Pastrami

Pastrami – receptek, leírás, tippek

A pastrami egy fűszeres, pácolt és füstölt húsféle, amelyet hagyományosan marhahúsból készítenek, majd lassú hőkezeléssel puhulásig érlelnek. Delikátboltokban, szendvicsbárokban és szupermarketekben is beszerezhető, főként szeletelt formában. Leggyakrabban szendvicsekben, bagelben vagy melegített fogásokban használják, mert gazdag, fűszeres íze és szaftos állaga karakteres gasztronómiai élményt ad. Amerikában a legnépszerűbb, ahova a zsidó bevándorlók vitték.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a pastrami?

A pastrami pácolt, fűszerezett és füstölt marhahús, amelyet leginkább marhaszegyből készítenek, de léteznek más változatai is. A húst sós páclében érlelik, majd fűszerkeverékkel bevonva füstölik és lassan párolják, így lesz puha és ízgazdag. Szeletelve fogyasztják, leginkább hideg vagy meleg szendvicsek részeként.

Hogyan tároljam?

A pastramit hűtőszekrényben, jól zárható csomagolásban vagy dobozban tároljuk. Mivel füstölt húsáru, sokáig eláll.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor figyeljünk a hústartalomra, a fűszerezés minőségére és a frissességre. A jó pastrami szaftos, egyenletesen fűszerezett, és kellemesen füstös illatú. Érdemes delikátboltból vagy megbízható hentesnél beszerezni, de házilag is kivitelezhető.

Mikor vegyem?

A pastrami egész évben elérhető a komolyabb henteseknél, húsboltokban. Praktikus választás gyors, mégis különleges szendvicsekhez vagy meleg fogásokhoz.

Milyen ételekhez használhatjuk a pastramit?

A pastrami kiváló szendvicsekhez, különösen bagelben mustárral és savanyúsággal. Használható melegszendvicsekben, burgerekben, salátákban vagy tojásos reggelikben is. Gazdag, fűszeres íze miatt önmagában is megállja a helyét, de más erőteljes ízekkel kombinálva is jól működik

Még több pastramis receptért görgess lejjebb!