Kínai kel

Kínai kel

Leírás

Ázsiában őshonos zöldség, számtalan fajtája közül leggyakrabban a pak choi és a pe-tsai kapható. Az egymásra boruló levelek főerei nagy víztartalmúak, ropogós húsú, nedvdús részek. Egy-egy fej akár 1-1,5 kg-os is lehet. Kellemes, enyhe íze van, nem hasonlít a káposztáéhoz. Lédús és soha nem kesernyés, mint olykor a hasonló felhasználású fejes saláta. Tavasszal és ősszel is termeszthető, amelyek közül az utóbbi a kedvezőbb. A fejes káposztával egy időben, júniusban jelenik meg a piacon, és egészen november végéig találkozhatunk vele. Fajtáit fejének alakja, leveleinek színe és tömörsége alapján különböztetik meg. A nyers kínai kelnek magas folsav- és C-vitamin tartalma van, emellett szénhidrát-tartalma csekély, fehérjetartalma szintén, könnyen emészthető, kedvező aminosav-összetételű. Alig van benne zsír, 1 gramm alatti. Kalóriatartalma is ennek megfelelően igen alacsony. A többi káposztaféléhez hasonlóan tumor-ellenes hatása jelentős, viszint azokkal ellentétben nem okoz puffadást, és érzékeny gyomrú és emésztésű emberek is bátran fogyaszthatják. A leveleket bő vízben kell megmosni, majd a fő levélérre merőlegesen általában csíkokra vágva készítjük el salátának. Jól mennek hozzá az olajos, ecetes-mustáros és majonézes, sajtos, rokfortos salátaöntetek. Kifejezetten jól eltartható. Hűvös, szellős, párás helyen, hűtőszekrényben (0-2 ?C-on) több héten át is eláll. Legfeljebb a külső leveleket kell eltávolítani. Salátának elkészítve, sózva és ecettel vagy citrommal fűszerezve is lassabban esik össze, mint bármely fejes saláta. Kevésbé ismert, hogy leves, krémleves és főzelék is készíthető belőle. A pároláshoz friss hagymát és kevés füstölt szalonnát is választhatunk. Nyolc-tíz perc alatt megpuhul. Kellemes ízt ad neki a borsikafű, bors, kapor, kömény, jól illik hozzá a magyaros, paprikás fokhagymás rántás, de tejszínesen szerecsendióval, kakukkfűvel, rozmaringgal is finom. Középső húsos része saláták készítésekor is külön választható. Ezekből a vastag bordás levélerekből húslevesben megfőzve és szójamártással finom önálló étel. Még sültekhez is jó. táplálkozás-élettani szempontból bébiételnek kiválóan alkalmas, például főtt burgonyával vegyítve A kínai konyhában halakhoz, húsokhoz is fogyasztják, frissen vagy párolva és sokszor a leveleket megtöltve és feltekerve készítik. Vásárláskor a halványzöld, kemény, ropogós levelű egyedeket keressük. Forrás: Házipatika

Mikor vegyem

Ősztől tavaszig. ;

hogyan tároljam

Fóliába csomagolva, a hűtőszekrény zöldséges rekeszében néhány hétig is;megőrzi frissességét

100g Kínai kel

fehérjetartalom

1.2 g

zsírtartalom

0.138 g

szénhidráttartalom

3.23 g

víztartalom

94.39 g

Hány kalória

gramm

kínai kel?

Top ásványi anyagok

Kalcium

77 mg

Foszfor

29 mg

Magnézium

13 mg

Nátrium

9 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.232 g

C vitamin

27 mg

Kolin

7.6 mg

Niacin - B3 vitamin

0.4 mg


Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

1.2 g

Zsír

telített zsírsav

0.043 g

egyszeresen telített zsírsav

0.023 g

többszörösen telített zsírsav

0.072 g

ásványi anyagok

Kalcium

77 mg

Vas

0.31 mg

Magnézium

13 mg

Foszfor

29 mg

Nátrium

9 mg

Cink

0.23 mg

Réz

0.036 mg

Mangán

0.19 mg

Szelén

0.6 µg

szénhidrát

rost

1.2 g

cukor

1.41 g

víz

94.39 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.04 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.05 mg

Niacin - B3 vitamin

0.4 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.105 mg

Folát

79 µg

Kolin

7.6 mg

Alfa-karotin

1 µg

Béta-karotin

190 µg

Lutein+zeaxantin

48 µg

E vitamin

0.12 mg

K vitamin

42.9 µg

A vitamin

16 µg

C vitamin

27 mg

B6 vitamin

0.232 g

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Így gondozzuk helyesen az aloe verát

Az aloe vera egy igen sokoldalú növény, amit mind a gyógyászatban, mind a szépségápolásban már hosszú évszázadok óta használnak. De hogyan tarthatjuk életben a négy fal között, hogy mi is élvezhessük az előnyeit anélkül, hogy boltba vagy drogériába kellene rohannunk a belőle készült termékekekért?