Padlizsán
Leírás
Másik nevén tojásgyümölcs. Dél-Kelet Ázsiából származó zöldség (technikailag gyümölcs, mégis zöldségként használjuk). Sima és fényes héjú a padlizsán, sok változata létezik: lehet lila (nálunk ez a legelterjedtebb), fehér, zöld és sárga is, sőt csíkos változatban is terem. Sokféleképpen elkészíthető: kínálhatjuk előételként és főételként egyaránt, grillezve, sütve, serpenyőben készítve. Vásárláskor feszes, fényes és kemény húsú padlizsánt válasszunk. A padlizsán rendkívül értékes tápanyagokat, vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz, miközben energiaértéke kicsi, magas víztartalma miatt. Az indiai természetgyógyászat szerint vérképző, vízhajtó, bélgyulladást gátló, emésztést fokozó hatású, ezen kívül nyákoldó hatása enyhíthet az asztmában illetve hörghurutban szenvedőknek is. Emésztőszervi, máj- vese megbetegedéseknél jó hatású, de nem ajánlott gyomorsavtúltengés és gyomorfekély esetén. A gyógyászatban a padlizsán terméskivonatát a máj és epefunkció javítójaként tartják számon. Japán kutatások szerint a padlizsán antocianintartalma csökkenti az összkoleszterin-szintet, és növeli a jótékony hatású HDL-koleszterinszintet. A fenolsavak megvédik a sejteket a szabad gyököktől, így rákellenes hatásúak. Egyre népszerűbb húspótló zöldségféle: rántva, sütve, párolva, töltve, krém formában egyaránt jól használható. Előfordul, hogy túléretten kesernyéssé válik az íze, de besózással, lecsepegtetve ez a kellemetlen íz eltüntethető. A fűszerek közül a bors, a csombor, a bazsalikom, az oregánó illik hozzá, a hagyma, fokhagyma, zöldpetrezselyem mellett. A megsütött padlizsán húsa lefagyasztható, így télen sem kell nélkülözni a pikáns ízű padlizsánkrémet.A padlizsán akkor a legalkalmasabb fogyasztásra, amikor érett, de még nem túlérett, a bőre fényes, ránctalan. A túl hosszan tárolt termés matt színű, ráncos lesz, magjai barnásak, a húsa szívós, kesernyés: ilyenkor fogyasztásra már alkalmatlan. Noha a padlizsán konyhakészen csekély energiatartalmú, ez a tulajdonsága már nem jellemző minden, belőle elkészített ételre. Számításba kell venni, hogy a sütés során például a padlizsán annyi zsiradékot szív magába, hogy sokszorosára nő a kalóriatartalma, nem is beszélve az esetleges panírréteg energiatartalmáról, ha a kirántott padlizsánt kedveli valaki. (Forrás: Házipatika)
Mikor vegyem
Tavasztól őszig a legízletesebb, bár egész évben beszerezhető.
hogyan tároljam
Hűtőszekrény zöldséges rekeszében egy hétig eláll.
100g Padlizsán
fehérjetartalom
0.98 g
zsírtartalom
0.126 g
szénhidráttartalom
5.88 g
víztartalom
92.3 g
Top ásványi anyagok
Foszfor
24 mg
Magnézium
14 mg
Kalcium
9 mg
Nátrium
2 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.084 g
Kolin
6.9 mg
C vitamin
2.2 mg
Niacin - B3 vitamin
0.649 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
0.98 g
Zsír
telített zsírsav
0.034 g
egyszeresen telített zsírsav
0.016 g
többszörösen telített zsírsav
0.076 g
ásványi anyagok
Kalcium
9 mg
Vas
0.23 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
2 mg
Cink
0.16 mg
Réz
0.081 mg
Mangán
0.232 mg
Szelén
0.3 µg
szénhidrát
rost
3 g
cukor
3.53 g
víz
92.3 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.039 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.037 mg
Niacin - B3 vitamin
0.649 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.281 mg
Folát
22 µg
Kolin
6.9 mg
Béta-karotin
14 µg
Lutein+zeaxantin
36 µg
E vitamin
0.3 mg
K vitamin
3.5 µg
A vitamin
1 µg
C vitamin
2.2 mg
B6 vitamin
0.084 g
