Körte

Körte – receptek, leírás, tippek

A körte értékes gyümölcs, amit hazánkban is sok helyen termesztenek, de a legfontosabb körtetermesztő országok közé Kínát és Olaszországot soroljuk. A fényes héjú, kásás és puha húsú körte számos pozitív hatással van az egészségünkre nézve, amit főleg szezonjában érdemes kihasználni.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a körte?

A körte a rózsavirágúak rendjébe tartozó gyümölcs, aminek körülbelül 30 fő fajtája létezik. A kínaiak 3000 éve foglalkoznak termesztésével, de a ma ismert nemesített változatokkal csak az 1700-as években kezdtek foglalkozni. A körte édeskés, krémes-kásás állagú gyümölcs. Elsősorban júliustól október végéig juthatunk friss, hazai terméshez típusától függően. Nyersen, grillezve, pürésítve is felhasználhatjuk, és sokféleképpen be tudjuk építeni ételeinkbe.

Hogyan vásároljuk?

A körtét a piacokon általában szinte éretlenül találjuk meg, mert utóérő gyümölcs. A benne lévő keményítő alakul át cukorrá, amitől édes és puha lesz a gyümölcs. Ha szeretnénk felgyorsítani az érési folyamatot, akkor tegyük egy alma mellé papírzacskóban. Kerüljük a sérült darabokat, mert gyorsan rothadásnak indul. Szezonja általában júliustól október végéig tart, habár őszi gyümölcsnek tartjuk. Szupermaketekben és zöldségeseknél is megtaláljuk. Sokféleképpen tudjuk tartósítani, befőtt is készülhet belőle a szezonon kívüli időszakra.

Mire jó a körte?

A körtének C-vitamin- és réztartalma említésre méltó, amik a szervezet védekezőképességét támogatják. A C-vitamin az E-vitamin termelését is segíti, ami fontos szerepet játszik a szabadgyökök elleni védekezésben. A körte fogyasztása bizonyos típusú szívbetegségek ellen javallott, valamint az érelmeszedés és reuma ellen is kiváló. Magas rosttartalma miatt segíti az emésztést. Káliumban, cinkben, magnéziumban és vasban is gazdag. A táplálkozástani szakemberek sok esetben javasolják első gyümölcsnek a körtét kisgyerekeknek, ugyanis ritkán vált ki allergiás reakciót. A körte 100 grammjában körülbelül 57 kcal-t találunk.

Mi készülhet a körtéből?

A körtét sokféleképpen felhasználhatjuk a konyhánkban, természetesen nyersen fogyasztva is nagyon finom. Készíthetünk belőle körtés-kéksajtos gnocchit, kacsamellet káposztás cvekedlivel, kacsajus-vel, marinált körtével vagy gorgonzolával töltött körtét. Sülhet mutatós körtés sütemény, karamellás-túrós körtepite, forraltboros körtekenyér és paleo körtés mandulás fordított torta is. Reggelire jól fog esni a dutch baby palacsinta juharszirupos párolt körtével. A körtés-morzsás süti pedig tökéletes levezetése egy fárasztó munkanapnak. Ha aszalvány van a háznál, akkor legyen belőle stollen aszalt körtével, ha pedig még mindig nem elég a süteményekből, akkor a tatin torta almávalés körtével lesz a befutó. Nyári hűsítőnek pedig jól fog esni egy Apearol Spritz, avagy a körtés őszi koktél nevet viselő ital. Ha pedig egészen egyszerűen szeretnénk felhasználni a maradék körténket, akkor legyen belőle sáfrányos szirupban párolt körte, amit kompótként télen is elővehetünk.

Még több körtés receptért görgess lejjebb!