Perilla

Perilla – receptek, leírás, tippek

A perilla, más néven kínai bazsalikom gazdag antioxidánsokban, ómega-3 zsírsavakban, vitaminokban (A, C, K) és ásványi anyagokban. Emellett gyulladáscsökkentő és emésztést támogató hatással bír, és hagyományosan légúti panaszok enyhítésére, stresszoldásra is alkalmazzák. Illatos levelei frissen vagy szárítva is felhasználhatók, olaj formájában pedig (ázsiai) salátákhoz és dresszingekhez ideális.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a perilla?

A perilla (Perilla frutescens) egy évelő, lila vagy zöld színű levelekkel rendelkező növény. Ázsiában tradicionálisan termesztett, de kertben, cserépben is nevelhető. Levelei aromásak, enyhén mentolos-fűszeresek, virágai aprók, lilás árnyalatúak.

Hogyan tároljam?

A friss perillát hűtőben, nedves papírtörlőbe csomagolva tároljuk, és pár napon belül használjuk fel. Szárítva légmentesen zárható edényben, hűvös, sötét helyen hosszú ideig eltartható.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor figyeljünk a levelek frissességére: élénk színűek, ép és illatos levelek legyenek. Bioboltokban és ázsiai élelmiszerüzletekben kapható friss, szárított vagy olaj formájában is.

Mikor vegyem?

A friss perilla leginkább nyár végén és ősszel kapható, de szárított vagy olajos változata egész évben elérhető, így bármikor praktikus a konyhában vagy gyógynövényként. Hazánkban leginkább ázsiai fűszerboltokban juthatunk hozzá.

Milyen ételekhez használhatjuk a perillát?

A perilla kiváló salátákhoz, sushihoz, szószokhoz és húsételekhez. Felhasználható savanyúságokhoz, levesekhez, pácokhoz, de akár desszertekhez vagy italokhoz is, mert karakteres, aromás íze egyedivé teszi az étkezéseket.

Még több perillás receptért görgess lejjebb!