Olasz tejberizspite

Name: Olasz tejberizspite
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 300 g Finomliszt; 1 csipet Só; 90 g Cukor; 150 g Vaj; 1 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 250 ml Tej; 1 db Vanília csak a kikapart magok; 2 db Tojássárgája; 50 g Cukor; 1 ek Étkezési keményítő; 600 ml Tej; 100 g Cukor; 150 g Rizs; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 db Vanília a kikapart rúd; 20 g Vaj

Lakos Benedek

Olasz tejberizspite friss eperrel díszítve

8adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

300 g finomliszt
1 csipet só
90 g cukor
150 g vaj
1 db tojás
2 db tojássárgája

A vaníliakrémhez

250 ml tej
1 db vanília (csak a kikapart magok)
2 db tojássárgája
50 g cukor
1 ek étkezési keményítő

A tejberizshez

600 ml tej
100 g cukor
150 g rizs
1 citromból nyert citromhéj
1 db vanília (a kikapart rúd)
20 g vaj

580

Kalória

10.8g

Fehérje

79.9g

Szénhidrát

23.1g

Zsír

21g

Víz

176.7g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

34.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
59% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

38g finomliszt

137 kcal
0g só

0 kcal
11g cukor

44 kcal
19g vaj

134 kcal
7g tojás

9 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

A vaníliakrémhez

31g tej

18 kcal
0g vanília

0 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
6g cukor

24 kcal
2g étkezési keményítő

7 kcal

A tejberizshez

75g tej

42 kcal
13g cukor

48 kcal
19g rizs

67 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal
3g vaj

18 kcal

Összesen 580 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
0g só

0 kcal
90g cukor

348 kcal
150g vaj

1076 kcal
55g tojás

69 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

A vaníliakrémhez

250g tej

140 kcal
0g vanília

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g cukor

194 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal

A tejberizshez

600g tej

336 kcal
100g cukor

387 kcal
150g rizs

537 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g vanília

0 kcal
20g vaj

143 kcal

Összesen 4640 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

16.1g finomliszt

59 kcal
0g só

0 kcal
4.8g cukor

19 kcal
8g vaj

58 kcal
2.9g tojás

4 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal

A vaníliakrémhez

13.4g tej

8 kcal
0g vanília

0 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal
2.7g cukor

10 kcal
0.8g étkezési keményítő

3 kcal

A tejberizshez

32.2g tej

18 kcal
5.4g cukor

21 kcal
8g rizs

29 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal
1.1g vaj

8 kcal

Összesen 251 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
59% Szénhidrát
17% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
23.1 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
177 mg

Ásványi anyagok

Összesen
375.9 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
150 mg
Vas
2 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
70 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
79.9 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
21 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
193 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
189 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
147 micro

Összesen 580 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
17% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
86.6 g

Zsír

Összesen
184.5 g
Telített zsírsav
104 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1414 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3007.4 g
Cink
6 mg
Szelén
188 mg
Kálcium
1200 mg
Vas
13 mg
Magnézium
115 mg
Foszfor
918 mg
Nátrium
562 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
639.6 g
Cukor
275 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
168.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1545 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
214 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
570 micro
Kolin:
862 mg
Retinol - A vitamin:
1515 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
339 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1174 micro

Összesen 4640 kcal

8% Fehérje
59% Szénhidrát
17% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
161.2 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.3 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
83 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 251 kcal

Elkészítés

A tésztához

A puha vajat kihabosítjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat és egységes masszát keverünk. Beleszitáljuk a sót és lisztet, majd kézzel, gyors mozdulatokkal egy gombócot gyúrunk. Felhasználásig hűtőbe tesszük pihenni.

A vaníliakrémhez

A vaníliarudat félbevágjuk, magjait kikaparjuk, majd feltesszük melegedni a tejjel (az üres rúd a tejberizshez kell majd). Vigyázzunk, ne legyen túl forró!
A tojássárgájákat egy tálba tesszük és teljesen simára keverjük a cukorral, keményítővel és sóval. Ha kell, egy kevés hideg tejet adunk hozzá, hogy el lehessen keverni.
A meleg (de nem forró) tejet fokozatosan, folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a sárgájákhoz: ezzel hőkiegyenlítést végzünk, amitől a tojás nem csapódik majd ki melegítés közben.
A tejes-tojásos keveréket visszaöntjük a fazékba, majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzünk belőle. A krémet egy tálba öntjük, a felszínére frissentartó fóliát nyomunk (hogy ne bőrösödjön), majd a hűtőben teljesen kihűtjük.

A tejberizshez

A tejet feltesszük főni a cukorral, az üres vaníliarúddal, a spirálban lehámozott citromhéjjal és rizzsel. Alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrű tejberizst főzünk, majd egy tálba öntjük és hagyjuk teljesen kihűlni a hűtőben.
A pihentetett tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, majd egy piteformába engedjük, a túllógó széleit levágjuk.
A kihűlt vaníliakrémet és tejberizst összekeverjük, majd a pitetésztába öntjük. Párszor határozottan hozzácsapjuk a pulthoz, hogy a levegőbuborékok távozzanak a töltelékből.
A pitét 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 10 percig sütjük, majd 160 fokra csökkentjük a hőt. További 25 perc alatt készre sütjük, hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, végül 1-2 órát pihentetjük a hűtőben a tökéletes állag elérése érdekében.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 25 p
Sütés ideje: 35 p

További kipróbált receptek

Az olaszok nagyon sok mindenből képesek pitét sütni: az ellenállhatatlanul omlós tésztába például tejberizst is töltenek. Ilyenkor születik meg a budino di riso, vagyis tejberizspite, ami egy krémes, vaníliás, a rizsszemektől pedig karakteres sütemény.