r
Nosalty Logó

Pandúrgulyás

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes
SLC
Pandúrgulyás
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
bográcsos
  • 3% Fehérje
  • 2% Szénhidrát
  • 3% Zsír
Összesen 373 Kcal
  • 3% Fehérje
  • 2% Szénhidrát
  • 3% Zsír
Összesen 3714 Kcal
  • 3% Fehérje
  • 2% Szénhidrát
  • 3% Zsír
Összesen 43 Kcal
  • 3% Fehérje
  • 2% Szénhidrát
  • 3% Zsír
  • 92% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Nátrium
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • C vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • β-karotin
  • E vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    25.8 g

Zsír

  • Összesen
    23.6 g
  • Telített zsírsav
    9 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    8 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    2 g
  • Koleszterin
    1188 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    791.2 g
  • Cink
    3 mg
  • Szelén
    19 mg
  • Kálcium
    98 mg
  • Vas
    2 mg
  • Magnézium
    60 mg
  • Foszfor
    429 mg
  • Nátrium
    179 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    14.4 g
  • Cukor
    6 mg
  • Élelmi rost
    4 mg

VÍZ

  • Összesen
    748 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    207 micro
  • B6 vitamin:
    1 mg
  • B12 Vitamin:
    2 micro
  • E vitamin:
    1 mg
  • C vitamin:
    44 mg
  • D vitamin:
    12 micro
  • K vitamin:
    19 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    1 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    11 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    54 micro
  • Kolin:
    99 mg
  • Retinol - A vitamin:
    43 micro
  • α-karotin
    637 micro
  • β-karotin
    1647 micro
  • β-crypt
    3 micro
  • Likopin
    257 micro
  • Lut-zea
    584 micro
Összesen 373 Kcal
  • 3% Fehérje
  • 2% Szénhidrát
  • 3% Zsír
  • 92% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Nátrium
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • C vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • β-karotin
  • E vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    257.8 g

Zsír

  • Összesen
    235.9 g
  • Telített zsírsav
    94 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    79 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    24 g
  • Koleszterin
    11882 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    7911.8 g
  • Cink
    32 mg
  • Szelén
    189 mg
  • Kálcium
    979 mg
  • Vas
    22 mg
  • Magnézium
    598 mg
  • Foszfor
    4288 mg
  • Nátrium
    1794 mg
  • Réz
    4 mg
  • Mangán
    4 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    143.6 g
  • Cukor
    64 mg
  • Élelmi rost
    40 mg

VÍZ

  • Összesen
    7480.3 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    2072 micro
  • B6 vitamin:
    7 mg
  • B12 Vitamin:
    20 micro
  • E vitamin:
    10 mg
  • C vitamin:
    441 mg
  • D vitamin:
    116 micro
  • K vitamin:
    193 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    3 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    5 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    112 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    539 micro
  • Kolin:
    992 mg
  • Retinol - A vitamin:
    432 micro
  • α-karotin
    6367 micro
  • β-karotin
    16471 micro
  • β-crypt
    26 micro
  • Likopin
    2575 micro
  • Lut-zea
    5841 micro
Összesen 3714 Kcal
  • 3% Fehérje
  • 2% Szénhidrát
  • 3% Zsír
  • 92% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Nátrium
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • Kolin:
  • C vitamin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • β-karotin
  • E vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    3.1 g

Zsír

  • Összesen
    2.8 g
  • Telített zsírsav
    1 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    1 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    0 g
  • Koleszterin
    142 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    94.4 g
  • Cink
    0 mg
  • Szelén
    2 mg
  • Kálcium
    12 mg
  • Vas
    0 mg
  • Magnézium
    7 mg
  • Foszfor
    51 mg
  • Nátrium
    21 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    1.7 g
  • Cukor
    1 mg
  • Élelmi rost
    0 mg

VÍZ

  • Összesen
    89.2 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    25 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    0 mg
  • C vitamin:
    5 mg
  • D vitamin:
    1 micro
  • K vitamin:
    2 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    1 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    6 micro
  • Kolin:
    12 mg
  • Retinol - A vitamin:
    5 micro
  • α-karotin
    76 micro
  • β-karotin
    196 micro
  • β-crypt
    0 micro
  • Likopin
    31 micro
  • Lut-zea
    70 micro
Összesen 43 Kcal

