alapanyagok gyümölcsök csonthéjas gyümölcs

Szilva

Leírás

Szilva – receptek, leírás, tippek

A viaszos héjú szilva nem véletlenül az egyik legnépszerűbb csonthéjas hazánkban. Már nyár vége felé fellelhetjük a piacokon és a boltok kínálatában a lila finomságot, amit számtalan módon felhasználhatunk, legyen szó levesről, főételről vagy éppen desszertről.

A szilva vidám lila színével hívja fel magára a figyelmet a gyümölcskínálatban. Igazi vitaminbomba, ezért érdemes kihasználni egészségügyi előnyeit és valamilyen formában a tányérra csempészni: nyersen, főve, sütve.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a szilva?

A rózsafélék családját gyarapító szilva rengeteg fajjal és alfajjal rendelkezik, mivel egyes fajtái könnyen kereszteződnek egymással. Világszerte más-más szilva termesztésével foglalkoznak, így amerikai, japán és kínai szilva is létezik. Az európai vagy más néven nemes szilva, amelynek termesztésével hazánkban is sok vidéken foglalkoznak, már júliusban érésnek indul, és egészen október végéig találkozhatunk vele a piacokon.

Az érése során először pirossá, majd lilává változó szilva különböző formákban köszön vissza a fákról. Van köztük gömbölyű, tojásdad, hosszúkásabb, kis és nagy méretű is. Színe a sötétkéktől egészen a sárga árnyalatáig terjed, míg ízében is több változatára lelhetünk rá. Finom, egészséges és édes, ennek köszönhetően is nagy népszerűségnek örvend.

Hogyan vásároljuk?

Érdemes a friss, hazai termésért a nyár második felétől október végéig felkeresni a piaci árusokat, hiszen ekkor van a főszezonja. A puhább, édesebb darabokat elsősorban süteményekhez, lekvárokhoz, pálinkához tudjuk felhasználni, míg a keményebb, éretlenebb szilva a húsok mellett fog jól érvényesülni. Befőtt vagy fagyasztott formában egész évben megtalálhatjuk a boltokban.

Mire jó a szilva?

A szilva kis mérete ellenére rendkívül gazdag tápanyagokban. 15-féle vitamin, ásványi anyag, ezeken kívül rost és antioxidánsok találhatóak benne. Egy szem szilva méretétől függően körülbelül 40-60 kalóriát tartalmaz, ebből 7 gramm cukrot. Említésre méltó magas A-, C- és K-vitamin-tartalma. Az aszalt szilvában már jóval több kalória van, aminek 100 grammja már 240 kalóriát jelent.

A szilva, magas rosttartalma miatt a bélrendszerben található jó baktériumokat táplálja, ezzel is segítve az emésztést. A gyümölcsben található antioxidánsok az agy egészséges működését segítik, javíthatják a memóriát is. A káliumnak köszönhetően csökkenti a magas vérnyomást, a csontok egészségét pedig a K-vitamin és magnézium garantálja a káliummal karöltve. Székrekedés esetén is segítségünkre lehet a szilva, illetve a szilvalé és a gyümölcs aszalt változata.

Mi készülhet a szilvából?

A szilva nagyon hálás alapanyag, hiszen sokféleképpen és egyszerűen fel lehet használni. Fűszeres levesként, húsok töltelékeként vagy szószként, édes gombócként, kelt tésztás finomságként, piteként, lekvárként is életre kelhet. Egy diómorzsás csirkerolád töltelékeként is több mint nagyszerű, de kacsasült mellett, nyersen is megállja a helyét, csakúgy mint csirkemellet bevonó ízletes mázként. A pite jellegű desszertekről sem szabad megfeledkezni, ugyanis morzsasütiben elsőosztályú, crumble-ben is isteni és egy pudingos pite töltelékének szerepét is magára tudja vállalni.