A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Egy igazi klasszikus
Ha van leves, ami tényleg a „jóleső, otthonos” kategória csúcsa, akkor az a frankfurti leves. Nem hivalkodó, nem bonyolult, mégis minden benne van, amitől egy tartalmas, igazi magyar fogás lesz: kelkáposzta, burgonya, virsli és az a bizonyos selymes, tejfölös alap.
Ez az a leves, amit legtöbben gyerekkorból ismerünk, és amit valahogy mindig pont úgy szeretünk, „ahogy anya csinálta”.
További frankfurtivariációk:
Miért szeretjük ennyire?
Mert egyszerre egyszerű, és mégis nagyon szerethető. A roppanós virsli, a puha krumpli és a kissé édeskés, karakteres kelkáposzta együtt egy igazán harmonikus ízvilágot ad. A fűszerkömény, majoránna, paprika, bors, pedig pont azt a klasszikus magyaros vonalat hozzák, amitől otthon íze lesz.
Ráadásul:
- laktató, mégsem nehéz
- gyorsan elkészül
- pénztárcabarát
- és hideg napokon igazi „lelket melengető” fogás
Tippek, trükkök, hogy még jobb legyen
1. Piríts rá a virslire!
Ha egy kicsit előpirítod a karikázott virslit, sokkal intenzívebb, füstösebb ízt kapsz.
2. A krumpli egy részét főzd szét
Ettől természetesen sűrűbb lesz a leves, kevesebb liszt is elég a habaráshoz.
3. Ne sajnáld a fűszereket
A kömény és a majoránna a legtöbb családban alap, ezektől lesz igazán „frankfurti”, de persze bármelyiket elhagyhatod vagy helyettesítheted, ha nem szereted.
4. Tejföl: a végén, óvatosan
Mindig hőkiegyenlítéssel add hozzá, hogy ne csapódjon ki – így lesz szép krémes.
5. Kelkáposztatitok
Ha túl intenzívnek érzed az ízét, egy gyors forrázás vagy alapos főzés lágyítja.
Variációk, ha feldobnád
További tippek:
- füstölt hússal vagy tarjával még tartalmasabb
- tejszínnel lágyabb, „modernebb” verzió
- csípős paprikával pikánsabb
- vegetáriánus verzióban virsli nélkül is működik
A frankfurti leves pont az a fogás, ami nem akar többnek látszani annál, mint ami.