Hozzávalók

Elkészítés

  1. Hagyományos módon borjúpörköltet készítünk. Zsírban megpirítjuk a vöröshagymát, beletesszük az apróra vágott paprikát és paradicsomot. Fűszerpaprikát szórunk rá, majd beletesszük a húst, sóval ízesítve szakaszosan pároljuk. Nem vízben úszkáló húsdarabokkal kezdjük!
  2. Időközben julienne-re vágjuk a zöldségeket, gombát szeletekre vágjuk. Nagy vita, hogy kocka vagy julienne. Az "eredeti" mindenki szerint most a másik változat. Nos a gasztro kultúra is követi a divat irányzatokat, igen eredetileg apró csíkokkal készült az étel, majd a divat szerint maga Csaba változtatott a recepten és egy későbbi kiadványban már kockázott zöldségről van szó. Mindenki döntse el ízlés szerint. A juliene ellen érvek, hogy szétfő, miért is főne szét, hiszen csak össze tottyantjuk a már kész pörköltet a zöldségekkel, kevesebb odafigyelést igényel a kockázás és így ez terjedt el.
  3. Mikor a hús majdnem megpuhult, beletesszük a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert, a karalábét, a gombát, a zöldborsót, az apróra zúzott fokhagymát. Egy kicsit összeforgatjuk a pörkölttel.
  4. Beletesszük a karikára vágott citromot, a babérlevelet, ízlés szerint az erős paprikát. Tárkonnyal, mustárral, kaporral, sóval ízlés szerint ízesítjük. Összeforraljuk és a végén tárkonyecettel ízesítjük. Tejszínnel dúsítjuk.
  5. A finomra vágott hagymát megpirítjuk, beletesszük a kockára vágott velőt, sóval, törött borssal és finomra vágott petrezselyemzölddel lepirítjuk. (A levesbe bele is főzhetjük. Én azért nem szoktam, mert van, aki nem szereti a velőt.)
  6. Tálaláskor a velőt a tányér aljára tesszük, rámerjük a forró illatos levest, végezetül tejföllel meglocsoljuk. Citromkarikával tálaljuk.
  • Elkészítettem: 30 alkalommal
  • Receptkönyvben: 94
  • Tegnapi nézettség: 2
  • 7 napos nézettség: 34
  • Össznézettség: 55395
  • Feltöltés dátuma: 2012. március 19.

Receptkategóriák

Receptjellemzők

"Nem tagadom, néha a véletlen is a kezemre játszik, és talán az is, hogy a legképtelenebb ötletektől sem riadok vissza. Egy alkalommal maradt a konyhán egy kis pörkölt aznapról. Egy másik lábas alján kevés leves lötyögött, és mivel úgyis éppen a maradékokat szedtük össze, ráöntöttük a pörköltre. Néztem a fura lét, és mivel éhes voltam megkóstoltam. Nem ízlett. Erre beleszórtam mindenféle fűszert, kaprot, paprikát, még mustár is – és ahogy ízlelgettem, mintha alakulóban lenne valami ehető. Nosza, gombát, répát, tárkonyecetet bele, felforraltam, még egy kevés maradék tejfölt is beleöntöttem. Hamarjában fantázianevet is adtam neki: Pandúrlevesnek kereszteltem el. Hát kérem azóta ennek a „kotyvaléknak” három nagy szakácsverseny első díját köszönhetem…" Koha Csaba mesterszakács Jászsági szakácsok körében egy legenda kering erről az egytálételről. Koha Csaba mesterszakács nevéhez fűződik. Az én általam ismert történet a következő: Egy rendezvény után sok borjúpaprikás maradt meg. Egy nyári napon az étterem elé egy busz állt be, és enni szerettek volna. A konyhán viszont csak maradékok voltak. Fogták hát a borjúpaprikást, és egyéb hozzávalókat, újraízesítették, majd összeforralták. Így került a vendégek elé egy egytálétel, amely ropogós, friss kenyérrel laktató, és nagyon ízletes.

Hozzávalók

Címlapról ajánljuk

A répatortás kekszszendvics, amit minden nap harapnánk uzsonnára

Nehéz percek következnek most az édesszájúak számára: ez a "szendvics" nem holmi felvágottal-sajttal készül, hanem egy pazar répatorta még pazarabb hozzávalóival! Húsvétra, de egy sima hétvégére vagy hétköznapra is kiváló önsimogató és családjutalmazó süteményről van szó. Így készül nálunk a répatortás kekszszendvics:

Nosalty

További cikkek