Pulykanyak

Pulykanyak – receptek, leírás, tippek

A pulykanyak egy kedvelt alapanyag a magyar konyhában, elsősorban levesekhez, ragukhoz, pörköltekhez használjuk. Piacon, hentesnél vagy nagyobb áruházakban egész évben beszerezhető, általában darabolva vagy egészben kapható.

Gazdag ízű, szaftos húsrész, sok csonttal, de annál zamatosabb hússal. Kollagén- és fehérjetartalma magas, ízületi panaszokra is jótékony hatással lehet, jól illeszkedik tápláló, melengető ételekhez.

Mi az a pulykanyak?

A pulykanyak a szárnyas gerinchez kapcsolódó, izmosabb húsrésze, melyet főként hosszabb főzéssel érdemes készíteni, így a csont melletti hús szépen leválik, és puha, ízes lesz. Bár viszonylag olcsó, ízben és tápértékben bőven felülmúlja árát.

Hogyan tároljam?

Frissen vásárolva 1-2 napig tárolható a hűtőszekrényben, fagyasztva akár hónapokig is eltartható. Használat előtt érdemes leöblíteni és alaposan átvizsgálni.

Hogyan vásároljuk?

Keressünk szép, rózsaszínes, friss illatú darabokat, ne legyen szürkés, nyálkás vagy túl véres. Ha lehetséges, válasszunk nagyobb, vastagabb nyakrészt, azon több hús található.

Mikor vegyem?

Egész évben elérhető, de különösen népszerű a hidegebb hónapokban, amikor tartalmasabb levesek, egytálételek készülnek.

Milyen ételekhez használhatunk pulykanyakat?

Klasszikus húsleveshez kiváló, de készíthetünk belőle pörköltet, sült pulykanyakat zöldségekkel, lassan főzve ragukat vagy akár húsos tészták alapját is. A hosszú főzés alatt kioldódó zselatintartalom miatt kocsonyásabb, telt ízvilágot ad az ételnek.