Citromhéj

Citromhéj – receptek, leírás, tippek

A citromhéj számos jótékony hatóanyagot tartalmaz, például C-vitamint, antioxidánsokat, flavonoidokat és illóolajokat. Leggyakrabban reszelve, kandírozva, szárítva vagy olaj formájában találkozunk vele a konyhában és a háztartásban. Belsőleg és külsőleg is használható, nemcsak az ízek fokozására, hanem a szervezet támogatására is.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a citromhéj?

A citromhéj a citrom sárga, külső rétege, amely erőteljes aromával és ízzel rendelkezik. Főleg a citrom olajmirigyeiben található illóolajoktól lesz ilyen karakteres. Leggyakrabban bio citromok héját használjuk fel, hiszen a vegyszerrel kezelt gyümölcs héja nem biztonságos emberi fogyasztásra. Kandírozott, reszelt, szárított vagy friss formában is hasznosítható, nemcsak süteményekhez, hanem főételekhez, italokhoz, sőt tisztítószerekhez is.

Hogyan vásároljuk?

A citromhéjat legbiztonságosabban bio vagy kezeletlen citrom vásárlásával használhatjuk fel. Fontos, hogy a héj ép, fényes legyen, és kerüljük a viaszos, felirat nélküli citrusokat. A legjobb választás az organikus gazdálkodásból származó citrom, különösen ha sütéshez vagy italokhoz szeretnénk reszelni a héját. Kandírozott és szárított formában is kapható a boltokban, különösen az ünnepi időszakban.

Hogyan tároljuk?

A frissen reszelt citromhéjat érdemes azonnal felhasználni, de fagyaszthatjuk is, akár jégkockatartóban, kis adagokra porciózva. A szárított citromhéjat zárható üvegben, fénytől védett helyen tartsuk. Kandírozott formában szintén légmentesen záródó edényben vagy üvegben tároljuk, hogy megőrizze aromáját és állagát.

Mire jó a citromhéj?

A citromhéj erőteljes antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású, emellett támogatja az emésztést, és frissíti a leheletet. Illóolajai fertőtlenítő és frissítő hatással bírnak, ezért természetes tisztítószerek alapanyaga is lehet. Házi szirupokhoz, forralt borhoz, likőrhöz is adható, és kiválóan használható süteményekben, például kuglófban, piskótákban, sőt házi krémekben is. Egyes kutatások szerint rákellenes vegyületeket is tartalmaz.

Mi készülhet a citromhéjból?

Készülhet lazacpogácsa, klasszikus meggyleves, bodzás sajttorta sütés nélkül, görög saláta növényi fetával, epres menzás piskóta, pesztós húsgolyó spagettivel, joghurtos padlizsán egyszerűen, epres vargabéles, olasz tejberizspite, gesztenyekrémes keksztekercs, toszkán lazac sült spárgával, spárgakrémes gnocchi, ferdinánd tekercs, spenótos-fetás sajtos masni és édes darafelfújt.

Még több citromhéjas receptért görgess lejjebb!