Gnocchi tészta alaprecept

Name: Gnocchi tészta alaprecept
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Burgonya; 1 db Tojássárgája; 150 g Finomliszt; 1 csipet Só

Fekete Melinda

2adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A gnoccihoz

500 g burgonya
1 db tojássárgája
150 g finomliszt
1 csipet só

449

Kalória

13.2g

Fehérje

90.4g

Szénhidrát

3.6g

Zsír

162.8g

Víz

108.5g

Koleszterin

Élelmi rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
1% Zsír

A gnoccihoz

250g burgonya

144 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
75g finomliszt

273 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 449 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
1% Zsír

A gnoccihoz

500g burgonya

289 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
150g finomliszt

546 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 899 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
1% Zsír

A gnoccihoz

74.6g burgonya

43 kcal
3g tojássárgája

10 kcal
22.4g finomliszt

81 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 134 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
1% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
388.1 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
47 mg
Vas
3 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
227 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
90.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
162.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
113 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 449 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
1% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
26.4 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
776.2 g
Cink
3 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
93 mg
Vas
5 mg
Magnézium
120 mg
Foszfor
454 mg
Nátrium
35 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
180.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
325.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
225 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
280 micro

Összesen 899 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
1% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
1.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
115.8 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
48.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 134 kcal

Elkészítés

A gnoccihoz

A burgonyákat sós vízben, héjukban főzzük meg. Mikor teljesen kihűltek pucoljuk meg és nyomjuk át őket krumplinyomón.
A tört burgonyához adjuk hozzá a tojássárgáját, a sót és a lisztet. Gyúrjuk össze és formázzunk belőle gombócot.
Tegyük a gombócot lisztezett felületre és osszuk szét kisebb részekre. Kezdjük el külön-külön kihengergetni őket, kb. 1 cm átmérőjűre.
A hengereket vagdossuk el kb. 1,5-2 cm távolságra, hogy kis párnákat kapjunk. Ezeket a párnácskákat formázzuk meg egy villa segítségével, úgy hogy az ujjunkkal felülről lefele átgördítjük a párnácskákat a villa hátoldalán.
Sós, lobogó vízben addig főzzük őket, amíg felúsznak a víz tetejére. Ezután serpenyőben le is piríthatjuk őket, de rögtön mehetnek a hozzájuk készített különböző szószokba is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p

További kipróbált receptek

A gnocchi egy klasszikus olasz tésztaféle, ami mivel burgonyából készül, inkább a nudlihoz hasonlít. A kis párnácskákat egy bordázott felületű fatáblán formázzák meg, de ha ilyen nincs a háztartásban szimplán egy villa segítségével is kialakítható a kívánt forma. A kis bordák segítenek megtartani a különböző szószokat, melyekbe a kifőtt, majd kissé lepirított burgonya párnácskákat forgatják.