levesek ázsiai levesek

Gyors vegán pho leves

vegán

Fekete Melinda

Vegán pho leves rizstésztával, friss zöldségekkel és lime-mal tálalva

4adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

1 nagy db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 hüvelykujjnyi gyömbér
1 l víz
1 l zöldség alaplé
1 kávéskanál szegfűszeg
1 tk édesköménymag
1 tk koriandermag
1 db fekete kardamom (opcionális)
2 db csillagánizs
1 db fahéjrúd
só ízlés szerint
1 ek barna cukor
150 ml szójaszósz (világos)

A tálaláshoz

250 g rizstészta
1 csokor koriander (friss)
1 db lime
1 gerezd fokhagyma
1 ek rizsecet
2 ek víz
chili ízlés szerint
1 teáskanál chiliszósz (sriracha)
1 kis db lilahagyma

313

Kalória

8.8g

Fehérje

63g

Szénhidrát

0.7g

Zsír

358.8g

Víz

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
15% Szénhidrát
0% Zsír

A leveshez

43g vöröshagyma

15 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
3g gyömbér

2 kcal
250g víz

0 kcal
250g zöldség alaplé

18 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1g édesköménymag

2 kcal
1g koriandermag

1 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g só

0 kcal
3g barna cukor

10 kcal
38g szójaszósz

23 kcal

A tálaláshoz

63g rizstészta

228 kcal
8g koriander

2 kcal
21g lime

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g rizsecet

0 kcal
4g víz

0 kcal
0g chili

0 kcal
1g chiliszósz

0 kcal
13g lilahagyma

5 kcal

Összesen 313 kcal

2% Fehérje
15% Szénhidrát
0% Zsír

A leveshez

170g vöröshagyma

62 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
12g gyömbér

10 kcal
1000g víz

0 kcal
1000g zöldség alaplé

70 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
2g édesköménymag

7 kcal
2g koriandermag

6 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g só

0 kcal
10g barna cukor

38 kcal
150g szójaszósz

90 kcal

A tálaláshoz

250g rizstészta

910 kcal
30g koriander

7 kcal
85g lime

21 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
5g rizsecet

1 kcal
16g víz

0 kcal
0g chili

0 kcal
5g chiliszósz

1 kcal
50g lilahagyma

18 kcal

Összesen 1249 kcal

2% Fehérje
15% Szénhidrát
0% Zsír

A leveshez

6.1g vöröshagyma

2 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
35.8g víz

0 kcal
35.8g zöldség alaplé

3 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.1g édesköménymag

0 kcal
0.1g koriandermag

0 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g só

0 kcal
0.4g barna cukor

1 kcal
5.4g szójaszósz

3 kcal

A tálaláshoz

9g rizstészta

33 kcal
1.1g koriander

0 kcal
3g lime

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.2g rizsecet

0 kcal
0.6g víz

0 kcal
0g chili

0 kcal
0.2g chiliszósz

0 kcal
1.8g lilahagyma

1 kcal

Összesen 44 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
15% Szénhidrát
0% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3316.7 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
64 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
174 mg
Nátrium
3027 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
63 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
358.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
304 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 313 kcal

2% Fehérje
15% Szénhidrát
0% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
35.2 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13266.7 g
Cink
3 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
254 mg
Vas
8 mg
Magnézium
155 mg
Foszfor
694 mg
Nátrium
12107 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
252.2 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1435.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
95 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
99 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
1216 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
285 micro

Összesen 1249 kcal

2% Fehérje
15% Szénhidrát
0% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
1.3 g

Zsír

Összesen
0.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
475 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
25 mg
Nátrium
433 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
51.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 44 kcal

Elkészítés

A leveshez

A hagymát és a gyömbért ketté vágjuk, majd forró, száraz serpenyőben a fokhagymával együtt megégetjük az oldalaikat. Kivesszük őket, majd ugyanebben a serpenyőben megégetjük a fűszereket is, ne ijedjünk meg a füsttől, és attól, hogy korom feketére égnek a fűszerek, pont ezt a végeredményt szeretnénk elérni.
Egy fazékba vizet és zöldségalaplét öntünk, hozzáadjuk a megégetett zöldségeket és fűszereket, ízesítjük szójaszósszal, sóval és barna cukorral.
Addig főzzük a levest, amíg a hagyma teljesen megpuhul és szétesik, ez kb. 30 perc. Ha ez megtörtént, szűrjük le a levet, hogy ne keseredjen meg a fűszerektől.

A tálaláshoz

Amíg fő a leves, főzzük ki a rizstésztát. Vágjuk fel hajszálvékony szeletekre a lilahagymát, és vágjuk fel a chilit is. Vágjuk cikkelyekre a lime-ot, és tépkedjük össze a koriandert.
A meleg rizstésztát halmozzuk egy mély levesestálba, tegyük bele a koriandert, egy lime-darabot, lilahagymát, majd merjük rá a forró levest.
Egy kis edényben keverjük össze a rizsecetet a vízzel, és tegyük bele a felszeletelt fokhagymát. Ezzel a fokhagymás ecettel, illetve sriracha szósszal tovább ízesíthetjük a tányér levesünket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 30 p

További kipróbált receptek

Ha szereted az ázsiai leveseket, biztosan ismered a vietnámi pho levest. Ennek a különleges levesnek készítettük el a vegán változatát, amit nem kell órákig főzni, de mégis megkapja a mélységét a lepirított fűszereknek köszönhetően. Ha gluténmentes szójaszósszal ízesíted, akkor ráadásul mindenmentes lesz.