egytálételek gombócok

Gőzölt nikuman gombóc mogyorószósszal

Évi néni

5adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Gombóctészta

15 dkg kenyérliszt bl80
15 dkg diabetikus liszt (CH csökkentett)
1.5 dl víz
1 késhegynyi cukor
1 kávéskanál só
2 g instant élesztő

Töltelék

30 dkg marhanyak (darálva)
1 közepes db sárgarépa
1 közepes szár halványító zeller
15 dkg csiperkegomba (barna)
2 közepes db újhagyma
1 ek szezámolaj
2 ek sűrített paradicsom
1 ek szójaszósz
1 teáskanál chiliszósz
2 db csillagánizs
bors ízlés szerint
1 ek worcestershire-szósz
1 teáskanál finomítatlan nádcukor
1 ek balzsamecet
1 evőkanál étkezési keményítő (csapott)
2 ek víz

Fokhagymás mogyorószósz

5 ek mogyoróvaj
1 gerezd fokhagyma (nagy, reszelt)
1 teáskanál gyömbér (reszelt)
1 teáskanál finomítatlan nádcukor
1 ek citromlé
1 ek szójaszósz
1 teáskanál chiliszósz

450

Kalória

29.2g

Fehérje

54.1g

Szénhidrát

13.7g

Zsír

160.6g

Víz

38.4g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

7.1g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
21% Szénhidrát
5% Zsír

Gombóctészta

30g kenyérliszt bl80

108 kcal
30g diabetikus liszt

99 kcal
30g víz

0 kcal
0g cukor

1 kcal
1g só

0 kcal
0g instant élesztő

1 kcal

Töltelék

60g marhanyak

77 kcal
16g sárgarépa

6 kcal
8g halványító zeller

1 kcal
30g csiperkegomba

6 kcal
37g újhagyma

7 kcal
2g szezámolaj

18 kcal
6g sűrített paradicsom

5 kcal
2g szójaszósz

1 kcal
1g chiliszósz

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g worcestershire-szósz

2 kcal
1g finomítatlan nádcukor

4 kcal
1g balzsamecet

1 kcal
3g étkezési keményítő

11 kcal
3g víz

0 kcal

Fokhagymás mogyorószósz

16g mogyoróvaj

96 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g gyömbér

0 kcal
1g finomítatlan nádcukor

4 kcal
2g citromlé

0 kcal
2g szójaszósz

1 kcal
1g chiliszósz

0 kcal

Összesen 450 kcal

11% Fehérje
21% Szénhidrát
5% Zsír

Gombóctészta

150g kenyérliszt bl80

542 kcal
150g diabetikus liszt

495 kcal
150g víz

0 kcal
1g cukor

4 kcal
4g só

0 kcal
2g instant élesztő

7 kcal

Töltelék

300g marhanyak

384 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
150g csiperkegomba

32 kcal
184g újhagyma

35 kcal
10g szezámolaj

88 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
5g chiliszósz

1 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
5g finomítatlan nádcukor

19 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
16g víz

0 kcal

Fokhagymás mogyorószósz

80g mogyoróvaj

478 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g gyömbér

0 kcal
5g finomítatlan nádcukor

19 kcal
8g citromlé

2 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
5g chiliszósz

1 kcal

Összesen 2252 kcal

11% Fehérje
21% Szénhidrát
5% Zsír

Gombóctészta

10.5g kenyérliszt bl80

38 kcal
10.5g diabetikus liszt

35 kcal
10.5g víz

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0.1g instant élesztő

0 kcal

Töltelék

21g marhanyak

27 kcal
5.6g sárgarépa

2 kcal
2.8g halványító zeller

0 kcal
10.5g csiperkegomba

2 kcal
12.9g újhagyma

2 kcal
0.7g szezámolaj

6 kcal
2.2g sűrített paradicsom

2 kcal
0.7g szójaszósz

0 kcal
0.3g chiliszósz

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g worcestershire-szósz

1 kcal
0.3g finomítatlan nádcukor

1 kcal
0.3g balzsamecet

0 kcal
1g étkezési keményítő

4 kcal
1.1g víz

0 kcal

Fokhagymás mogyorószósz

5.6g mogyoróvaj

33 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0.3g finomítatlan nádcukor

