Vörösboros gombás marhaszelet vadas- és sütőtökszósszal

Gombás marhaszelet

• 25 dkg marhacomb (marhacomb-felsál)
• 1 ek olívaolaj
• 5 dkg füstölt szalonna
• 20 dkg csiperkegomba
• 2 teáskanál mustár
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 dl vörösbor
• 1 ek főzőtejszín
• só ízlés szerint
• 1 kávéskanál fekete bors (őrölt)

Vadas szósz

• 1 közepes db sárgarépa
• 1 közepes db fehérrépa
• 0.3 kis db zeller
• 1 db zellerlevél
• 2 szál petrezselyem
• 1 teáskanál mustár
• só ízlés szerint
• 1 késhegynyi fekete bors
• 1 db borókabogyó
• 1 db babérlevél
• 0.5 közepes db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csapott ek finomliszt
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 tk citromlé
• 1 közepes db csemegeuborka (ecetes)
• 1 dl tejföl

Sütőtök szósz

• 15 dkg sütőtök
• 1 teáskanál olívaolaj
• 1 db leveskocka (húsleves)
• 1 késhegynyi só
• 1 késhegynyi fekete bors (őrölt)
• 1 késhegynyi fűszerpaprika
• 1 ek főzőtejszín
• 1 teáskanál tökmagolaj

Krumplipüré

• 5 db burgonya
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek vaj

Tálalás