Egyszerű francia hagymaleves

Name: Egyszerű francia hagymaleves
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 30 g Vaj; 3 ek Olívaolaj; 7 nagy db Vöröshagyma; 70 ml Fehérbor száraz; 2 szál Rozmaring; 2 szál Kakukkfű; 2 ek Finomliszt; 700 ml Alaplé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 200 g Bagett; 200 g Gruyére sajt

Lakos Benedek

4adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

30 g vaj
3 ek olívaolaj
7 nagy db vöröshagyma
70 ml fehérbor (száraz)
2 szál rozmaring
2 szál kakukkfű
2 ek finomliszt
700 ml alaplé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
200 g bagett
200 g gruyére sajt

619

Kalória

24.3g

Fehérje

56.5g

Szénhidrát

31.1g

Zsír

296.1g

Víz

71.1g

Koleszterin

7.5g

Élelmi rost

14.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír

A leveshez

8g vaj

54 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
298g vöröshagyma

108 kcal
18g fehérbor

14 kcal
4g rozmaring

5 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
8g finomliszt

27 kcal
175g alaplé

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g bagett

137 kcal
50g gruyére sajt

207 kcal

Összesen 619 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír

A leveshez

30g vaj

215 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
1190g vöröshagyma

433 kcal
70g fehérbor

57 kcal
14g rozmaring

18 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
30g finomliszt

109 kcal
700g alaplé

49 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g bagett

548 kcal
200g gruyére sajt

826 kcal

Összesen 2473 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír

A leveshez

1.2g vaj

9 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
48.3g vöröshagyma

18 kcal
2.8g fehérbor

2 kcal
0.6g rozmaring

1 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
28.4g alaplé

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8.1g bagett

22 kcal
8.1g gruyére sajt

34 kcal

Összesen 101 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.3 g

Zsír

Összesen
31.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2389.6 g
Cink
3 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
652 mg
Vas
3 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
462 mg
Nátrium
1167 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.5 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
296.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
195 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
184 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 619 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
97.1 g

Zsír

Összesen
124.4 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
285 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9558.3 g
Cink
12 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
2608 mg
Vas
12 mg
Magnézium
299 mg
Foszfor
1850 mg
Nátrium
4669 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
226 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
1184.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
782 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
93 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
423 micro
Kolin:
146 mg
Retinol - A vitamin:
737 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
297 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
137 micro

Összesen 2473 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
387.9 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
106 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
190 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 101 kcal

Elkészítés

A leveshez

A vöröshagymákat meghámozzuk, félbevágjuk és félkarikákra vágjuk.
A vajat felolvasztjuk egy nagy fazékban, majd hozzáöntjük az olajat is. Erre jöhet a hagyma, amit enyhén megsózunk, átkeverjük, majd fedő alatt, közepes lángon 10 percig pároljuk.
A párolás után folyamatos kevergetés mellett karamellizáljuk a hagymát. Ez tulajdonképpen annyit jelent, hogy közepes lángon hagyjuk enyhén pirulni, majd ezt a pörzsanyagot felkavarjuk az edény aljáról. A karamellizálás nagyjából 10 percig tart, amelynek végén a hagyma barnás színű lesz.
A karamellizált hagymát felöntjük a fehérborral, elkeverjük és elfőzzük a folyadékot. Megszórjuk liszttel, ezt is elkeverjük, míg a liszt meg nem fő.
A hagymát felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a zöldfűszereket, majd sózzuk-borsozzuk a levest. Lefedve, 10 perc alatt összefőzzük.
A hagymalevest tetszőleges méretű kerámiatálakba szedjük, a tetejükre kenyérszeleteket és reszelt sajtot teszünk.
Az edényeket betoljuk a sütőbe, ahol 280 fokon, felsősütési- vagy grillfunkción rápirítunk a levesekre, míg a sajt megolvad, a kenyér pedig ropogós lesz. Frissen, azon melegében tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 280 °C

Csak a franciák olyan ügyesek és leleményesek, hogy az egyszerű vöröshagymából ízes, karakteres és komfortos levest tudjanak varázsolni. Szerencsére, az alábbi recept birtokában, mindenki más is részese lehet a varázslatnak. A sajttal nem érdemes spórolni!