozott paradicsomot is, amiben nincs semmilyen színezék és tartósító).
A többi paradicsomfelet egy tálban olívaolajjal, sóval, borssal, friss rozmaringgal, esetleg kakukkfűvel összeforgatjuk, majd vágott felükkel felfelé egy sütőpapírral kibélelt sütőtálcára tesszük. Mézzel, vagy vegán opcióként agavesziruppal, és balzsamecettel locsoljuk. Így mehetnek a sütőbe kb. 35-40 percre pirulni.
Közben a passzírozott paradicsomot fűszerekkel és balzsamecettel, barnacukorral vagy agave sziruppal, opcionálisan csilipehellyel összeforraljuk, a friss fűszereket a többi paradicsom sütési ideje alatt benne hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
Amikor megpirult a paradicsom, és belső lé már elpárolgott belőle a sütőben, kivesszük a tálcát, a héjat könnyű lesz lehúzni, majd a gyümölcshúst a lábasba dobjuk a fűszeres paradicsomlé mellé, majd összeturmixoljuk vele.
Egy rottyantás a tűzön, és tölcsérrel mehet üvegekbe a ketchup.
Rögtön fejjel lefelé forgatjuk az üveget úgy negyedórára, húsz percre, majd visszaforgatva kihűtjük.
Azonnal is használhatjuk, különben hűtőben tároljuk. Jó étvágyat hozzá!