Szárnyas alaplé

A szárnyas alaplé számos recept hozzávalója, legyen szó akár levesekről, mártásokról, húsételekről vagy különféle egytál ételekről. A szárnyas alaplevet helyettesíthetjük boltban kapott porral vagy kockával, azonban a házilag készített alapleveknek általában sokkal jobb íze van, ráadásul a saját magunk által készített alaplevek legnagyobb előnye, hogy a további felhasználásától függően variálhatjuk a sózást, fűszerezést. A szárnyas alaplevek esetében megkülönböztetjük a világos és sötét változatát. A világos alaplé készítése nem különbözik sokban egy szárnyas húsleves készítésétől, a szárnyas csontos húsát összefőzzük a zöldségekkel, hagymával, sárgarépával, petrezselyemgyökérrel, zellerrel, fokhagymával és fűszerezzük borssal, sóval, babérlevéllel, kakukkfűvel. A sötét változat esetében a húst és a zöldségeket a főzés előtt le kell pirítani.