Padlizsán – receptek, leírás, tippek

Sok olyan tulajdonsága van a (rendszertanilag gyümölcsnek minősülő!) padlizsánnak, amiért érdemes beépítenünk az étrendünkbe: jelentős a C-vitamin-, folsav-, niacin- és pantoténsav-tartalma, kiváló kalcium- és káliumforrás, karbantartja az emésztő- és a keringési rendszert, kedvezően befolyásolja a vérnyomást, vérképző és vizelethajtó hatása van, ráadásul magas az élelmirost-tartalma is. Diétázóknak, cukorbetegeknek kifejezetten ajánlott a fogyasztása, mivel alacsony az energia- és szénhidráttartalma.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi a padlizsán?

A padlizsánt tojásgyümölcsként vagy török paradicsomként is nevezik, eredetileg Dél-Kelet Ázsiából származó növényzöldség, héja sima és fényes, alakja gömbölyded vagy tojásalakú. Több változata is létezik: színe lehet lila, sárga, fehér vagy zöld is. 

Mi készüljön belőle?

Sokféleképpen felhasználhatjuk a padlizsánt: süthetjük, tölthetjük, grillezhetjük, használhatjuk tésztaalapként, készíthetünk belőle rakott ételeket, salátát, krémet, de akár még édesen is fogyaszthatjuk. Nyersen semmiképp ne együk meg, mert a benne levő szolanin vegyület mérgező lehet, ha nagyobb mennyiségben visszük be a szervezetünkbe. 

Fűszerezzük gazdagon, ízesítsük borssal, csomborral, bazsalikommal, oregánóval, fokhagymával, friss petrezselyemmel, római köménnyel, korianderrel vagy akár curryvel.

Egyre népszerűbb húspótló zöldségféle, így hát csapjunk bele a padlizsános őrületbe, és készítsünk egy isteni kókuszos padlizsáncurryt, szicíliai padlizsánragut, padlizsánkrémes tésztát, sültparadicsom-szószban főtt padlizsángnocchit, török padlizsánsalátát vagy egy klasszikus vinettát.

Még több padlizsános receptért görgess lejjebb!