Palócos zöldbableves gazdagon

Palócos zöldbableves gazdagon

Mr and Mrs Smith receptje

Mr and Mrs Smith receptje

hétvégi recept

235 perc / előkészület: 40 perc főzés: 180 perc sütés: 15 perc

receptkönyvben hozzászólások (1)

megnézek más zöldbableves recepteket is!

10 adag

előkészület: 40 perc • sütés: 15 perc

story

Mivel szeretjük a zöldbablevest és a füstölt húsokat is, ezért kitaláltunk egy variációt, amiben megtalálhatóak azok az elemek, amelyeket kedvelünk a magyaros jellegű ételekben. Ebben nagy érdeme van Mr Smith kreativitásának, hiszen ő varázsolt az alkotóelemekből egy igen laktató ételt. Külön érdekesség volt számomra, hogy annak ellenére, hogy "nehéz" hozzávalókat tartalmaz, elfogyasztásakor mégsem tapasztalunk túltelítettséget, ami köszönhető részben a savanyításnak, valamint a fűszereknek, hiszen ezek majd mindegyike emésztést segítő hatással bír.

hozzávalók / 10 adag

A leveshez

1 kg füstölt oldalas (a csont mentén darabokra vágva)
80 dkg marhalábszár (2-3 cm-es kockákra vágva, enyhén besózva)
2 közepes fej vöröshagyma (kockára vágva)
3 közepes db sárgarépa (karikára vágva)
2 közepes db fehérrépa (karikákra vágva)
1 db pasztinák (karikára vágva)
4 db burgonya (kockára vágva)
50 dkg zöldbab (3-4 cm-es darabokra vágva)
2 db paradicsom (kockára vágva)
1 közepes db tv paprika (negyedekre vágva)
3 l víz
5 dkg mangalica zsír
2 db babérlevél
1 kk koriandermag
4 db borókabogyó
1 kk négyszínű bors
1 teáskanál borsikafű
1 dkg sóban eltett darált paprika
2 ek fűszerpaprika
só ízlés szerint
3 ek citromlé
1 csokor petrezselyem (felaprítva)

A tálaláshoz

150 g tejföl
8 szelet kenyér
szárított csípős fűszerpaprika ízlés szerint

mit hogyan?

még több kérdés

ezt olvastad már?

Durva lépésre szánta el magát a Tesco - elindult valami, ami akár minket is érinthet

ajánlat

Ajánljuk különösen hideg téli napokra, amikor egy kicsit jól jön a plusz kalória. Nagyon finom, egytálételnek is mondható, ami után már csak valami nasit kíván az ember.
pH besorolás: erősen savasít

alapanyagok

babérlevél borókabogyó borsikafű burgonya citromlé csípős fűszerpaprika fehérrépa füstölt oldalas fűszerpaprika kenyér koriandermag mangalica zsír marhalábszár négyszínű bors paprika paradicsom pasztinák petrezselyem sárgarépa só tejföl tv paprika víz vöröshagyma zöldbab

Szólj hozzá!

hozzávalók / 10 adag

A leveshez

1 kg füstölt oldalas (a csont mentén darabokra vágva)
80 dkg marhalábszár (2-3 cm-es kockákra vágva, enyhén besózva)
2 közepes fej vöröshagyma (kockára vágva)
3 közepes db sárgarépa (karikára vágva)
2 közepes db fehérrépa (karikákra vágva)
1 db pasztinák (karikára vágva)
4 db burgonya (kockára vágva)
50 dkg zöldbab (3-4 cm-es darabokra vágva)
2 db paradicsom (kockára vágva)
1 közepes db tv paprika (negyedekre vágva)
3 l víz
5 dkg mangalica zsír
2 db babérlevél
1 kk koriandermag
4 db borókabogyó
1 kk négyszínű bors
1 teáskanál borsikafű
1 dkg sóban eltett darált paprika
2 ek fűszerpaprika
só ízlés szerint
3 ek citromlé
1 csokor petrezselyem (felaprítva)

