Ratatouille, azaz francia lecsó

Name: Ratatouille, azaz francia lecsó
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: francia
Ingredients: 4 ek Olívaolaj; 1 nagy db Fehér hagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 10 dkg Koktélparadicsom; 300 g Konzerv paradicsom 1 konzerv; 3 dl Paradicsomlé; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Cukor; 1 ek Balzsamecet; 1 ek Bazsalikom; 2 közepes db Cukkini; 2 közepes db Cukkini; 3 db Padlizsán; 4 db Paradicsom; 1 db Sárga kaliforniai paprika; 1 közepes db Piros kaliforniai paprika; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Olívaolaj

Gerzsenyi Flóra

5adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Paradicsomszósz

4 ek olívaolaj
1 nagy db fehér hagyma
3 gerezd fokhagyma
10 dkg koktélparadicsom
300 g konzerv paradicsom (1 konzerv)
3 dl paradicsomlé
bazsalikom ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek cukor
1 ek balzsamecet
1 ek bazsalikom

Zöldségek

2 közepes db cukkini
2 közepes db cukkini
3 db padlizsán
4 db paradicsom
1 db sárga kaliforniai paprika
1 közepes db piros kaliforniai paprika
só ízlés szerint

Összeállítás

1 ek olívaolaj

237

Kalória

7.2g

Fehérje

37g

Szénhidrát

9.7g

Zsír

669.4g

Víz

Koleszterin

12.7g

Élelmi rost

22.6g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

Paradicsomszósz

6g olívaolaj

57 kcal
34g fehér hagyma

12 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
20g koktélparadicsom

4 kcal
60g konzerv paradicsom

10 kcal
60g paradicsomlé

10 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g cukor

8 kcal
1g balzsamecet

1 kcal
1g bazsalikom

0 kcal

Zöldségek

80g cukkini

13 kcal
80g cukkini

13 kcal
240g padlizsán

57 kcal
80g paradicsom

14 kcal
46g sárga kaliforniai paprika

12 kcal
46g piros kaliforniai paprika

10 kcal
0g só

0 kcal

Összeállítás

2g olívaolaj

14 kcal

Összesen 237 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

Paradicsomszósz

32g olívaolaj

283 kcal
170g fehér hagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g koktélparadicsom

18 kcal
300g konzerv paradicsom

48 kcal
300g paradicsomlé

51 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g cukor

39 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
3g bazsalikom

1 kcal

Zöldségek

400g cukkini

65 kcal
400g cukkini

65 kcal
1200g padlizsán

285 kcal
400g paradicsom

72 kcal
230g sárga kaliforniai paprika

62 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
0g só

0 kcal

Összeállítás

8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 1187 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

Paradicsomszósz

0.8g olívaolaj

7 kcal
4.5g fehér hagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.6g koktélparadicsom

0 kcal
7.9g konzerv paradicsom

1 kcal
7.9g paradicsomlé

1 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.1g balzsamecet

0 kcal
0.1g bazsalikom

0 kcal

Zöldségek

10.5g cukkini

2 kcal
10.5g cukkini

2 kcal
31.6g padlizsán

8 kcal
10.5g paradicsom

2 kcal
6.1g sárga kaliforniai paprika

2 kcal
6.1g piros kaliforniai paprika

1 kcal
0g só

0 kcal

Összeállítás

0.2g olívaolaj

2 kcal

Összesen 31 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
433.5 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
100 mg
Vas
2 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
191 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
669.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
231 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
154 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
109 micro
β-karotin
1671 micro
β-crypt
185 micro
Likopin
9642 micro
Lut-zea
3577 micro

Összesen 237 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
36.2 g

Zsír

Összesen
48.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2167.7 g
Cink
7 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
499 mg
Vas
12 mg
Magnézium
485 mg
Foszfor
955 mg
Nátrium
190 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
185.1 g
Cukor
113 mg
Élelmi rost
64 mg

Víz

Összesen
3346.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
759 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
1155 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
174 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
770 micro
Kolin:
248 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
543 micro
β-karotin
8357 micro
β-crypt
926 micro
Likopin
48211 micro
Lut-zea
17884 micro

Összesen 1187 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
57.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
25 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
88.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
220 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
1270 micro
Lut-zea
471 micro

Összesen 31 kcal

Elkészítés

Paradicsomszósz

Az apróra vágott hagymát olívaolajon kicsit megpároljuk, mehet rá a kockára vágott paradicsom, az aprított fokhagyma. Kicsit összepirítjuk, majd felöntjük a paradicsomlével és konzervvel (kb. 1 konzerv), fűszerezzük, és elkeverjük.
Összefőzzük, nem turmixoljuk le, jó, ha kicsit darabos marad. Frissen vágott bazsalikomot a végén tesszük hozzá.
Míg kihűl, előkészítjük a zöldségeket.

Zöldségek

Szükségünk lesz egy mandolin zöldségszeletlőre, amin a megmosott zöldségeket legyaluljuk kb. 1-2 milliméteres szeletekre. Kissé besózzuk, majd kezdhetjük az étel összeállítását.

Összeállítás

A paradicsomszószt egy hőálló, kerek tálba (jelen esetben én egy tortaformát használtam) kanalazzuk.
A felkarikázott zöldségeket, váltakozva a színeket, szép sorban egymásra rakjuk kör alakban, kívülről befelé haladva körkörösen.
Ha ezzel megvagyunk, olívaolajjal megkenjük a tetejét, és 200 fokra előmelegített, forró sütőbe toljuk kb. 45 percre, amíg jól megpirul.
A sütőből kivéve kissé hűlni hagyjuk, majd megszórjuk sóval és szárított bazsalikommal.
A vele sült paradicsomszósszal és friss bazsalikomlevelekkel tálaljuk.
Bon appétit!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

A ratatouille-t (ejtsd: ratatuj) a francia Riviéra fővárosában, Nizzából ered, és régen a szegény emberek eledelének tartották. Órákig főzték lassú tűzön a maradék zöldségeket, és néha zöldséghulladék is került a fazékba. A „rata” jelentése „kaja” a „touille” pedig annyit tesz „keverni”, a tehát szó szerint „kevert ételt” jelent. Manapság a ratatouille-t kicsit sem tartják maradéktemető számban, sőt Európa-szerte nagy népszerűségnek örvend, és a világ legjobb éttermeiben is gyakran terítéken van.