Kovászos uborkás újkrumplileves

Name: Kovászos uborkás újkrumplileves
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 600 g Újkrumpli; 250 g Kovászos uborka; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 ek Kókuszolaj vagy más növényi olaj; 2 db Babérlevél; 800 ml Zöldség alaplé vagy víz; 200 ml Kovászosuborka-lé; 200 g Tejföl; 1 púpozott ek Finomliszt vagy rizsliszt; 1 csokor Kapor; 1 teáskanál Cukor opcionális; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors

vegetáriánus

Hering András

4adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

600 g újkrumpli
250 g kovászos uborka
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek kókuszolaj (vagy más növényi olaj)
2 db babérlevél
800 ml zöldség alaplé (vagy víz)
200 ml kovászosuborka-lé
200 g tejföl
1 púpozott ek finomliszt (vagy rizsliszt)
1 csokor kapor
1 teáskanál cukor (opcionális)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

311

Kalória

6.5g

Fehérje

36.2g

Szénhidrát

15.4g

Zsír

249.5g

Víz

29.5g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

5.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

150g újkrumpli

92 kcal
63g kovászos uborka

9 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
5g kókuszolaj

45 kcal
0g babérlevél

0 kcal
200g zöldség alaplé

14 kcal
50g kovászosuborka-lé

0 kcal
50g tejföl

99 kcal
5g finomliszt

18 kcal
45g kapor

19 kcal
1g cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 311 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

600g újkrumpli

370 kcal
250g kovászos uborka

38 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
20g kókuszolaj

178 kcal
0g babérlevél

0 kcal
800g zöldség alaplé

56 kcal
200g kovászosuborka-lé

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
20g finomliszt

73 kcal
180g kapor

77 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 1248 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

25.3g újkrumpli

16 kcal
10.5g kovászos uborka

2 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.8g kókuszolaj

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
33.7g zöldség alaplé

2 kcal
8.4g kovászosuborka-lé

0 kcal
8.4g tejföl

17 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
7.6g kapor

3 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 53 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
15.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1113.6 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
176 mg
Vas
4 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
693 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
249.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
239 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 311 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.9 g

Zsír

Összesen
61.5 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4454.3 g
Cink
5 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
706 mg
Vas
17 mg
Magnézium
276 mg
Foszfor
658 mg
Nátrium
2770 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
144.6 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
997.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
955 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
264 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
392 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
168 micro
β-crypt
67 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 1248 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
187.9 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
117 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 53 kcal

Elkészítés

Az újkrumplit alaposan megmossuk, szükség esetén vékonyan meghámozzuk, majd nagyjából 2 centis kockákra vágjuk. A kovászos uborkát kisebb kockákra vagy félkarikákra vágjuk.
A vöröshagymát finomra aprítjuk, majd egy lábasban az olajon közepes lángon 4-5 perc alatt üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és további fél percig pirítjuk.
Lehúzzuk a lábast a tűzről, majd rögtön hozzáadjuk az újkrumplit. Felöntjük 800 ml vízzel, beledobjuk a babérlevelet, borsozzuk, és csak óvatosan sózzuk, mert a kovászos uborka leve is sós lesz.
Közepes lángon, félig lefedve 12-15 percig főzzük, amíg a krumpli majdnem teljesen megpuhul.
Ekkor hozzáadjuk a felkockázott kovászos uborkát, és további 3-4 percig főzzük. Nem érdemes sokáig főzni, mert jobb, ha az uborka kissé roppanós marad.
A tejfölt simára keverjük a liszttel, majd 1-2 merőkanál forró levessel fokozatosan hőkiegyenlítjük. A tejfölös keveréket visszaöntjük a levesbe, és folyamatos keverés mellett még 2-3 percig gyöngyöztetjük.
Ezután öntjük hozzá a 200 ml kovászosuborka-levet. Belekeverjük a cukrot és az apróra vágott kapor nagy részét. Megkóstoljuk, és ha szükséges, sóval, borssal vagy még egy kevés uborkalével állítunk az ízén.
Levesszük a tűzről, és legalább 15-20 percig pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Langyosan szerintem a legjobb, de teljesen lehűtve is nagyon jó nyári leves.
Mellé friss kovászos kenyér nagyon jól áll neki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 25 p

További kipróbált receptek

A kovászos uborka nyáron szinte kötelező szereplője a hűtőnek, de nemcsak köretként vagy magában érdemes elővenni. Ebben a házias levesben az újkrumplival, a tejföllel és a friss kaporral kerül egy fazékba, az uborkalé pedig kellemesen savanykás, friss ízt ad az egésznek. Langyosan és hidegen is nagyon jól esik, így a legmelegebb napokon is remek választás lehet egy könnyű ebédhez. Friss kovászos kenyérrel tálalva igazán tartalmas, mégsem nehéz nyári fogás.