tészta kínai tészta

Csirkés kínai fast food póriasan

Tubicám

8adag

Idő

130p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Hús

20 dkg csirkemellfilé
2 ek szójaszósz (sötétebb, sűrű)
2 evőkanál kukoricakeményítő

Zöldségek

1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
0.5 közepes db kínai kel (vagy káposzta)
1 közepes db sárgarépa
1 db gombakonzerv
1 közepes db piros kaliforniai paprika
1 közepes db zöldpaprika
100 g zöldbab
1 közepes db brokkoli
1 közepes db karfiol (és/vagy pagoda karfiol)
1 közepes db cukkini (vagy kígyóuborka)
0.5 közepes db póréhagyma

Fűszeres szósz

3 ek balzsamecet
1 ek méz
2 ek szójaszósz (sűrű, sötétebb)
1 ek ketchup (vagy paradicsompüré)
1 ek olívaolaj
2 evőkanál kukoricakeményítő
0.5 dl víz
3 teáskanál ételízesítő
1 db halászlékocka
2 kk curry por
1 kk kurkuma
1 kk gyömbérpor
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
1 kk bors
2 kk chilipehely
1 kk fokhagymapor

Tészta

500 g spagetti tészta
1 ek napraforgó olaj
1 ek szójaszósz (vagy ízlés szerint)

398

Kalória

19.2g

Fehérje

70.8g

Szénhidrát

4.8g

Zsír

257.4g

Víz

18.3g

Koleszterin

6.9g

Élelmi rost

10.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
20% Szénhidrát
1% Zsír

Hús

25g csirkemellfilé

30 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
4g kukoricakeményítő

14 kcal

Zöldségek

11g vöröshagyma

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
46g kínai kel

7 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
29g gombakonzerv

9 kcal
29g piros kaliforniai paprika

6 kcal
13g zöldpaprika

2 kcal
13g zöldbab

3 kcal
63g brokkoli

13 kcal
88g karfiol

9 kcal
25g cukkini

4 kcal
13g póréhagyma

3 kcal

Fűszeres szósz

2g balzsamecet

2 kcal
3g méz

10 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
2g ketchup

2 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
4g kukoricakeményítő

14 kcal
6g víz

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
1g halászlékocka

6 kcal
0g curry por

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal

Tészta

63g spagetti tészta

232 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
1g szójaszósz

1 kcal

Összesen 398 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
1% Zsír

Hús

200g csirkemellfilé

240 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
30g kukoricakeményítő

114 kcal

Zöldségek

90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
370g kínai kel

55 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
230g gombakonzerv

74 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
100g zöldbab

27 kcal
500g brokkoli

104 kcal
700g karfiol

70 kcal
200g cukkini

32 kcal
100g póréhagyma

27 kcal

Fűszeres szósz

15g balzsamecet

13 kcal
25g méz

76 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
15g ketchup

15 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
30g kukoricakeményítő

114 kcal
50g víz

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
10g halászlékocka

44 kcal
0g curry por

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g bors

3 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal

Tészta

500g spagetti tészta

1855 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
10g szójaszósz

6 kcal

Összesen 3170 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
1% Zsír

Hús

5.5g csirkemellfilé

7 kcal
0.5g szójaszósz

0 kcal
0.8g kukoricakeményítő

3 kcal

Zöldségek

2.5g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
10.1g kínai kel

2 kcal
2.2g sárgarépa

1 kcal
6.3g gombakonzerv

2 kcal
6.3g piros kaliforniai paprika

1 kcal
2.7g zöldpaprika

0 kcal
2.7g zöldbab

1 kcal
13.7g brokkoli

3 kcal
19.2g karfiol

2 kcal
5.5g cukkini

1 kcal
2.7g póréhagyma

1 kcal

Fűszeres szósz

0.4g balzsamecet

0 kcal
0.7g méz

2 kcal
0.5g szójaszósz

0 kcal
0.4g ketchup

0 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
0.8g kukoricakeményítő

3 kcal
1.4g víz

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0.3g halászlékocka

1 kcal
0g curry por

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal

Tészta

13.7g spagetti tészta

51 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
0.3g szójaszósz

0 kcal

Összesen 86 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
20% Szénhidrát
1% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
19.2 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1171.6 g
Cink
2 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
99 mg
Vas
4 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
283 mg
Nátrium
652 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
70.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
257.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
145 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
109 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
75 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
269 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
334 micro
β-karotin
1493 micro
β-crypt
117 micro
Likopin
226 micro
Lut-zea
1321 micro

Összesen 398 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
1% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
153.3 g

Zsír

Összesen
38.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
146 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9372.9 g
Cink
15 mg
Szelén
413 mg
Kálcium
795 mg
Vas
31 mg
Magnézium
634 mg
Foszfor
2261 mg
Nátrium
5213 mg
Réz
3 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
566.3 g
Cukor
82 mg
Élelmi rost
55 mg

