Carbonara spagetti guanciale-val, vagyis olasz tokaszalonnával

Name: Carbonara spagetti guanciale-val, vagyis olasz tokaszalonnával
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 db Tojás; 3 db Tojássárgája; 50 g Pecorino sajt; 50 g Parmezán sajt; 20 dkg Tokaszalonna guanciale; 0 ízlés szerint Bors; 450 g Spagetti tészta; 0 ízlés szerint Só

Fekete Melinda

4adag

Idő

15p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A carbonara spagettihez

1 db tojás
3 db tojássárgája
50 g pecorino sajt
50 g parmezán sajt
20 dkg tokaszalonna (guanciale)
bors ízlés szerint
450 g spagetti tészta
só ízlés szerint

907

Kalória

30.1g

Fehérje

85.4g

Szénhidrát

48g

Zsír

43g

Víz

274.3g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
41% Szénhidrát
23% Zsír

A carbonara spagettihez

14g tojás

17 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
13g pecorino sajt

48 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
50g tokaszalonna

328 kcal
0g bors

0 kcal
113g spagetti tészta

417 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 907 kcal

15% Fehérje
41% Szénhidrát
23% Zsír

A carbonara spagettihez

55g tojás

69 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
50g pecorino sajt

194 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
200g tokaszalonna

1310 kcal
0g bors

0 kcal
450g spagetti tészta

1670 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3632 kcal

15% Fehérje
41% Szénhidrát
23% Zsír

A carbonara spagettihez

6.4g tojás

8 kcal
6.9g tojássárgája

22 kcal
5.8g pecorino sajt

22 kcal
5.8g parmezán sajt

23 kcal
23.1g tokaszalonna

151 kcal
0g bors

0 kcal
52g spagetti tészta

193 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 419 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
41% Szénhidrát
23% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.1 g

Zsír

Összesen
48 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
274 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1364.7 g
Cink
3 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
333 mg
Vas
5 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
520 mg
Nátrium
341 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
85.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
43 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
296 micro
Kolin:
177 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
245 micro

Összesen 907 kcal

15% Fehérje
41% Szénhidrát
23% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
120.4 g

Zsír

Összesen
192 g
Telített zsírsav
75 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
83 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
1097 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5458.9 g
Cink
12 mg
Szelén
354 mg
Kálcium
1331 mg
Vas
19 mg
Magnézium
296 mg
Foszfor
2079 mg
Nátrium
1362 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
341.6 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
172.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
416 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
180 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1182 micro
Kolin:
710 mg
Retinol - A vitamin:
407 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
86 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
981 micro

Összesen 3632 kcal

15% Fehérje
41% Szénhidrát
23% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
22.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
127 mg

Ásványi anyagok

Összesen
631.1 g
Cink
1 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
154 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
240 mg
Nátrium
157 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
19.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
113 micro

Összesen 419 kcal

Elkészítés

A carbonara spagettihez

A sajtokat lereszeljük és szétválasztjuk a tojásokat. A lereszelt sajtot összekeverjük a tojássárgájákkal, az egész tojással és a frissen őrölt borssal.
Sós vizet forralunk a tésztának. A spagettit a csomagoláson jelzett ideig főzzük, majd a főzővízből félreteszünk kb. 1,5dl-t.
A guanciale-t egy serpenyőben elkezdjük pirítani. Ahogy megfőtt a tészta rögtön a pirított szalonnához merjük, anélkül, hogy leöblítenénk. Jól megforrósítjuk a tésztát a zsiradékkal.
A sajtos-tojásos keverékbe öntjük a félretett tészta főzővizet és alaposan elkeverjük.
A tészta alatt lezárjuk a tűzhelyet és ráöntjük a tojásos szószt. Jól összeforgatjuk, hogy a tészta melegétől felolvadjanak a sajtok és a tojás besűrűsödjön. Vigyázzunk, hogy ekkor már ne legyen alatta meleg a tűzhely, különben a tojás teljesen megsül és elveszti a krémességét.
Tálaláskor reszeljünk rá pecorino sajtot és szórjuk meg őrölt borssal, frissen fogyasszuk el.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 10 p

További kipróbált receptek

A carbonaranak megannyi változata létezik, és gyakorlatilag bárhogyan járunk el egy ízletes, gyors, laktató étel lesz a végeredmény. Olaszországban leggyakrabban spagettiből készítik és egy olasz, érlelt tokaszalonnát használnak hozzá, amely borsos pácban érlelődik és nincs megfüstölve: ez a guanciale. A krémes szaftot a tojássárgáják és egész tojások megfelelő arányával érjük el, na meg persze a hozzáadott sajtok és tészta főzővizének keverékével.