Húsleves töltött libanyakkal

Name: Húsleves töltött libanyakkal
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Tyúk; 50 dkg Libaaprólék farhát; 25 dkg Kacsazúza; 2 közepes db Fehérrépa; 2 közepes db Sárgarépa; 1 kis db Zeller; 1 közepes db Tv-paprika; 0 kis fej Karfiol; 10 dkg Kelbimbó; 1 csokor Petrezselyem; 2 db Zellerlevél; kisebb 1 szál Lestyán; tyúkhús 2 db Leveskocka; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 1 ek Négyszínű bors szemes; 1 csipet Köménymag; 3 db Szegfűszeg; 1 nagy fej Vöröshagyma; 6 gerezd Fokhagyma; 4 l Víz; 30 dkg Libanyak bőr; 3 db Csirkemáj; 0 kg Kenyér szeletelt, áztatott; nyers 1 db Tojás; 1 db Főtt tojás; 10 dkg Csiperkegomba; 1 csokor Petrezselyem apróra vágva; 3 ek Napraforgó olaj; 1 kis fej Vöröshagyma; 1 csipet Majoranna

Vica Konyha

8adag

Idő

210p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A leveshez

1 kg tyúk
50 dkg libaaprólék (farhát)
25 dkg kacsazúza
2 közepes db fehérrépa
2 közepes db sárgarépa
1 kis db zeller
1 közepes db tv-paprika
0.5 kis fej karfiol
10 dkg kelbimbó
1 csokor petrezselyem
2 db zellerlevél
1 szál lestyán
2 db leveskocka
ételízesítő ízlés szerint
1 ek négyszínű bors (szemes)
1 csipet köménymag
3 db szegfűszeg
1 nagy fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
4 l víz

A töltött libanyakhoz

30 dkg libanyak bőr
3 db csirkemáj
0.5 kg kenyér (szeletelt, áztatott)
1 db tojás
1 db főtt tojás
10 dkg csiperkegomba
1 csokor petrezselyem (apróra vágva)
3 ek napraforgó olaj
1 kis fej vöröshagyma
1 csipet majoranna
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint

A levesbetéthez

500 g csigatészta

981

Kalória

51.1g

Fehérje

90.2g

Szénhidrát

45.2g

Zsír

779.5g

Víz

312.5g

Koleszterin

8.1g

Élelmi rost

9.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

A leveshez

125g tyúk

148 kcal
63g libaaprólék

130 kcal
31g kacsazúza

35 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
20g zeller

7 kcal
13g tv-paprika

2 kcal
32g karfiol

3 kcal
13g kelbimbó

5 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
3g leveskocka

8 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
21g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
500g víz

0 kcal

A töltött libanyakhoz

38g libanyak bőr

131 kcal
17g csirkemáj

20 kcal
63g kenyér

171 kcal
7g tojás

9 kcal
8g főtt tojás

12 kcal
13g csiperkegomba

3 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

A levesbetéthez

63g csigatészta

232 kcal

Összesen 981 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

A leveshez

1000g tyúk

1183 kcal
500g libaaprólék

1039 kcal
250g kacsazúza

278 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
160g zeller

58 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
255g karfiol

26 kcal
100g kelbimbó

39 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
20g leveskocka

67 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
4000g víz

0 kcal

A töltött libanyakhoz

300g libanyak bőr

1047 kcal
132g csirkemáj

157 kcal
500g kenyér

1370 kcal
55g tojás

69 kcal
60g főtt tojás

93 kcal
100g csiperkegomba

21 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

A levesbetéthez

500g csigatészta

1855 kcal

Összesen 7839 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

A leveshez

11.5g tyúk

14 kcal
5.7g libaaprólék

12 kcal
2.9g kacsazúza

3 kcal
2.1g fehérrépa

1 kcal
1.8g sárgarépa

1 kcal
1.8g zeller

1 kcal
1.1g tv-paprika

0 kcal
2.9g karfiol

0 kcal
1.1g kelbimbó

0 kcal
0.5g petrezselyem

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
0.2g leveskocka

1 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1.9g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
45.9g víz

