levesek húsleves

Füstölt húsleves pirított zsemlekockás galuskával

bokine

4adag

Idő

250p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A leveshez

50 dkg sertésoldalas (füstölt vagy karaj)
5 közepes db sárgarépa
3 közepes db fehérrépa
1 csokor petrezselyem
5 db zellerlevél
1 kis db zeller
1 kis db karalábé
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kis db kelkáposzta (kis cikk)
só ízlés szerint
3 szem fekete bors (ízlés szerint)
ételízesítő ízlés szerint

A galuskához

30 dkg finomliszt
3 db tojás
ételízesítő ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint (apróra vágva)
3 db zsemle (vagy szeletelt kenyér)
bors ízlés szerint (őrölt)

822

Kalória

34.6g

Fehérje

109.6g

Szénhidrát

28g

Zsír

408.9g

Víz

205g

Koleszterin

14.5g

Élelmi rost

12.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
19% Szénhidrát
5% Zsír

A leveshez

125g sertésoldalas

242 kcal
100g sárgarépa

36 kcal
68g fehérrépa

43 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
40g zeller

14 kcal
45g karalábé

9 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
125g kelkáposzta

27 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal

A galuskához

75g finomliszt

273 kcal
41g tojás

52 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
41g zsemle

111 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 822 kcal

6% Fehérje
19% Szénhidrát
5% Zsír

A leveshez

500g sertésoldalas

970 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
160g zeller

58 kcal
180g karalábé

36 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
500g kelkáposzta

108 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal

A galuskához

300g finomliszt

1092 kcal
165g tojás

208 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
162g zsemle

442 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3293 kcal

6% Fehérje
19% Szénhidrát
5% Zsír

A leveshez

18g sertésoldalas

35 kcal
14.4g sárgarépa

5 kcal
9.7g fehérrépa

6 kcal
1.6g petrezselyem

1 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
5.8g zeller

2 kcal
6.5g karalábé

1 kcal
3.2g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
18g kelkáposzta

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal

A galuskához

10.8g finomliszt

39 kcal
5.9g tojás

7 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
5.8g zsemle

16 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 117 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
19% Szénhidrát
5% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
34.6 g

Zsír

Összesen
28 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
205 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1441.3 g
Cink
5 mg
Szelén
72 mg
Kálcium
248 mg
Vas
6 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
503 mg
Nátrium
480 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
109.6 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
408.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
899 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
87 mg
D vitamin:
109 micro
K vitamin:
294 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
225 micro
Kolin:
205 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
3095 micro
β-karotin
8550 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1154 micro

Összesen 822 kcal

6% Fehérje
19% Szénhidrát
5% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
138.4 g

Zsír

Összesen
111.8 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
820 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5765.1 g
Cink
19 mg
Szelén
288 mg
Kálcium
991 mg
Vas
24 mg
Magnézium
505 mg
Foszfor
2011 mg
Nátrium
1919 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
438.4 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
58 mg

Víz

Összesen
1635.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3597 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
346 mg
D vitamin:
438 micro
K vitamin:
1175 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
901 micro
Kolin:
819 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
12378 micro
β-karotin
34199 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
4617 micro

Összesen 3293 kcal

6% Fehérje
19% Szénhidrát
5% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
207.3 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
58.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
445 micro
β-karotin
1230 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
166 micro

Összesen 117 kcal

Elkészítés

A leveshez

A húst megmossuk és hideg vízben felrakjuk egy méretes edényben (5-6 l) főni.
A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk és aprítjuk.
A zsemléket vagy a szeletelt kenyeret a héjától megfosztjuk és apró kockákra vágjuk, majd sütőben 200 fokon, folyamatos figyelés mellett világos barnára pirítjuk.
Ha a húslé felforrt, hagyjuk még egy öt percig forrni, majd leöntjük az első habos, zavaros levet róla. Erre azért van szükség, mert a füstölt hústól nagyon sós és nagyon zavaros lenne a levesünk.
A húsokat hideg vízben újból felrakjuk főni, ami már csak pezsegve forrhat, ugyanúgy, mint a rendes húsleves.
Kb. 2 óra múlva (amikor a hús annyira megpuhul, hogy a villát bele lehet szúrni) beletesszük a zöldségeket, ízesítjük szemes borssal, ételízesítővel (figyelni kell arra, hogy a hús még mindig sós).
A zöldségekkel együtt még másfél órát főzzük.
A liszttel, tojással, vízzel, kicsi örőlt borssal, ételízesítővel és az apróra vágott petrezselyemmel készítünk egy laza galuskatésztát, amit alaposan összedolgozunk, majd hozzáadjuk a pirított zsemlekockákat (óvatosan, hogy ne törjenek össze)
Fél órát pihentetjük, majd lobogó, forró vízben, evőkanálnyi galuskákat szaggatva megfőzzük.
Ha kész a levesünk, feltétlenül szűrjük le, mert másnapra nagyon sós lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 210 p
Sütés ideje: 10 p

Férjem édesanyjától származik a leves receptje (családi recept). Ő már nagyon régen nincs köztünk, de a kitűnő receptes füzetét azóta is féltve őrzöm. Fantasztikus leveseket főzött és süteményeket sütött, nagyon sokat tanultam tőle. Hálás vagyok a sorsnak, hogy rövid ideig ugyan, de ismerhettem. A receptkönyvét (ahogy időm engedi) számítógépbe viszem, így remélem az utódok is láthatják.