levesek paradicsomleves

Selymes krémleves sült sárga paradicsomból

Hering András

ányérban tálalt sült sárga paradicsomkrémleves friss bazsalikomlevéllel és morzsolt sajttal vagy pirított magvakkal a tetején, körülötte sárga koktélparadicsom, friss zöldfűszerek, só, kruton és borospohár, világos márványhatású asztalon.

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg paradicsom (bármilyen sárga, például amish, koktél vagy ökörszív)
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma (héjastul)
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 g fehérborecet (vagy balzsamecet)
500 ml zöldség alaplé
4 szál kakukkfű (vagy bazsalikom)
1 dl főzőtejszín (opcionális)

144

Kalória

3.7g

Fehérje

16g

Szénhidrát

7.5g

Zsír

294.7g

Víz

8.8g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

9.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

250g paradicsom

45 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fehérborecet

0 kcal
125g zöldség alaplé

9 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal

Összesen 144 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

1000g paradicsom

180 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g fehérborecet

0 kcal
500g zöldség alaplé

35 kcal
12g kakukkfű

12 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal

Összesen 577 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

55.2g paradicsom

10 kcal
9.4g vöröshagyma

3 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.1g fehérborecet

0 kcal
27.6g zöldség alaplé

2 kcal
0.7g kakukkfű

1 kcal
5.5g főzőtejszín

7 kcal

Összesen 32 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
653.5 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
78 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
430 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
294.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
253 micro
β-karotin
1214 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
6433 micro
Lut-zea
309 micro

Összesen 144 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
29.9 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2614.2 g
Cink
3 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
311 mg
Vas
5 mg
Magnézium
157 mg
Foszfor
409 mg
Nátrium
1721 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
64.2 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
1178.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
546 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
172 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
91 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
188 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
1010 micro
β-karotin
4856 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
25730 micro
Lut-zea
1238 micro

Összesen 577 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.8 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
144.4 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
23 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
56 micro
β-karotin
268 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1421 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 32 kcal

Elkészítés

A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra (légkeveréses sütő esetén 180 °C).
A paradicsomokat mossuk meg, vágjuk félbe. A vöröshagymát hámozzuk meg, negyedeljük.
A zöldségeket tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Helyezzük melléjük a héjas fokhagymagerezdeket is. Locsoljuk meg olívaolajjal, ízesítsük sóval, borssal.
Süssük 35–40 percig, míg a paradicsomok szélei kissé karamellizálódnak, a fokhagyma pedig puhára sül.
A sült zöldségeket hagyjuk langyosra hűlni, majd a fokhagymát nyomjuk ki a héjából. Turmixgépben pürésítsük a többi sült alapanyaggal együtt, hozzáadva az alaplevet és az ecetet is.
A levest ízlés szerint hígíthatjuk, végül melegítsük fel újra. Ha selymesebb állagot szeretnénk, keverhetünk hozzá egy kevés tejszínt vagy növényi alternatívát.
Tálaláskor szórjuk meg friss zöldfűszerekkel, chilipehellyel, parmezánforgáccsal vagy kínáljuk egy szelet ropogós kenyérrel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Ez a leves maga a nyár esszenciája: sárga paradicsom, amit először sütőben karamellizálunk, hogy előcsalogassuk belőle a természetes édességet, majd krémesre turmixolva tálaljuk, egy csipet friss bazsalikommal vagy egy kanál tejföllel koronázva. Tökéletes előétel egy könnyed ebédhez, vagy akár önálló fogás egy hűvösebb nyári estén. Egyszerre napfényes, selymes és épp annyira különleges, hogy vendégvárónak is megállja a helyét.

Tipp: A sárga paradicsomot július–augusztusban könnyen beszerezhetjük a piacon. Kisebb mennyiségben koktélparadicsomból is elkészíthető, a végeredmény még édesebb lesz!