Ponty

A ponty hazánkban jól ismert édesvízi hal, őshazája viszont valószínűleg Ázsia. Mára szinte minden országban megtalálható a tenyésztésnek köszönhetően. Ízletes húsa meglehetősen szálkás, az idősebb példányoké pedig zsíros is.
A ponty Magyarországon a legtöbbet fogyasztott halfajta, sok magyaros halétel alapanyaga (pl. rácponty, rántott hal, halászlé). A megtisztított pontyot érdemes felhasználás előtt pár órára sós vízben áztatni, hogy eltűnjön a „pocsolyaíz”, amely jellemző erre a halra, és ami miatt sokan nem kedvelik, pedig érdemes megbarátkozni vele, mert finom ételek készülhetnek belőle, és a tengeri halaknál jóval olcsóbb.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
A ponty (Cyprinus carpio) a pontyfélék családjának névadója. Eredeti őshazája Ázsia, valamint Európa keleti fele, de tenyésztési céllal máshova is betelepítették, így ma már gyakorlatilag minden földrész édesvizeiben megtalálható. Az alföldi vidékek tavait és lassú vizű folyóit kedveli. Az európai ponty a Duna és mellékfolyói területén őshonos halfaja. A Kárpát-medence vizeiben a legnagyobb gazdasági jelentőségű halfaj és a leggyakoribb horgászhal.
Frissen a piacon a halárusoknál egészben vagy szeletelve találkozhatunk vele, de általában nagyobb szupermarketekben is kapható. Kedvelt része a pontypatkó. Az adventi, karácsonyi időszakban hatalmas a kereslet iránta, ekkor biztosan megtaláljuk a halasoknál, akár élve is. Mélyhűtve is gyakran elérhető a boltokban. Húsa sose legyen nyálkás, túlzottan szúrós halszagú, legyen friss, rózsaszín, elszíneződésektől mentes.
A ponty húsának ízét nagyban meghatározza, hogy milyen típusú vízből származik, és természetesen az is, milyen takarmányon nevelték. Szálkásnak számít, és zsírosodásra is igencsak hajlamos, a zsiradék leginkább a hasi részben rakodik le. 100 gramm ponty 34 mg kalciumot, 1 mg vasat, foszfort, káliumot, A-vitamint, B1- és B2-vitamint tartalmaz. Ómega-3 zsírsavtartalma elenyésző, 100 g-ban kevesebb mint 1 g található.
Legtöbben halászlének és rántott hal formájában készítik el hazánkban. Előbbibe minden része felhasználható, az apróléktól elkezdve a fejéig, míg rántva a pontypatkó a legkedveltebb, és főleg karácsony táján kerül asztalra.
Természetesen készülhet belőle szegedi halászlé, karácsonyi vegyes halászlé, gyors halászlé sűrítményből, de hagyományos rácponty, halgombóc joghurtos mártással, rántott ponty kukoricapelyhes bundában, klasszikus rántott pontypatkó, halkocsonya és halcsorba is.
Még több pontyos receptért görgess lejjebb!
A piacokon a halasoknál keressük. Főleg karácsony táján népszerű - ekkor élő pontyot is sokan vásárolnak. Nagyobb szupermarketek halas részlegén is gyakorta megfordul, főleg szeletelt formában.
A hűtőben tartott friss pontyot egy napon belül használjuk fel, a fagyasztottat 3-4 hónapon belül.
fehérjetartalom
17.83 g
zsírtartalom
66004.842 g
szénhidráttartalom
0 g
víztartalom
76.31 g
Foszfor
415 mg
Nátrium
49 mg
Kalcium
41 mg
Magnézium
29 mg
B6 vitamin
0.19 g
Kolin
65 mg
Niacin - B3 vitamin
1.64 mg
C vitamin
1.6 mg
fehérje
17.83 g
Zsír
telített zsírsav
1.083 g
egyszeresen telített zsírsav
2.328 g
többszörösen telített zsírsav
1.431 g
koleszterin
66 g
ásványi anyagok
Kalcium
41 mg
Vas
1.24 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
415 mg
Nátrium
49 mg
Cink
1.48 mg
Réz
0.057 mg
Mangán
0.042 mg
Szelén
12.6 µg
szénhidrát
víz
76.31 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.115 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.055 mg
Niacin - B3 vitamin
1.64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.75 mg
Folát
15 µg
Kolin
65 mg
Retinol
9 µg
E vitamin
0.63 mg
D vitamin
988 µg
K vitamin
0.1 µg
B12 vitamin
1.53 µg
A vitamin
9 µg
C vitamin
1.6 mg
B6 vitamin
0.19 g
Bár a százszorszép látványa igen kellemes, ennek ellenére nem biztos, hogy jó jel, ha tucatjával jelenik meg a kertben.
NosaltyMa krémlevessel kedveskedünk, hátha maradt még sárgarépa, amit nem rágott el a nyuszi húsvétkor, és egy könnyed citrusos tésztasalátát kínálunk főételnek, garnélával. A desszertnek is hagyjunk időt és helyet, mert narancsos palacsintára szavaztunk.
NosaltyHatalmas érvágás ennek az országnak, hiszen évente több millió tonna rizs fogy náluk.
NosaltyAz életkor csak egy szám. Ha a következő dolgokat meg tudod tenni, akkor pedig egészen biztos, hogy még hosszú élet vár rád – legalábbis a szakértők kutatási eredményei alapján!
Mai Napi Tippünk elárulja, mi az, amit szinte mind elrontunk, amikor brokkolival sütünk-főzünk.
Április 21-én, húsvéthétfőn hunyt el a katolikus egyház 266. pápája, Jorge Mario Bergoglio. Rá emlékezve összegyűjtöttük kedvenc ételeit, melyek között argentin és olasz fogások kaptak helyet. Mi így emlékezünk rá.
A húsvéti sonkaszezon befejező felvonása a sonkás tészta főzés. Lehet bármikor készíteni, de húsvéti sonkából a legfinomabb és a legpraktikusabb is. Ilyenkor igazi hagyományos ...
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Egyszerűen elkészíthető, és mindemellett nagyszerű étel, nem fogyókúrás, de ez kell a magyar gyomornak, isteni volt, érdemes kipróbálnotok...