szósz paradicsomszósz

Házi ketchup egyszerűen

Rosanics Petra

12adag

Idő

220p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 ek olívaolaj
2 db salottahagyma
3 gerezd fokhagyma
150 g cukor
1 kávéskanál szegfűszeg
1 kk bors
50 ml víz
1.5 kg paradicsom
2 ek só
1 ek mustár
250 g fehérborecet
10 db zellerlevél

Kalória

1.3g

Fehérje

18.5g

Szénhidrát

1.6g

Zsír

146.5g

Víz

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

16.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
11% Szénhidrát
1% Zsír

1g olívaolaj

12 kcal
5g salottahagyma

3 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
13g cukor

48 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g víz

0 kcal
125g paradicsom

23 kcal
2g só

0 kcal
1g mustár

0 kcal
21g fehérborecet

4 kcal
0g zellerlevél

0 kcal

Összesen 91 kcal

1% Fehérje
11% Szénhidrát
1% Zsír

16g olívaolaj

141 kcal
56g salottahagyma

37 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
150g cukor

581 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1g bors

3 kcal
50g víz

0 kcal
1500g paradicsom

270 kcal
22g só

0 kcal
10g mustár

6 kcal
250g fehérborecet

47 kcal
0g zellerlevél

0 kcal

Összesen 1097 kcal

1% Fehérje
11% Szénhidrát
1% Zsír

0.8g olívaolaj

7 kcal
2.7g salottahagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
7.3g cukor

28 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.4g víz

0 kcal
72.7g paradicsom

13 kcal
1.1g só

0 kcal
0.5g mustár

0 kcal
12.1g fehérborecet

2 kcal
0g zellerlevél

0 kcal

Összesen 53 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
11% Szénhidrát
1% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.3 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
800.9 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
36 mg
Nátrium
729 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.5 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
146.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
126 micro
β-karotin
562 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3216 micro
Lut-zea
156 micro

Összesen 91 kcal

1% Fehérje
11% Szénhidrát
1% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.6 g

Zsír

Összesen
19.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9610.5 g
Cink
3 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
218 mg
Vas
6 mg
Magnézium
195 mg
Foszfor
435 mg
Nátrium
8744 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
221.5 g
Cukor
193 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1757.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
631 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
213 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
130 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
243 micro
Kolin:
111 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1515 micro
β-karotin
6745 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
38595 micro
Lut-zea
1866 micro

Összesen 1097 kcal

1% Fehérje
11% Szénhidrát
1% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.8 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
465.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
21 mg
Nátrium
424 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.7 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
85.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
73 micro
β-karotin
327 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1870 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 53 kcal

Elkészítés

Az aprított salotta- és fokhagymát üvegesre pároljuk az olívaolajon. Az előre kimért cukorból rászórunk pár kanállal, fűszerezzük szegfűszeggel és borssal, majd öntünk rá egy kevés vizet és kicsit megkaramellizáljuk a hagymát.
Közben feldaraboljuk a paradicsomot - legjobb íz érdekében használjunk többféle, ízes paradicsomot, koktél- és húsparadicsomot egyaránt.
A karamellizált hagymára aztán mehet a darabolt paradicsom, a cukor, a só és a mustár. Ráöntjük a fehérborecetet, hozzáadjuk a zellerleveleket, majd felforraljuk. Alacsony lángon ezután kb. 3 órát főzzük, közben meg-megkeverve. (Ha van kuktánk, abba is betehetjük, így csökkenthetünk a főzési időn.)
Amikor már jó alaposan szétfőtt minden az edényünkben, szedjük ki a zellerleveleket (főképp a spárgát, ha azzal fogtuk össze), majd botmixerrel pürésítsük le, amennyire csak tudjuk.
Az átturmixolt paradicsomlevet ezután 3-4 adagban passzírozzuk át egy szitán, majd az így nyert selymes és egynemű paradicsomszószt öntsük vissza a (közben kiöblített) edénybe.
Gyakori keverés mellett sűrítsük be a paradicsomszószt - nekünk nagyjából 1 órát vett igénybe a megfelelő állag elérése. A térfogata ezalatt kb. a harmadára összeesett a ketchupnak.
A kész, még meleg ketchupot töltsük kisebb üvegekbe, majd amikor már kihűlt, használjuk úgy, ahogy a boltival tennénk. Virsli mellé, burgonyához, szószokba egyaránt mennyei és sokkal ízesebb lesz a végeredmény, mint bármilyen bolti ketchuppal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 200 p
Főzés módja: kukta

További kipróbált receptek

Bevalljuk, IMÁDJUK a ketchupot - a házi ketchuppal azonban egyetlen bolti márka sem veszi fel a versenyt! Ha egyszer rászánjuk magunkat, hogy nekiálljunk elkészíteni, hamar rájövünk, hogy bár időigényes, de egyáltalán nem komplikált receptről van szó.