Zakuszka Erdélyből

Name: Zakuszka Erdélyből
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 6 db Kápia paprika; 3 nagy db Padlizsán; 150 ml Napraforgó olaj; 3 nagy db Vöröshagyma; 2 dl Passzírozott paradicsom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Borsikafű

vegán

Nosalty vegán

6adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A zakuszkához

6 db kápia paprika
3 nagy db padlizsán
150 ml napraforgó olaj
3 nagy db vöröshagyma
2 dl passzírozott paradicsom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 db babérlevél
borsikafű ízlés szerint

348

Kalória

4.6g

Fehérje

29.5g

Szénhidrát

25.9g

Zsír

418.1g

Víz

Koleszterin

11.3g

Élelmi rost

17.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

A zakuszkához

120g kápia paprika

26 kcal
260g padlizsán

62 kcal
25g napraforgó olaj

221 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
33g passzírozott paradicsom

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal

Összesen 348 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

A zakuszkához

720g kápia paprika

154 kcal
1560g padlizsán

371 kcal
150g napraforgó olaj

1326 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
200g passzírozott paradicsom

48 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal

Összesen 2085 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír

A zakuszkához

22.9g kápia paprika

5 kcal
49.7g padlizsán

12 kcal
4.8g napraforgó olaj

42 kcal
16.2g vöröshagyma

6 kcal
6.4g passzírozott paradicsom

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal

Összesen 67 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
25.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
401.8 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
52 mg
Vas
1 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
170 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
29.5 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
418.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
164 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
139 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
117 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
1720 micro
β-crypt
483 micro
Likopin
4632 micro
Lut-zea
150 micro

Összesen 348 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.9 g

Zsír

Összesen
155.5 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
57 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2410.9 g
Cink
5 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
309 mg
Vas
9 mg
Magnézium
355 mg
Foszfor
698 mg
Nátrium
1020 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
176.7 g
Cukor
104 mg
Élelmi rost
68 mg

Víz

Összesen
2508.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
986 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
78 mg
C vitamin:
835 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
96 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
704 micro
Kolin:
183 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
118 micro
β-karotin
10318 micro
β-crypt
2899 micro
Likopin
27790 micro
Lut-zea
901 micro

Összesen 2085 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
5% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
76.8 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
22 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
79.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
329 micro
β-crypt
92 micro
Likopin
885 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 67 kcal

Elkészítés

A zakuszkához

A paprikákat és a padlizsánokat, folyamatosan forgatva, feketére sütjük a sütőben, vagy a grillen.
Miután megsültek tálba helyezzük őket, és lefedjük frissentartó fóliával. Hagyjuk, hogy kissé kihűljenek, majd könnyedén lehúzzuk a héjukat és a paprikákat ki is csumázzuk.
Ha darabosabban szeretjük a zakuszkát, akkor késsel vágjuk apróra a sült zöldségeket, ha krémesebben akkor, robotgéppel pürésítsük le őket.
A hagymákat vágjuk apróra és dinszteljük meg az olajon. Adjuk hozzá az aprított zöldségeket, majd ízesítsük a fűszerekkel és öntsük hozzá a paradicsompürét is.
Jól keverjük össze és kb. 20 percig rotyogtassuk.
Az elkészült, forró zakuszkát töltsük steril befőttesüvegekbe és fordítsuk őket fejjel lefelé. Hagyjuk így kb. 10 percig, majd fordítsuk őket vissza, és tegyük őket dunsztba. Amikor teljesen kihűltek, tegyük őket száraz árnyékos helyre. Ebből a mennyiségből kb. 3-4 kis üveg lesz, ha többet szeretnénk készíteni, duplázzuk vagy triplázzuk az arányokat.
Tökéletes kisérő húsok mellé, de ehetjük pirítósra kenve is. Felbontás után tároljuk hűtőszekrényben.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

A zakuszka egy erdélyi-román, grillezett zöldségkrém, amit nagy mennyiségben szoktak főzni, majd befőttes üvegekbe porciózzák, hogy így akár több hónapig is elálljon. Ha faszénen sütjük a zöldségeket hozzá, akkor kellemes füstös íze lesz, de sütőben is elkészíthető. Pirítósra kenve, vagy húsok mellé fogyasztják.