Zellerlevél

Zellerlevél – receptek, leírás, tippek

A zellerlevél gazdag C- és K-vitaminban, antioxidánsokban, erős vízhajtó hatású, támogatja az emésztést és a májműködést. Izzasztó és méregtelenítő hatású, serkentőleg hat a veseműködésre, rostokban dús, és erősíti az immunrendszert. Erős aromája miatt kis mennyiségben is elég belőle.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a zellerlevél?

A halványító zeller (Apium graveolens) leveles része, amelyet gyakran kidobnak, pedig kiválóan felhasználható a konyhában. A levél sötétzöld, fogazott szélű, illóolaj-tartalma miatt intenzív illatú és ízű. Különbséget kell tenni a szárzeller és a gumós zeller levelei között – mindkettő ehető, de a gumós zeller levele karakteresebb.

Hogyan tároljam?

A friss zellerlevelet nedves papírtörlőbe tekerve, zacskóban a hűtő zöldséges rekeszében néhány napig eltarthatjuk. Aprítva vagy egészben fagyasztva hosszabb ideig is megőrzi ízét.

Hogyan vásároljuk?

Zeller gumóval vagy szárzellerrel együtt árulják, de piacokon önállóan is beszerezhető. A friss, élénkzöld, ép levelű csokrokat válasszuk, a fonnyadt, sárgás levelek kerülendők.

Mikor vegyem?

Tavasztól késő őszig frissen is beszerezhető, de fagyasztva egész évben elérhető. A nyár végi, őszi zeller különösen ízes leveleket hoz.

Milyen ételekhez használhatunk zellerlevelet?

Feldobja a hús- és zöldségalapleveket, krémleveseket, pörkölteket, mártásokat. Apróra vágva tehetjük burgonyasalátába, zöldfűszeres vajba, tojáskrémbe, vagy készíthetünk belőle pesztót fokhagymával, olajjal és magvakkal. Szárítva fűszerként is használható.

Rakjuk gulyáslevesbe, húsmentes töltött paprikába, aranyló tyúkhúslevesbe, nyári fejtettbab-levesbe vagy isteni lecsóágyon sült töltött paprikába.

Még több zellerleveles receptért görgess lejjebb!