Tengeri spárga

Tengeri spárga – receptek, leírás, tippek

A tengeri spárga jellegzetes, enyhén sós, friss, zöld színű növény, mely gazdag ásványi anyagokban, például nátriumban, káliumban, magnéziumban és vasban. Alacsony kalóriatartalmú, könnyen emészthető, és rosttartalma támogatja az emésztést. Gazdag antioxidánsokban, így fogyasztása hozzájárulhat az egészséges étrendhez, miközben különleges, tengerparti aromát ad az ételeknek.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a tengeri spárga?

A tengeri spárga (Salicornia europaea) húsos, zöld szárú, sós ízű növény, mely külsőre a zöldspárgához hasonlít, csak vékonyabb. Sós lápokban, tengerparti területeken őshonos. Mérete 10–40 cm, és fűszeres, sós aromája különlegessé teszi a konyhában. Nyersen, párolva, sütve vagy pácolva egyaránt fogyasztható.

Hogyan tároljam?

A friss tengeri spárgát hűtőben, nedves papírtörlőbe csomagolva tároljuk, és 2–3 napon belül fogyasszuk el. Pácolt vagy sózott változatát bontatlanul hűvös, száraz helyen, felbontás után hűtőben érdemes tartani, így hetekig eláll.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor figyeljünk a frissességre: a szárak élénk zöldek, feszesek, levelek épek legyenek, és ne legyenek fonnyadtak vagy elszáradtak. Nagyobb ázsiai üzletekben, hipermarketekben, legtöbbször csomagolt vagy mirelit formában található meg.

Mikor vegyem?

A tengeri spárga egész évben beszerezhető, de a friss, zsenge szárú példányok leginkább nyár végén és ősz elején a legízletesebbek. Sózott vagy pácolt változatban egész évben praktikus alapanyag.

Milyen ételekhez használhatjuk a tengeri spárgát?

A tengeri spárga kiváló salátákhoz, halételekhez, tenger gyümölcseihez és rizses köretekhez. Párolva vagy grillezve köretként fogyasztható, de felhasználható szendvicsekhez, szószokhoz és akár levesekbe is, mert jellegzetes, enyhén sós íze különleges aromát ad az ételeknek.

Még több tengeri spárgás receptért görgess lejjebb!