Lestyán

Lestyán – receptek, leírás, tippek

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a lestyán?

A lestyán avagy orvosi lestyán (latinul Levisticum officinale) a zellerfélék családjába tartozó évelő fűszer- és gyógynövény. A növény maga dél-, nyugat-ázsiai eredetű. Sok népies elnevezése van: lecsihan, leustyan, levescsík, levestikom, levestököm, löböstök, lóstya. Nálunk a Mátrában őshonos. A kereskedelemben kapható szárított és vágott gyökere, és még a gyógyszerkönyvben is hivatalosan jegyzik.

Hogyan vásároljuk?

A lestyán kevésbé elterjedt friss fűszernövény sajnos - összevetve a bazsalikommal, mentával vagy mondjuk a petrezselyemmel -, így legtöbbször ételízesítőkben találkozhatunk vele, az összetevők között, szárítva. Frissen kifoghatjuk nagyobb áruházakban, zöldségeseknél, cserepes formában, esetleg kertészetekben.

Mire jó a lestyán?

A lestyán szuper ételízesítő, ízfokozó, mely levesek, saláták, húsok, olajok, ecetek fűszerezésére is kiváló, de a likőr- és konzerviparban is használják. Jó gyomorerősítő. Az Európai Gyógyszer Ügynökség (EMA) vizelethajtóként jegyzi. Vese- és epekőteák egyik fontos hozzávalója, sőt, jó háziszer nikotin- és alkoholmérgezéseknél. Tea is főzhető belőle, mely emésztést serkentő, vizelethajtó hatású.

Mi készülhet a lestyánból?

A lestyánt felhasználhatjuk többek közt húsvéti sonkás burgerben, könnyű nyári paradicsomos húsgombócban, cukkinilasagnében, karácsonyi gombalevesben, selymes-füstös erdélyi zakuszkában, halcsorbában, örmény toros levesben, de sokmagvas zöldséggolyóban is.

Még több lestyános receptért görgess lejjebb!