Pangasius – receptek, leírás, tippek

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a pangasius?

A trópusi, édesvízi, főleg Vietnámban tenyésztett pangasius szinte kivétel nélkül haltenyésztők akvakultúráiból származik. Az évi több mint egymillió tonnás termelés jó része Európába érkezik. Ez egy igen gyorsan növő hal, és gyakorlatilag bármit megeszik: vízi növényeket, planktonokat, puhatestűeket, rákokat, halakat, halmaradványokat is. Tenyésztése mesterséges tavakban történik, melyeket sokszor egyszerűen elárasztott rizsföldekből alakítanak ki, összezsúfolva a halakat.

Hogyan vásároljuk?

Halvásárláskor érdemes figyelni az MSC (Marine Stewardship Council) és ASC (Aquaculture Stewardship Council) logókra: míg az első a tengeri halászat által fogott, a másik az akvakultúrákban tenyésztett halak „érdekeit képviseli”. Ezek a szervezetek függetlenek, transzparensek és felelősségteljesek. Ha az egyik logót megtaláljuk a pangasius csomagolásán, remélhetjük, hogy a halnak valamivel jobb sorsa volt életében, mint millió másik társának.

Mt kell tudni a pangasiusról?

A fő problémákat a pangasiussal kapcsolatban az ellenőrizetlen kistermelők jelentik: ők csakis haszonszerzés végett, szaktudás nélkül vágnak bele a haltenyésztésbe, és rendkívül környezetszennyezően végzik munkájukat. A szennyezett víz és a zsúfolt haltartás miatt fennálló különféle állatbetegségek veszélyét pedig mértéktelen mennyiségű széles spektrumú antibiotikum, fertőtlenítő- és algaölő szer adagolásával igyekeznek elkerülni. Vannak viszonteladók, amelyek a fentiek miatt bojkottálják a pangasius importját.

Mi készülhet pangasiusból?

Bármilyen grillezett halétel, különleges, akár kapros svéd halleves, klasszikus bundázott, rántott halfilé, vagy egészségesebb sült halétel is készülhet pangasiusból.

Még több pangasiusos receptért görgess lejjebb!