Víz

Összesen
2059.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1163 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
869 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
601 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2152 micro
Kolin:
532 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
2671 micro
β-karotin
11940 micro
β-crypt
933 micro
Likopin
1810 micro
Lut-zea
10565 micro

Összesen 3170 kcal

5% Fehérje
20% Szénhidrát
1% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
256.9 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
143 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
56.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
73 micro
β-karotin
327 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
50 micro
Lut-zea
290 micro

Összesen 86 kcal

Elkészítés

Hús

A csirkemellet falatnyi kockákra vagy csíkokra vágjuk, majd a szójaszószban pácolni hagyjuk legalább 1 órát. Ezalatt felaprítjuk a zöldségeket és előkészítjük a tésztát.
Egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a félbetört spagetti tésztánkat, meglocsoljuk egy kevés olajjal, jól átforgatjuk, hogy mindenhol bevonja a tésztaszálakat. Majd 150 C fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt aranybarnára pirítjuk a spagetti tésztát. (Úgy néz majd ki, mint a ropi.)
Kivesszük a sütőből, és félretesszük.
Wok serpenyőben olajat hevítünk, és a keményítőben meghempergetett húsfalatokat pár perc alatt ropogósra sütjük. Kiszedjük a húst a serpenyőből, és félretesszük.

Zöldségek

A zöldségeket ízlés szerint feldaraboljuk. A sárgarépát, paprikát julienne-re vágjuk. A cukkinit, kínai kelt felkockázzuk, a brokkolit és a karfiolt rózsáira szedjük. Póréhagymát felkarikázzuk, és a gombát lecsepegtetjük.
A vöröshagymát felaprítjuk, és a wok sütőben egy kevés olajon, a zúzott fokhagymával együtt, pirítani kezdjük. Beletesszük a serpenyőbe a karfiolt, brokkolit, és egy kevés víz hozzáadásával pár perc alatt kicsit megpároljuk. (Nem kell, hogy megpuhuljon, roppanósan az igazi.)
Ezután a sárgarépát, zöldbabot és a gombát is beletesszük a serpenyőbe, majd néhány evőkanál fűszeres szószt öntünk rá, és összeforgatjuk a zöldségekkel.
Végül a cukkinit, póréhagymát és a kínai kelt adjuk az ételhez, amelyeknek pár pillanat hőkezelés is elég. (A zöldségek hozzáadásánál csak arra kell ügyelni, hogy mindig előbb a keményebb fajta, vagy nagyobb darabokra szeletelt darabok kerüljenek a serpenyőbe, és a legvégén tegyük bele a leveleseket, hagymaféléket és nagyobb víztartalmúakat, mert akkor marad minden ress, és lesz roppanós a végeredmény.) Meglocsoljuk a maradék fűszeres szósszal, és készre sütjük. Kiszedjük a zöldségkeveréket a wokból.

Fűszeres szósz

Egy tálban összekeverjük a balzsamecetet, mézet, szójaszószt, a ketchupot és az olajat.
Beleszórjuk a fűszereket, majd beletesszük a keményítőt.
A szószt a víz hozzáadásával simára keverjük, és a zöldségekhez sütés közben apránként adagoljuk.

Tészta

A félbetört és megpirított spagetti tésztát (lásd 1. fázis 2. pont) beletesszük a wokba, és felöntjük 1 liter forró vízzel. (Ha marad a tál alján a fűszeres szószból, akkor azt is beleönthetjük a főzővízbe.) Lefedjük a serpenyőt, és 8-10 perc alatt készre főzzük.
Végül levesszük a fedőt, ízlés szerint meglocsoljuk a tésztát szójaszósszal, és hagyjuk, hogy teljesen elfőjön a víz. (Nem kell leszűrni.)
Amikor a spagetti megfőtt, akkor a sült húst és a zöldségeket is visszatesszük a wok serpenyőbe, és jól összeforgatjuk a forró tésztával.
Melegen kínáljuk, tálaláskor megszórhatjuk a tetejét pirított szezámmaggal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 44x39

A család imádja a büfés kínai pirított tésztás csirkét, annyira, hogy pár éve szeretteim nyomására sikerült megkomponálnom egy amatőr házi változatát. A délvidéken kapható alapanyagokból felszerelt konyhának nagy kihívást jelentett ez a kísérlet, de sok próbálkozás és apró finomítás után véglegesítettem a receptet. A tesztalanyok szerint a gyorséttermek kínálatában szereplő kínai étel falusi klónja lett az eredmény, azzal az előnnyel, hogy nem tocsog az olajban. Persze ez köszönőviszonyban sincs a tradicionális távol-keleti konyha remekeivel, de nem is ez volt a cél.