Ha nyár, akkor paradicsom - és ha paradicsom, akkor jöhet ez a villámgyors, mégis pazar paradicsomos tart, ami leveles tésztából készül, és garantáltan befér egy zsúfolt hétköznap estébe is. Krémes ricottával, édesre sült paradicsomkarikákkal és egy cseppnyi olívaolajjal minden falat egy kis mediterrán nyaralás.
Nincs időd főzni, de valami látványosra és finomra vágysz? A flat tart, vagyis a lapos, formába nem szorított pitetípus – épp neked való. Ráadásul, ha a hűtőben lapul egy csomag leveles tészta és néhány érett paradicsom, máris úton vagy a siker felé.
A flat tart lényege, hogy formába nyomkodás helyett szabadon sütjük, általában sütőpapírral bélelt tepsiben, a szélét csak enyhén megemelve vagy visszahajtva. Nem kell piteforma, nem kell vakon sütni, a végeredmény mégis egy mutatós, ropogós szélű, szaftos belsejű piteféle, ami lehet sós vagy édes is.
Ebben a nyári verzióban az enyhén citromos, ricottás alapra kerülnek lédús paradicsomkarikák, kevés fokhagymával, olívaolajjal és friss kakukkfűvel megbolondítva. A sütés során a paradicsom kissé karamellizálódik, a tészta pedig aranybarnára pirul, és már kész is a mediterrán hangulatú vacsora vagy előétel.
A legjobb eredményt akkor kapod, ha érett, lédús, de nem túl vizes paradicsomokat használsz. A koktél- vagy szilvaparadicsom tökéletes választás: kisebb méretük miatt gyorsan sülnek, nem áztatják el a tésztát, és szépen meg is karamellizálódnak. Ha nagyobb, hagyományos paradicsomot használnál, szeletelés után itasd le papírtörlővel, hogy ne engedjen túl sok levet.
Ha épp nincs ricotta otthon, ne ess kétségbe: használhatsz krémsajtot, mascarponét, tejfölt vagy akár lágy kecskesajtot is alapként. A paradicsom mellé remekül passzol egy kanál zöld pesztó, néhány karika mozzarella, vagy egy maréknyi feta morzsa. Bátrabbak dobhatnak rá olívabogyót, sült paprikát, karamellizált hagymát, vagy akár vékonyra szeletelt cukkinit is. A tetejére mehet friss bazsalikom, kakukkfű vagy egy csipet szárított oregánó, amit csak kíván a kamra és a szíved.
Sütés közben figyeld a tészta szélét: akkor tökéletes, ha aranybarna és ropogós, a paradicsom pedig kissé összeesett, kezd karamellizálódni. Ha úgy látod, hogy a tészta széle gyorsabban pirul, mint a közepe, egy kis alufóliával lazán letakarhatod a peremet az utolsó percekre. A legjobb, ha sütés után 5-10 percet pihenteted, így szépen szeletelhető lesz, és az ízek is összeérnek.
Akár vendégek jönnek, akár csak magadnak dobnál össze valami „instakompatibilis” finomságot, ez a recept biztosan nem okoz csalódást.
Nincs szükség piteformára, extra konyhai trükkökre vagy hosszas előkészületre, csak tekerd ki a tésztát, pakold meg finomságokkal, és már mehet is a sütőbe. Egy könnyű vacsora, egy baráti borozás vagy egy piknik királya lehet.
Recept és fotók: Hering András @andrishering
