Szeder
A szeder fanyarkás ízű, bogyós gyümölcs, amely hazánkban is több vidéken megterem. Nagyon egészséges, és többféleképpen is felhasználhatjuk a konyhában.
Alapanyag Abécé
Szegfűszeg
A szegfűszeg Indonéziában őshonos, erősen édeskés, de fűszeres, borsos ízű szárított rügy. Intenzív aromája miatt óvatosan kell vele bánni, nehogy túlfűszerezzük az ételt. Itthon elsősorban süteményeket, gyümölcsleveseket és a forralt bort ízesítjük vele. Egészben és porított formában kapható.
Szardella (konzerv)
A szardella az Atlanti- és a Csendes-óceánban, valamint a Földközi-tengerben élő apró (kb. 8 centiméteres) hal, amely kifogás után hamar elveszti finom ízét, ezért frissen nem nagyon exportálják. Helyette kihalászás után rögtön sóban, olajban konzerválják a szardellafiléket, így kis üvegekben vagy konzervekben juthatunk hozzá a boltokban. Többnyire salátákba, pizzákra tesszük, és szószokat ízesítünk vele.</strong>
Szárított paradicsom
A napon szárított paradicsom Olaszországban született meg (Nápoly közelében), körülbelül a 60-as évek elején. A parasztasszonyok a bő termést akarták tartósítani télre, de befőzés nélkül. Úgy gondolták, ha az aszalás a gyümölcsöknél bevált, akkor miért ne működne a paradicsomnál is. Eredménye a ma már Európa-szerte kedvelt aszalt paradicsom. Kiváló kiegészítő tésztaételekhez, kuszkuszhoz, salátákhoz, szószokhoz, de magában, kovászos kenyérrel is nagyon finom.
Szerecsendió
A szerecsendió Dél-Ázsiában őshonos különleges, frissítő ízű fűszernövény. Finom ízt ad a sajtos, spenótos, karfiolos ételeknek, a besamelmártásnak, burgonyapürének és néhány süteményben is használhatjuk. Az intenzívebb ízhatás érdekében célszerű egészben (nem őrlemény formájában) vásárolni a szerecsendiót és frissen reszelni az ételbe.
Szójaszósz
A szójaszósz a távol-keleti és délkelet-ázsiai konyha elmaradhatatlan hozzávalója, egy erjesztett szójababból készülő, sötétebb barnás színű, sós-fűszeres, híg szósz. Kínából ered, megjelenése a 6. századra datálható. A Kínában használt szójaszósz sűrűbb, míg a japán változata valamivel hígabb, és sötétebb színű.
Szilva
A viaszos héjú szilva nem véletlenül az egyik legnépszerűbb csonthéjas hazánkban. Már nyár vége felé fellelhetjük a piacokon és a boltok kínálatában a lila finomságot, amit számtalan módon felhasználhatunk, legyen szó levesről, főételről vagy éppen desszertről.
Szezámmag
A szezámmag egy indiából származó, méteres magasságú, lágyszárú tróposi növény magja. A hindu mitológia szerint a Yama isten által megáldott mag az örök élet szimbóluma. Indiából terjed el először Kínába és Japánba, majd nagyon hamar az összes mediterrán országba.
Szőlő
A szőlő az egyik legrégebbi kultúrnövény, gyümölcsként fogyasztva és a bor alapanyagaként is kiemelkedő a szerepe. Számtalan fajtája létezik a világoszöldtől egészen a fekete színűig. Szervezetre gyakorolt jótékony hatásai szinte alig ismertek: hasonlóan az almához, teljes értékű táplálékforrás, vértisztító, és az idegerősítő hatása is kiemelkedően jó, remek izomregeneráló. Viszont nem tanácsos a szőlő fogyasztása szénaláz, asztma, tuberkolózis és tüdőgyulladás esetén</strong>!
Szezámolaj
A szezámolaj egy aromás, gazdag olaj, amely a szezámmagból készül. Két fő típusa ismert: a világos, semlegesebb ízű és a sötét, pirított változat, melyek az ázsiai és közel-keleti konyha alapvető ízesítői. Egészséges zsírsavakban gazdag, és sokoldalúan felhasználható a főzésben és a hideg konyhában is.
Szarvasgomba
A szarvasgomba a gasztronómia egyik legnagyobb kincse, amely évezredek óta lenyűgözi a kulináris világot. A „föld gyöngyének” is nevezett különleges gomba elsősorban a Földközi-tenger térségében, valamint a mérsékelt égövi erdőkben él, de világszerte egyre több helyen termesztik. Az élénk ízvilága és különleges aromája miatt nem csupán ritka alapanyag, hanem igazi luxustermék is.
Szarvashús
A szarvashús előkelő választás a magas gasztronómiát kedvelők számára, főleg, ha szeretik a vadhúsok jellegzetes, markáns ízét. A szarvashús alacsony zsírtartalma mellé kifejezetten magas fehérjetartalom társul.