1 kcal
0.6g citromlé

0 kcal
0.7g szójaszósz

0 kcal
0.3g chiliszósz

0 kcal

Összesen 154 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
21% Szénhidrát
5% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
29.2 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1060.3 g
Cink
4 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
54 mg
Vas
3 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
267 mg
Nátrium
638 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
54.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
160.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
138 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
497 micro
β-karotin
1395 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1841 micro
Lut-zea
339 micro

Összesen 450 kcal

11% Fehérje
21% Szénhidrát
5% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
146.1 g

Zsír

Összesen
68.4 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
192 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5301.5 g
Cink
22 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
271 mg
Vas
14 mg
Magnézium
312 mg
Foszfor
1333 mg
Nátrium
3192 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
270.4 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
803.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
691 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
259 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
308 micro
Kolin:
344 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
2487 micro
β-karotin
6975 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
9205 micro
Lut-zea
1697 micro

Összesen 2252 kcal

11% Fehérje
21% Szénhidrát
5% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
10.2 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
370.7 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
223 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
174 micro
β-karotin
488 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
644 micro
Lut-zea
119 micro

Összesen 154 kcal

Elkészítés

Gombóctészta

A gombóchoz valókat dagasztógép táljába mérjük, és ruganyos tésztát gyúrunk belőle.
Letakarva jó fél órát kelesztjük a konyhapulton.
A megkelt tésztát kinyújtjuk 2-3 mm vékonyra, és nagyobb, 9 cm átmérőjű (vagy tetszőleges méretű) köröket szaggatunk ki belőle. Ebből a mennyiségből 18 db gombóc lett.
A gombócokba 1-1 púpozott evőkanálnyi kihűlt ragut töltünk, és felül összehajtogatva a tésztát, gombócot formálunk belőle.
Sütőpapírral letakart grillrácsra fektetjük, és sütőben, gőzben 15 perc alatt megpároljuk.

Töltelék

A marhahúst ledaráljuk kissé durvára.
Ajánlott mindent előre felszeletelni, mert utána gyorsan elkészül az étel. A hagymát ferdén karikára, a répást és a zellerszárat julienne-re. A gombát keskenyebb csíkokra.
Wokban (ha van) szezámolajat hevítünk, és beledobjuk a darált marhát, fehéredésig erős tűzön pirítjuk, hozzáadjuk a fűszereket, és fedő alatt 15 percig pirítjuk velük, majd jönnek a zöldségek, először a zeller és répa, majd a hagyma és a gomba, amiket elég 4-5 percig pirítani.
Kivesszük a csillagánizst, és 2 ek. vízzel elkevert ételkeményítővel teljesen besűrítjük a ragut.
Félretesszük kihűlni.

Fokhagymás mogyorószósz

A fokhagymát, gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, és a többi hozzávalóval és némi hideg vízzel egy mély edényben botmixerrel pürésítjük.
A gombócok mellé kínáljuk mártogatósnak.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 39x40

Válogatós családomnak gyakran nehéz a fogukra valót találni. Ilyen ötletem támadt, s rögtön meg is valósítottam. Ott voltam csak gondban, hogy nem tudtam, hova pakoltam a bambuszpárolómat, így azt találtam ki, hogy egy nagy tepsibe kb. 1 cm-nyi forró vizet öntöttem, rá grillrácsot tettem, amire 18 kis négyzetre vágott sütőpapír jött, ami megtartja a gombócokat, majd mikor már a gombócok a helyükön ültek, letakartam egy másik, magas falú tepsivel, és így gőzben párolódtak a gombócok.