Epres vargabéles

Name: Epres vargabéles
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 9 db Réteslap; 80 g Vaj; 200 g Eperlekvár; 6 db Tojás; 150 g Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 200 g Tejföl; 750 g Tehéntúró; 200 g Cérnametélt főtt; 300 g Eper; 1 csipet Só

Lakos Benedek

Epres vargabéles tejföllel, eperlekvárral és friss eperrel tálalva

8adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A vargabéleshez

9 db réteslap
80 g vaj
200 g eperlekvár
6 db tojás
150 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
200 g tejföl
750 g tehéntúró
200 g cérnametélt (főtt)
300 g eper
1 csipet só

647

Kalória

26.9g

Fehérje

79.5g

Szénhidrát

23.5g

Zsír

156.9g

Víz

171.3g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

38.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír

A vargabéleshez

28g réteslap

83 kcal
10g vaj

72 kcal
25g eperlekvár

70 kcal
41g tojás

52 kcal
19g cukor

73 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
1g citromhéj

0 kcal
25g tejföl

50 kcal
94g tehéntúró

138 kcal
25g cérnametélt

93 kcal
38g eper

11 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 647 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír

A vargabéleshez

225g réteslap

664 kcal
80g vaj

574 kcal
200g eperlekvár

556 kcal
330g tojás

415 kcal
150g cukor

581 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
200g tejföl

396 kcal
750g tehéntúró

1103 kcal
200g cérnametélt

742 kcal
300g eper

90 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 5163 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír

A vargabéleshez

9.2g réteslap

27 kcal
3.3g vaj

23 kcal
8.2g eperlekvár

23 kcal
13.5g tojás

17 kcal
6.1g cukor

24 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
8.2g tejföl

16 kcal
30.6g tehéntúró

45 kcal
8.2g cérnametélt

30 kcal
12.2g eper

4 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 211 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.9 g

Zsír

Összesen
23.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
171 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1073 g
Cink
245 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
140 mg
Vas
189 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
334 mg
Nátrium
87 mg
Réz
10 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
79.5 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
156.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
158 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
24 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
113 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
197 micro

Összesen 647 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
215.6 g

Zsír

Összesen
187.7 g
Telített zsírsav
100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1370 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8584.3 g
Cink
1958 mg
Szelén
230 mg
Kálcium
1121 mg
Vas
1514 mg
Magnézium
253 mg
Foszfor
2671 mg
Nátrium
699 mg
Réz
76 mg
Mangán
63 mg

Szénhidrát

Összesen
636.3 g
Cukor
307 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1254.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1263 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
193 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
190 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
903 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
715 micro
Kolin:
974 mg
Retinol - A vitamin:
1243 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
197 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1579 micro

Összesen 5163 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
8% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
350.2 g
Cink
80 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
46 mg
Vas
62 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
29 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
26 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
37 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 211 kcal

Elkészítés

A vargabéleshez

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgájákat egy tálba tesszük a cukorral, vaníliás cukorral és citromhéjjal, majd robotgéppel 3-4 perc alatt habosra és világosra verjük. Ekkor hozzáadjuk a tejfölt és túrót, amit szintén eldolgozunk a tojásos alappal (nem kell, hogy teljesen sima legyen, jó, ha kissé darabos).
A tojásos-túrós alaphoz adjuk a felkockázott epret és főtt cérnametéltet, majd spatulával egységesre keverjük.
A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Három részletben hozzáadjuk a túrós-tésztás alaphoz: az első harmadát határozottan belekeverjük (ezzel fellazítva a masszát), a másik két harmadot azonban már óvatosan forgatjuk a masszához.
A sütőnket előmelegítjük 180 fokra és kivajazunk egy nagyobb tepsit. A réteslapokat egy nedves konyharuha alá tesszük, hogy az összeállítás során ne száradjanak ki (szárazon jobban törnek).
A kivajazott tepsibe fektetünk egy réteslapot úgy, hogy a széle túllógjon a peremen. Megkenjük olvasztott vajjal, majd eperlekvárral és ráhajtunk egy újabb lapot, ezúttal egy másik oldalon túllógatva. Így folytatjuk a rétegezést, figyelve arra, hogy 6 lap kerüljön a tepsi aljába, azok közül mindegyik máshol lógjon túl a tepsin és mindegyik alaposan meg legyen kenve vajjal és lekvárral.
Az így kibélelt tepsibe öntjük a vargabéles töltelékét. A maradék három lapot, szintén vajjal és lekvárral megkenve a sütemény tetejére rétegezzük, majd ráhajtjuk a túllógó tésztaszéleket. A vargabéles tetejét megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk cukorral, majd a sütemény a sütőbe toljuk, ahol 40 perc alatt készre sütjük. Tetszés szerint melegen vagy hidegen, tejföllel, eperlekvárral, friss eperrel és porcukorral tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Szeretjük a vargabélest, ugye? Akkor ugyan miért ne szerethetnénk annyira, hogy tavasz végén és nyár elején teletömjük friss eperrel és eperlekvárral? A túrónak amúgy is fantasztikus kiegészítő párja a friss bogyós gyümölcs: kissé formabontó, mégsem túl kirívó süteményt készíthetünk így.