Hoppá! Itt van egy kis kavarodás! A fotó és a leírás a csontvelőt ábrázolja, a bemutatott receptekben - ha jól olvastam - mindben agyvelő szerepel. A kettő nagyon nem ugyanaz, az íze sem! A csontban lévő velő piszkosul zsíros (ám hihetetlenül finom!), míg az agyvelő egy szürkés-fehér színű, karfiolszerű valami, lágy, de azért van tartása is. Az agyvelő az alapanyaga a rántott velőnek, vese-velőnek, tojásos velőnek, stb., kilóra adják a hentesnél. A csontvelőt másképp nem nagyon esszük, csak ahogy itt le van írva és csonttal együtt árulják, "kiszedve" sosem. (És szerintem a képen marha velős csont van, de ez már csak részletkérdés.)

Sziasztok! Nagyon finom leves készíthető belőle. Egyik ismerősöm mondta Nekem mielőtt beletenném a fazék vízbe, a vágott oldalát (ha mindkét oldala vágott akkor mindkét oldalát) nyomjam bele sóba és akkor kevésbé fog kiesni a csontból a velő főzés közben! Hitetlenkedtem , de kipróbáltam és tényleg működik érdemes így elkészíteni viszont ízesítésnél figyelembe kell venni azt a só mennyiséget mert hamar el lehet sózni! Ez a kis apró trükk ugyan úgy működik a marha velőnél is :)