Szója
A szója az egyik legsokoldalúbb hüvelyes növényünk, amely nemcsak a vegetáriánus és vegán étrendek alapköve, hanem az ázsiai konyha egyik alappillére is. Rengeteg formában elérhető: tej, liszt, tofu, tempeh, szójaszósz, olaj, sőt még húspótlóként is. Magas fehérjetartalma miatt kedvelt alapanyag a sportolók és diétázók körében is.
Szójabab
A szójabab az egyik legfontosabb növényi fehérjeforrásunk. Ázsiából származik, de ma már világszerte termesztik. A hüvelyesek családjába tartozik, és rendkívül sokoldalúan felhasználható az élelmiszeriparban. Nemcsak vegetáriánusok körében népszerű, hanem azoknál is, akik szeretnének változatosabban, tudatosabban táplálkozni.
Szalámi
A szalámi olasz eredetű felvágott jellegű húskészítmény, nagyban hasonlít a szárazkolbászhoz, de átmérője nagyobb, s a benne lévő hús (általában sertés, ritkán marha) apróbbra darabolt, darált. Világhírű magyar szalámi a Pick téliszalámi, ami sertéshúsból, szalonnából készül fűszerekkel. A téliszalámit füstölik, szárítva érlelik, s az eljárás során nemespenész-bevonatot kap, amitől íze különleges lesz. Általában szendvicsek, hidegtálak alapanyagaként fogyasztjuk.
Szamóca
A szamóca, vagy más néven földi eper ízletes, illatos és egészséges gyümölcs. A köznyelvben szamócának a vadon, erdők szélén termő, apró zamatos gyümölcsöt nevezik, míg a termesztett, így boltokban és piacokon kapható, nagyobb szemű fajtáját epernek.</strong>
Szardínia
A szardínia apró, olajos tengeri hal, amit frissen ritkábban, konzerv formában viszont egész évben könnyen beszerezhetünk. Tartósított változata olajban, paradicsomos szószban vagy fűszeresen is kapható, tökéletes szendvicsekbe, tésztákhoz, salátákba, pástétomnak vagy pirítósra. Praktikus, tápláló, gyors alapanyag a rohanós napokra.
Szarvascomb
A szarvascomb az állat hátsó lába, amely az egyik legnagyobb összefüggő húsos rész. A szarvascombra is igaz (ahogy a legtöbb vadon élő állatéra), hogy zsírtartalma alacsony, azonban kemény és izmos, ezért felhasználása előtt mindenképpen szükséges bepácolni, akár napokra is. A pácolás segít továbbá a szarvashús jellegzetes ízének és illatának enyhítésében is.
Címlapról ajánljuk
Advent
Mit főzzek ma? Csirkenuggets sütőben sütve, házi forró csokoládé és...
Mikulás alkalmából a gyerekeknek kedvezünk mai menünkkel: házi csirkenuggets-et és édes élvezeteket kínálunk.
Nosalty
Advent
Saját márkás itallal akadt gond a Pennyben, de most már...
Probléma akadt a Penny saját márkás sörének visszaváltásával, ugyanis az Adelskronen sörös dobozokat nem fogadták be az automaták. Úgy látszik, a kialakult helyzetet végül sikerült orvosolni.
Nosalty
Advent
Magzatkárosító anyagot találtak magyar pogácsákban és gabonapelyhekben
Nagy mennyiségű, magzatfejlődést is károsító örök vegyi anyagot találtak egy 16 európai országra kiterjedő vizsgálatban. A búzaalapú termékek a legszennyezettebbek.
NosaltyLegnépszerűbb cikkek
Család
Változik, amit a lázról gondolunk: a tudósok szerint már nem...
A kutatások azt sugallják: az emberi test hőtermelése és szabályozása az ipari forradalom óta elmozdult. Az, hogy ma jobban élünk, tisztább környezetben, kevesebb fertőzéssel és kényelmesebb körülmények között, befolyásolja a testhőnket is.
Család
Visszatér a '90-es évek a konyhákba: ilyen színű lesz egyre...
A ’90-es évek konyhaszínei újra hódítanak, de most sokkal kifinomultabban, mint valaha. Mutatjuk, hogyan frissítik fel ezek az árnyalatok a konyhát úgy, hogy az egyszerre legyen modern és nosztalgikus.
Otthon
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Top Receptek
mézeskalács
Karácsonyi rögtön puha mézeskalács
Ez a tészta többszöri kísérletezés végeredménye, ez a legtökéletesebb. Évek óta ezekkel az arányokkal dolgozom. Egy nagyon jól dolgozható, rugalmas tésztát kapunk, nem ragad, nem ...
sós aprósütemény
Szezámmagos karika sokáig elállós tésztából
Sokan előnyben részesítik a sós rágcsálnivalókat. Én is így vagyok ezzel, mindig a sósat részesítem előnyben. Noha azért eszem édességet is!! Ez a fajta tészta egy dobozba téve, ...
töltött káposzta
Klasszikus töltött káposzta
A kolozsvári töltött káposzta nem csak karácsonykor esik ám jól...