tészta kínai tészta

Autentikus pad thai

Gerzsenyi Flóra

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

PAD THAI SZÓSZ

40 g nádcukor (vagy pálmacukor apróra vágva)
40 ml víz
4 evőkanál tamarind paszta
2 ek halszósz
2 ek szójaszósz

PAD THAI

200 g rizstészta (plusz 1 kancsó forró víz)
2 g rákpaszta (szárított garnélarák durvára vágva)
3 közepes db salottahagyma (közepesen apróra vágva)
6 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
200 g garnéla
200 g tofu (közepes kockákra vágva)
30 g jégcsapretek (apróra vágott daikon agy takuan retek)
3 ek napraforgó olaj
chilipehely ízlés szerint
3 db tojás
50 g mungóbabcsíra
50 g földimogyoró (durvára vágva)
5 db újhagyma zöldje (csíkokra vágva)
1 közepes db lime (tálaláshoz)
koriander ízlés szerint (tálaláshoz)

585

Kalória

29.1g

Fehérje

73.3g

Szénhidrát

21.1g

Zsír

216.5g

Víz

198g

Koleszterin

Élelmi rost

20.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
22% Szénhidrát
6% Zsír

PAD THAI SZÓSZ

10g nádcukor

38 kcal
10g víz

0 kcal
15g tamarind paszta

36 kcal
5g halszósz

2 kcal
5g szójaszósz

3 kcal

PAD THAI

50g rizstészta

182 kcal
1g rákpaszta

0 kcal
21g salottahagyma

14 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
50g garnéla

36 kcal
50g tofu

72 kcal
8g jégcsapretek

1 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
0g chilipehely

0 kcal
41g tojás

52 kcal
13g mungóbabcsíra

4 kcal
13g földimogyoró

71 kcal
38g újhagyma zöldje

10 kcal
21g lime

5 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 585 kcal

9% Fehérje
22% Szénhidrát
6% Zsír

PAD THAI SZÓSZ

40g nádcukor

152 kcal
40g víz

0 kcal
60g tamarind paszta

143 kcal
20g halszósz

7 kcal
20g szójaszósz

12 kcal

PAD THAI

200g rizstészta

728 kcal
2g rákpaszta

0 kcal
84g salottahagyma

55 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
200g garnéla

142 kcal
200g tofu

288 kcal
30g jégcsapretek

3 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
0g chilipehely

0 kcal
165g tojás

208 kcal
50g mungóbabcsíra

15 kcal
50g földimogyoró

284 kcal
150g újhagyma zöldje

41 kcal
85g lime

21 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 2335 kcal

9% Fehérje
22% Szénhidrát
6% Zsír

PAD THAI SZÓSZ

2.8g nádcukor

11 kcal
2.8g víz

0 kcal
4.2g tamarind paszta

10 kcal
1.4g halszósz

0 kcal
1.4g szójaszósz

1 kcal

PAD THAI

13.9g rizstészta

51 kcal
0.1g rákpaszta

0 kcal
5.8g salottahagyma

4 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
13.9g garnéla

10 kcal
13.9g tofu

20 kcal
2.1g jégcsapretek

0 kcal
1.7g napraforgó olaj

15 kcal
0g chilipehely

0 kcal
11.5g tojás

14 kcal
3.5g mungóbabcsíra

1 kcal
3.5g földimogyoró

20 kcal
10.4g újhagyma zöldje

3 kcal
5.9g lime

1 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 163 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
22% Szénhidrát
6% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
29.1 g

Zsír

Összesen
21.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2240.7 g
Cink
3 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
475 mg
Vas
4 mg
Magnézium
112 mg
Foszfor
475 mg
Nátrium
1125 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
73.3 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
216.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
161 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
64 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
168 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
910 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
507 micro

Összesen 585 kcal

9% Fehérje
22% Szénhidrát
6% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
116.3 g

Zsír

Összesen
84.5 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
792 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8962.9 g
Cink
11 mg
Szelén
180 mg
Kálcium
1900 mg
Vas
18 mg
Magnézium
448 mg
Foszfor
1900 mg
Nátrium
4498 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
293.2 g
Cukor
82 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
865.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
644 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
67 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
256 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
423 micro
Kolin:
672 mg
Retinol - A vitamin:
341 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
3638 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2026 micro

Összesen 2335 kcal

9% Fehérje
22% Szénhidrát
6% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
623.3 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
132 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
313 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
60.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
253 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
141 micro

Összesen 163 kcal

Elkészítés

PAD THAI SZÓSZ

Egy kis lábosban olvasszuk össze a cukrot és a vizet, majd főzzük addig, amíg karamellizálódik. Adjuk hozzá a halszószt, a szójaszószt és a tamarindpasztát. Forraljuk fel a szószt, majd kapcsoljuk le a hőt, és tegyük félre felhasználásig.

PAD THAI

A tésztát a csomagoláson látható utasítások szerint áztassuk be forró vízbe, majd felhasználásig tegyük félre hideg vízben. Használat előtt szűrjük le.
Egy nagy wokban hevítsük fel az olajat, majd szórjuk bele a szárított rákot, és pirítsuk le. Ezt követően mehet bele a hagyma és a fokhagyma is pirulni.
Adjuk hozzá a megtisztított garnélarákokat, és amikor már kezd piros színt kapni, borítsuk hozzá a kockázott füstölt tofut. Jól pirítsuk össze a hozzávalókat.
A leszűrt tésztát dobjuk bele a wokba, locsoljuk meg az előzőleg elkészített padthai-szósszal, és nagyon alaposan forgassuk össze az egészet.
A tojásokat verjük fel egy kis tálban. A wok egyik oldalán a fakanállal csináljunk egy kis helyet, és öntsük oda a felvert tojást. Hagyjuk kb. 1 percig sülni, amíg kissé meg szilárdul, majd nagyobb darabokban keverjük hozzá a többi hozzávalóhoz.
Pár perc pirítás után mehet bele a vékonyra vágott zöldhagyma, a mangóbabacsíra, a diakon retek és legvégül a durvára darált földimogyoró. Keverjük össze, és frissen, melegen tálalhatjuk is.
Friss korianderrel, mungóbabcsírával, durvára darált mogyoróval és lime-szeletekkel kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p
Főzés módja: wok

Íme az igazi, autentikus pad thai receptje, az összes klasszikus összetevővel. A szósz tökéletesen kiegyensúlyozott ízvilágú, összetett, nem túl édes, és nem is túl savanyú. A étel teljesen gluténmentes, rákkal és tofuval dúsítva. Kétség kívül az egyik legkedveltebb ázsiai tésztás fogás, mely egyszerűen és sokoldalúan elkészíthető, nincs vele sok macera, a különlegesebb hozzávalók pedig már könnyedén beszerezhetőek hozzá nagyobb bevásárlóközpontokban vagy ázsiai üzletekben. Mindenképp próbáljátok ki otthon, ha kedvelitek a Távol-Kelet ízeit!