0 kcal

A töltött libanyakhoz

3.4g libanyak bőr

12 kcal
1.5g csirkemáj

2 kcal
5.7g kenyér

16 kcal
0.6g tojás

1 kcal
0.7g főtt tojás

1 kcal
1.1g csiperkegomba

0 kcal
0.5g petrezselyem

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

2 kcal
0.6g vöröshagyma

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

A levesbetéthez

5.7g csigatészta

21 kcal

Összesen 89 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
51.1 g

Zsír

Összesen
45.2 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
313 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1982.8 g
Cink
6 mg
Szelén
102 mg
Kálcium
190 mg
Vas
10 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
627 mg
Nátrium
921 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
90.2 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
779.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
844 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
226 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
370 micro
Kolin:
179 mg
Retinol - A vitamin:
641 micro
α-karotin
624 micro
β-karotin
2129 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
7 micro
Lut-zea
982 micro

Összesen 981 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
408.8 g

Zsír

Összesen
361.8 g
Telített zsírsav
98 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
148 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
75 g
Koleszterin
2500 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15862.1 g
Cink
44 mg
Szelén
812 mg
Kálcium
1517 mg
Vas
81 mg
Magnézium
1005 mg
Foszfor
5013 mg
Nátrium
7370 mg
Réz
6 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
721.9 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
64 mg

Víz

Összesen
6235.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6751 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
35 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
439 mg
D vitamin:
273 micro
K vitamin:
1811 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
162 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2957 micro
Kolin:
1433 mg
Retinol - A vitamin:
5125 micro
α-karotin
4988 micro
β-karotin
17028 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
54 micro
Lut-zea
7858 micro

Összesen 7839 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
181.8 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
84 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
71.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
57 micro
β-karotin
195 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 89 kcal

Elkészítés

A leveshez

A húsokat és a libanyak bőrétmegtisztítjuk, hideg vízben ázni hagyjuk, majd lecsepegetetjük.
A csirkemájat nagyobb darabokra vágjuk, agombát kisebb szeletekre, a kis fej vöröshagymát apró kockára vagdaljuk. A főtt tojást felkockázzuk, a kenyeret vízbe áztatjuk és kifacsarjuk.
Előkészítjük a zöldségeket, a petrezselyemgyökeret és sárgarépát középen kettéhasítjuk, a többit egészben hagyjuk. A tv-paprika csumáját kivesszük.
Elkészítjük a töltött libanyakat: kevés étolajon az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk, majorannával, sóval, borssal, kakukkfűvel elkeverjük, majd beletesszük a csirkemájat és a gombát, és 2-3 percig pároljuk, majd hagyjuk hűlni. Egy megfelelő méretű tálba belemorzsoljuk az áztatott kenyeret és a nyers tojással jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a ragut, a petrezselyemzöldet és a főtt tojást, óvatosan összekeverjük, hogy a tojás és a máj ne törjön össze. Egy fogvájóval, vagy rövid hústűvel összetűzzük a libanyak bőrének egyik végét, a tölteléket beletöltjük - ne legyen túlságosan megtömve -, majd a másik végét is lezárjuk.
Lecsepegtetjük a húsokat, egy fazékba helyezzük, ráöntünk 3 l hidegvizet - ha kevésnek tűnik, teszünk még hozzá. Feltesszük a tűzhelyre és felfőzzük. Vigyázni kell, ne zubogjon, csak csendesen felforrjon, és beállítjuk a hőfokot, hogy csak annyira főjön, hogy a habját feldobja,amit szűrőkanállal leszedegetünk. Közben beletesszük a vöröshagymát, afokhagymát, a zellert és a tv paprikát. Amikor már nem keletkezik hab, még kisebbre vesszük a hőfokot, hogy csak pezsegjen a leves, beleszórjuk a borsot, köményt és szegfűszeget, és legalább egy órán át így főzzük.
Egy óra elteltével hozzáadjuk a gyökér zöldségeket és a többi ízesítő anyagot, valamint a töltött nyakat,majd a főzési idő vége felé a kelbimbókat és a karfiolrózsákat, valamint a csokorba kötött zöldfűszereket, és a levest készre főzzük.
A libanyaknak elég fél óra fővés, ha a bőr puha, akkor elkészült és emeljük ki a levesből, szét ne főjön. Amikor kicsit meghűlt felszeleteljük. Figyelni kell a zöldségfélék fővésiidejére is, a túlfővés elkerülése érdekében közben kiszedhető, ami már megfőtt, az íze benne marad a levesben.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 150 p

Na hát van vele munka rendesen, de megéri. Nálunk mindig van az asztalon egy kis üvegben nagyon erős, őrölt paprika, amiből ízlés szerint mindenki tehet a levesére. Nem is hagyja ki senki. Nem kell meglepődni, a szegfűszeg nagyon jól kiemeli a szárnyasok ízét.