Pattogatott kukorica

Pattogatott kukorica – receptek, leírás, tippek

A pattogatott kukorica valójában egy különleges fajta kukoricaszem, amely magas keményítőtartalommal és kemény külső héjjal rendelkezik. Amikor a szemeket hevítjük, a belső víztartalom gőzzé alakul, amely nyomást gyakorol a héjra, míg végül az „kipattan” – így jön létre a könnyű, fehér falat.

Mi az a pattogatott kukorica?

A pattogatott kukorica (angolul „popcorn”) egy speciálisan erre a célra nemesített kukoricafajta, tudományos nevén Zea mays everta. Más kukoricafajtákkal ellentétben ez a típus nemcsak hogy alkalmas pattogtatásra, de kifejezetten erre termesztik. Már az aztékok és az ősi dél-amerikai kultúrákban is fogyasztották, a 19. századtól pedig az amerikai mozikban indult el világhódító útjára.

Hogyan vásároljuk?

A legtöbb élelmiszerboltban kapható natúr pattogatni való kukorica, amelyből olajon vagy forró levegőn pattogtathatunk otthon is. Kerüljük a már előízesített, mikrós verziókat, ha adalékanyag-mentes, egészségesebb változatot szeretnénk. A bioboltokban kapható „air pop” kukorica különösen ajánlott. Ha lehetőségünk van rá, válasszunk ömlesztett kiszerelésű, hazai termelőtől származó kukoricát.

Mire jó a pattogatott kukorica?

Meglepő, de a natúr pattogatott kukorica valójában egy teljes kiőrlésű gabona – tehát értékes rostforrás. Ha nem sózzuk túl, és nem öntjük nyakon vajjal, akkor kifejezetten alacsony kalóriatartalmú, mégis laktató nassolnivaló lehet. Antioxidánsokban – különösen polifenolokban – is gazdag, ami segíthet a sejtek védelmében. Egy adag (kb. 3 csésze) natúr popcorn csak kb. 90 kcal-t tartalmaz, minimális zsírral.

Mi készülhet a pattogatott kukoricából?

Elsősorban magában fogyasztjuk, de rengeteg kreatív megoldás is létezik. Készülhet belőle édes változat, például karamellás vagy csokoládés popcorn, akár házilag, természetes édesítőkkel. Fűszeres verzióban is izgalmas: próbáld ki chilis, baconos vagy rozmaringos változatban levessel. Nagyon trendi manapság a sajtos popcorn, ami sörkorcsolyának is kiváló vagy levesfeltétnek. Készíthetsz belőle popcornrudakat, vagy édes-savanyú popcornsalátát!

Még több pattogatott kukoricás receptért görgess lejjebb!