A tálaláshoz

150 g tejföl
8 szelet kenyér
szárított csípős fűszerpaprika ízlés szerint

elkészítés

Egy nagyobb fazékban feltesszük főni az oldalast kb. 3 liter vízzel felöntve, a babérlevél, egész színesborsok, borókabogyó és koriandermagok hozzáadásával. Így főzzük addig lassú tűzön, fedő alatt, míg meg nem puhul a hús. Ez nekünk kb. 1 órát vett igénybe, függ a hústól természetesen. A húst kivesszük, félrerakjuk, és az egész főzőlevet is megtartjuk.
Amikor már készen van, egy másik lábasban közepes lángon a mangalicazsíron megdinszteljük a vöröshagymát és a Tv paprikát.
Amikor szép üveges a hagyma, belerakjuk a marhalábszárat, és megpörköljük, hogy minden oldala megsüljön egy kissé.
Rászórjuk a borsikafüvet, az őrölt színesborsot ízlés szerint, majd levéve a tűzről belekavarjuk a pirospaprikát.
Miután jól elkavartuk, belerakjuk a paradicsomot, és az 1 ek sóban eltett darált paprikát, felöntjük kb. 2 dl lével, amit abból a főzőléből nyerünk, amiben az oldalas főtt. Visszatesszük a tűzre, és lassú tűzön főzzük lefedve kb. 30 percig.
Ezután belerakjuk az összes levet, amit az oldalas főzéséből nyerünk, főzzük tovább fedő alatt egészen addig, míg a lábszár majdnem teljesen puha. Ez még kb. 40 perc.
Ekkor belerakjuk a sárgarépát, a fehérrépát és a pasztinákot, és főzzük kb. 5-10 percig.
Következik a burgonya, beleszórjuk a levesbe, főzzük 15 percig. Ekkor megkóstoljuk a levest, s ha még kíván sót, megsózzuk. Ez függ attól is, hogy az oldalas mennyire volt sós.
A végén belerakjuk a fagyasztott zöldbabot és az oldalast, s még 5-10 percig főzzük. (Amennyiben friss zöldbabunk van, érdemes kb. a burgonyával együtt adni a leveshez.)
A főzés végén ízlés szerint savanyítjuk a levest 2-3 ek citromlével, vagy aki szereti, ecettel, abból kevesebb szükséges persze. Ekkor beleszórjuk a felaprított petrezselymet is.
Tálaljuk tejföllel, friss fehér kenyérrel és szárított csípős paprikával.

*hirdetés/ajánlat

elkészítés

Egy nagyobb fazékban feltesszük főni az oldalast kb. 3 liter vízzel felöntve, a babérlevél, egész színesborsok, borókabogyó és koriandermagok hozzáadásával. Így főzzük addig lassú tűzön, fedő alatt, míg meg nem puhul a hús. Ez nekünk kb. 1 órát vett igénybe, függ a hústól természetesen. A húst kivesszük, félrerakjuk, és az egész főzőlevet is megtartjuk.
Amikor már készen van, egy másik lábasban közepes lángon a mangalicazsíron megdinszteljük a vöröshagymát és a Tv paprikát.
Amikor szép üveges a hagyma, belerakjuk a marhalábszárat, és megpörköljük, hogy minden oldala megsüljön egy kissé.
Rászórjuk a borsikafüvet, az őrölt színesborsot ízlés szerint, majd levéve a tűzről belekavarjuk a pirospaprikát.
Miután jól elkavartuk, belerakjuk a paradicsomot, és az 1 ek sóban eltett darált paprikát, felöntjük kb. 2 dl lével, amit abból a főzőléből nyerünk, amiben az oldalas főtt. Visszatesszük a tűzre, és lassú tűzön főzzük lefedve kb. 30 percig.
Ezután belerakjuk az összes levet, amit az oldalas főzéséből nyerünk, főzzük tovább fedő alatt egészen addig, míg a lábszár majdnem teljesen puha. Ez még kb. 40 perc.
Ekkor belerakjuk a sárgarépát, a fehérrépát és a pasztinákot, és főzzük kb. 5-10 percig.
Következik a burgonya, beleszórjuk a levesbe, főzzük 15 percig. Ekkor megkóstoljuk a levest, s ha még kíván sót, megsózzuk. Ez függ attól is, hogy az oldalas mennyire volt sós.
A végén belerakjuk a fagyasztott zöldbabot és az oldalast, s még 5-10 percig főzzük. (Amennyiben friss zöldbabunk van, érdemes kb. a burgonyával együtt adni a leveshez.)
A főzés végén ízlés szerint savanyítjuk a levest 2-3 ek citromlével, vagy aki szereti, ecettel, abból kevesebb szükséges persze. Ekkor beleszórjuk a felaprított petrezselymet is.
Tálaljuk tejföllel, friss fehér kenyérrel és szárított csípős paprikával.

statisztika

beküldve: 2010.01.14.
tegnapi nézettség: 2
össznézettség: 46 214
elküldve: 0
receptkönyvben: 192
elkészítve: 1/3
Facebookon megjelent: -

szakács

Mr and Mrs Smith

Mióta szakács: 2009.03.03.
122 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
nehézség: közepes
kategória: levesek
szezon: tél
mikor: ebéd, vacsora
kalória: magas
fogás: leves
elkészítési idő: 120 perc felett
adag: 10 főre

receptkategóriák

főkategória: levesek
alkategória: zöldbableves
hasonló kategóriák: hideg levesek, tojásleves, cukkinikrémleves, hagymaleves, lebbencsleves, brokkolikrémleves, uborkaleves, babgulyás, gyümölcsleves, minestrone