Savanyú marhasült

Name: Savanyú marhasült
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Marha hátszín; 2 ek Vaj; 2 ek Méz; 2 evőkanál Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 közepes fej Vöröshagyma; 2 nagy db Sárgarépa; 1 kis db Zeller; 0 l Vörösbor; 1 dl Vörösborecet de bármilyen ecet jó; 2 db Babérlevél; 2 db Szegfűszeg; 10 db Borókabogyó; 10 szem Fekete bors; 1 ek Mustármag; 1 teáskanál Só; 0 l Víz

Morenka

4adag

Idő

250p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A sülthez

1 kg marha hátszín
2 ek vaj
2 ek méz
2 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A páchoz

2 közepes fej vöröshagyma
2 nagy db sárgarépa
1 kis db zeller
0.5 l vörösbor
1.5 dl vörösborecet (de bármilyen ecet jó)
2 db babérlevél
2 db szegfűszeg
10 db borókabogyó
10 szem fekete bors
1 ek mustármag
1 teáskanál só
0.5 l víz

830

Kalória

52.8g

Fehérje

34g

Szénhidrát

42.2g

Zsír

568.4g

Víz

210.1g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

17g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A sülthez

250g marha hátszín

535 kcal
7g vaj

50 kcal
13g méz

38 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A páchoz

45g vöröshagyma

16 kcal
85g sárgarépa

31 kcal
40g zeller

14 kcal
125g vörösbor

106 kcal
38g vörösborecet

7 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g mustármag

6 kcal
2g só

0 kcal
125g víz

0 kcal

Összesen 830 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A sülthez

1000g marha hátszín

2140 kcal
28g vaj

201 kcal
50g méz

152 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A páchoz

180g vöröshagyma

66 kcal
340g sárgarépa

124 kcal
160g zeller

58 kcal
500g vörösbor

425 kcal
150g vörösborecet

29 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5g mustármag

25 kcal
6g só

0 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 3329 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A sülthez

33.9g marha hátszín

73 kcal
0.9g vaj

7 kcal
1.7g méz

5 kcal
1g finomliszt

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A páchoz

6.1g vöröshagyma

2 kcal
11.5g sárgarépa

4 kcal
5.4g zeller

2 kcal
17g vörösbor

14 kcal
5.1g vörösborecet

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.2g mustármag

1 kcal
0.2g só

0 kcal
17g víz

0 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
52.8 g

Zsír

Összesen
42.2 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
210 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1700.1 g
Cink
10 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
135 mg
Vas
5 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
583 mg
Nátrium
812 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
568.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
680 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
231 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
2630 micro
β-karotin
6281 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
212 micro

Összesen 830 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
211.1 g

Zsír

Összesen
168.9 g
Telített zsírsav
72 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
840 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6800.6 g
Cink
39 mg
Szelén
242 mg
Kálcium
540 mg
Vas
21 mg
Magnézium
378 mg
Foszfor
2331 mg
Nátrium
3247 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
135.9 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
2273.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2718 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
116 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
232 micro
Kolin:
925 mg
Retinol - A vitamin:
188 micro
α-karotin
10521 micro
β-karotin
25122 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
846 micro

Összesen 3329 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
230.6 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
110 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
77.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
357 micro
β-karotin
852 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

A sülthez

A húst mossuk meg, csepegtessük le.
A pácoláshoz a zölségeket tisztítsuk meg, és vágjuk fel nagyobb darabokra.
A vörösbort az ecettel, a vízzel, a zödségekkel és a fűszerekkel forraljuk fel.
A húst tegyük egy edénybe, és öntsük rá a még forró páclevet. A hús mindenféleképp legyen belepve a páclével, ha kell, pótolhatjuk még vörösborral. Fedjük le, és tegyük hűtőbe 5 napra. Minden nap fordítsuk meg a húst a páclében.
A húst vegyük ki a pácléből, és töröljük szárazra.
Egy edényben forrósitsuk a vajat, és a húst minden oldaláról süssük jól át kb. 2 percig. (Ezt a vajat őrizzük meg - a 10. lépésnél szükség lesz rá).
Egy tűzálló edénybe tegyük a húst, és a páclében lévő zölséggel takarjuk be, majd öntsük fel páclével. Takarjuk be, és süssük kb. 2,5 órát. Ha kell, önthetünk rá még páclevet.
Ha megsült a hús, vegyük ki a sült pácléből, és szeleteljük fel kb. 2 cm szeletekre.
A sült páclevet botmixerrel törjük simára (ne felejtsük el kiszedni a babérlevelet, szegfűszeget, borokabogyókat).
A vajra, amiben a húst átsütöttük minden oldaláról, tegyünk 2 kanál mézet, és forrósítsuk fel, majd tegyünk bele 2 ek lisztet. Pirítsuk egy kis ideig, majd az áttört sült páclét öntsük rá, és keverjük simára, hagyjuk besűrűsödni. Ízesítsük ízlés szerint sóval, borssal.
A húst rakjuk ebbe a szószba.