Magyaros karfiolleves

Name: Magyaros karfiolleves
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Karfiol vagy zsír; 1 nagy fej Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 1 ek Füstölt pirospaprika; 1 ek Fűszerpaprika; 1 g Víz vagy alaplé; 2 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Fehérrépa; 100 g Tejföl; 1 csokor Petrezselyem

vegetáriánus

Gerzsenyi Flóra

6adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g karfiol (vagy zsír)
1 nagy fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
1 ek füstölt pirospaprika
1 ek fűszerpaprika
1.5 g víz (vagy alaplé)
2 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
100 g tejföl
1 csokor petrezselyem

Kalória

2.2g

Fehérje

11g

Szénhidrát

3.6g

Zsír

105.2g

Víz

9.8g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

4.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

83g karfiol

8 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
3g fokhagyma

3 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
0g víz

0 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
17g tejföl

33 kcal
8g petrezselyem

3 kcal

Összesen 79 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

500g karfiol

50 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
2g víz

0 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
100g tejföl

198 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 472 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

46.1g karfiol

5 kcal
15.7g vöröshagyma

6 kcal
1.4g fokhagyma

2 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0.4g fűszerpaprika

1 kcal
0.1g víz

0 kcal
14.7g sárgarépa

5 kcal
8.3g fehérrépa

5 kcal
9.2g tejföl

18 kcal
4.1g petrezselyem

1 kcal

Összesen 43 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
184.1 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
105.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
267 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
135 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
829 micro
β-karotin
2524 micro
β-crypt
41 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
607 micro

Összesen 79 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
13 g

Zsír

Összesen
21.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1104.4 g
Cink
3 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
351 mg
Vas
6 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
372 mg
Nátrium
233 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
65.9 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
631 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1601 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
194 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
811 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
298 micro
Kolin:
141 mg
Retinol - A vitamin:
121 micro
α-karotin
4975 micro
β-karotin
15146 micro
β-crypt
248 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
3639 micro

Összesen 472 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
101.7 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
58.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
75 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
458 micro
β-karotin
1395 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
335 micro

Összesen 43 kcal

Elkészítés

Az apróra vágott vöröshagymát olívaolajon elkezdjük pirítani.
Sózzuk, majd hozzáadjuk a reszelt fokhagymát. Dinszteljük illatosra majd szórjuk meg a füstölt és a sima fűszerpaprikával, amivel egy kicsit lepirítjuk.
Erre jöhet a sűrített paradicsom, majd rá a karfiol, apró rózsákra szedve. Elkeverjük, és rövid párolás után hozzáadjuk a fehérrépa- és sárgarépa-karikákat is.
Pirítsuk pár percig, aztán öntsük fel vízzel vagy alaplével, hogy teljesen ellepje. Főzzük puhára, és mikor már majdnem teljesen elkészült, adjuk hozzá a karfiol zsenge zöldjét csíkokra vágva. Ha tényleg zsenge a karfiol zöldje, bűn lenne kidobni, jó íze van, és tartalmasabbá teszi a levest.
Befejezésül szórjunk bele petrezselymet, keverjük el, majd találjuk egy jó nagy adag tejföllel és további friss petrezselyemmel megszórva.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p

A magyaros karfiolleves egy gyors, könnyű, maradékmentő (mivel a karfiol zsenge zöldjét is belefőzzük), emellett pénztárcabarát leves: egyszerűen elkészíthető, viszont komplex ízű és kiadós. Sok fűszerrel készül, és őszintén szólva nem hasonlít semmilyen más karfiolleveshez igazán, hiszen ezt a fajta rántottleves-műfajt leginkább csak mi, magyaros űzzük. De milyen jól is tesszük!