Fokhagyma

A fokhagyma (Allium sativum) az amarilliszfélék családjába tartozó növényfaj, pontosabban gyógy- és fűszernövény, melynek hagymáját fogyasztjuk. Felvágva erőteljes aromát bocsát ki. Népies neve „foghagyma” vagy „büdös hagyma”.
A régiek a fokhagymát gyógyhatásai mellett a nemi vágy serkentésére is használták, sőt, erős szaga miatt démonok, szellemek, vámpírok elűzésére is bevetették, ezért akasztottak belőle a ház eresze alá, illetve a kisgyermekek nyakába.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
A fűszerek királynőjeként is ismert fokhagyma egy gyógy- és fűszernövény, melyet ízjavító és számos jótékony hatása miatt (vérnyomáscsökkentő, értágító, antibakterilás, antioxidáns) az egész világon kedvelnek. A mediterrán konyhában különösen kiemelkedő szerepe van. Jellegzetes aromáját kéntartalmú vegyületek okozzák. Nyersen pirítósra, salátákba, főzve levesekbe, főzelékekbe, töltelékekbe, sütve szinte minden fajta húshoz használható. Ahogy a fokhagyma gyógyhatását a különböző készítményekben (kivonat, csepp, olaj, kapszula, drazsé) is használják, úgy a konyhában, fűszerként, zöldségként sem csak friss formában jöhet szóba: már feldolgozva, fokhagymagranulátum, fokhagymakrém vagy fokhagymaolaj változatban is sokan szeretik.
A világ legnagyobb fokhagymatermelői közé tartozik Kína, India, Kolumbia, Jemen és Banglades.
Bármelyik zöldségesnél, piacon és boltban beszerezhetjük, az év bármely szakában. Ha május táján zsenge új fokhagymához jutunk, vegyünk belőle: ennek külseje még nem száraz és lemezes, hanem ressen, nedvesen, barázdásan feszül a gerezdek köré, és általában hófehér. Maguk a gerezdek csak később, a száradás során alakítják majd ki jól ismert száraz héjukat, és ebben a stádiumban még sokkal nehezebb őket elválasztani burkuktól, de nagyon finomak, zsengék, üdék. Érdekes, hogy az új fokhagyma kevesbé erős aromájú, ez ugyanis később, a nedvességtartalom fokozatos csökkenésével alakul ki.
A fokhagyma közismerten egészséges, a természet antibiotikumának is szokás nevezni. Baktérium- és vírusölő hatása a benne lévő allicinnek köszönhető. Rendszeres fogyasztása segíthet a szív- és érrendszeri betegségek, az anyagcsere-rendellenességek vagy a cukorbetegség megelőzésében. A fokhagyma kiválóan alkalmas fertőzések kezelésére, gyulladáscsökkentésre, jót tesz a vérkeringésnek is, és csökkenti a koleszterinszintet. Megfázáskor és immunerősítés céljából sokan magában rágcsálják, illetve pépesítve, méz, citrom és reszelt gyömbér keverékében fogyasztják. Afrodiziákumként is ősidők óta ismeretes.
Kerülhet autentikus tzatzikibe, tepsis mustáros tarjába, vörösboros marhapörköltbe, csorbalevesbe, klasszikus májgombóclevesbe, konfitálhatjuk zsírban, tehetjük sültfokhagyma-krémlevesbe, de kenyérmentő fokhagymalevesbe is. Sülhet belőle garlic bread, azaz fokhagymás-fűszervajas bagett, mehet fokhagymás pirított gombához, fokhagymás foszlós kiflibe, de természetesen cigánypecsenyébe és lángoshoz is dukál!
Még több fokhagymás receptért görgess lejjebb!
Szárítva egész évben kapható, frissen májusban.
Sötét, hűvös, száraz, szellős helyen szétterítve két hónapig is eláll.
fehérjetartalom
6.36 g
zsírtartalom
0.349 g
szénhidráttartalom
33.06 g
víztartalom
58.58 g
Kalcium
181 mg
Foszfor
153 mg
Magnézium
25 mg
Nátrium
17 mg
B6 vitamin
1.235 g
C vitamin
31.2 mg
Kolin
23.2 mg
Niacin - B3 vitamin
0.7 mg
fehérje
6.36 g
Zsír
telített zsírsav
0.089 g
egyszeresen telített zsírsav
0.011 g
többszörösen telített zsírsav
0.249 g
ásványi anyagok
Kalcium
181 mg
Vas
1.7 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
153 mg
Nátrium
17 mg
Cink
1.16 mg
Réz
0.299 mg
Mangán
1.672 mg
Szelén
14.2 µg
szénhidrát
rost
2.1 g
cukor
1 g
víz
58.58 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.2 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.11 mg
Niacin - B3 vitamin
0.7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.596 mg
Folát
3 µg
Kolin
23.2 mg
Béta-karotin
5 µg
Lutein+zeaxantin
16 µg
E vitamin
0.08 mg
K vitamin
1.7 µg
C vitamin
31.2 mg
B6 vitamin
1.235 g
Lássuk, hogyan élnek és étkeznek a francia nők, akik valahogy sosem híznak meg. Vajon mi a magyarázat?
NosaltyKülönleges, tavaszias fogásokat készítünk húsvét előtt, természetesen húsmentesen, hiszen nagypéntek van.
NosaltyA cég több hazai beszállítót is megkeresett azzal a kéréssel, hogy mérsékeljék az általuk szállított termékek átadási árait.
NosaltyÁtlagos hétköznapi reggeleken csak pár tojást kell megfőznünk, azonban amikor eljön a húsvét, gyakran ipari mennyiségek kerülnek az asztalra. Nézzük, mi változik ilyen estben a tojásfőzésnél.
A pogácsa most desszertet helyettesít, és nyugodtan készítsünk a töpörtyűsből két tepsit, húsvétra is jó lesz! Elé céklalevest és színes rizottót kínálunk.
A húsvéti sonka főzése: vásárlási tippek, főzési tapasztalatok, klasszikus köretek. Nem csak kezdőknek! Idén főzzük együtt a húsvéti sonkát!
Nyírségi - hajdúsági étel, nálunk húsvéti hagyomány. Mióta eszemet tudom, ismerem ezt a finomságot... :) A templomi szentelésnél a sonka, a kolbász, a kalács és a bor mellett ez az ...
Kihagyhatatlan Húsvétkor! Ha nem sonkához kell, és más az alkalom, akkor csak 8 g sót használjunk, és mazsolát is tehetünk bele. Kellemes Húsvétot kívánok mindenkinek!
A méteres kalács vagy méteres sütemény a húsvéti klasszikusok közé sorolható, amivel lehet sokan nem is találkoztak még. Aki viszont ismeri, annak biztosan közel áll a szívéhez. ...