Marhalábszár

A marhalábszár a mellső és hátsó lábak alsó része, hátsó lábak esetén a nudli hús alatti rész. Harmadosztályú hús, mivel viszonylag inas, ezért hosszas főzési időt igényel. Pörköltek, levesek készítésére kiválóan alkalmas.
A marhalábszárat legalább 2-3 órán keresztül kell lassú tűzön főzni, hogy az inak teljesen megpuhuljanak. Sokféleképpen elkészíthető alapanyag, amit a magyar konyha is előszeretettel használ.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
A marhalábszár a marha lábának alsó húsrészéhez tartozik. Jellemzően izmos, inas, és viszonylag kevés zsírt tartalmaz, ami miatt különleges főzési technikát igényel. Általában lassú főzéssel készítik, több órán keresztül.
A marhalábszárat frissen vagy fagyasztva, henteseknél és nagyobb élelmiszerboltokban vehetjük meg. A csontos változat különösen ajánlott, ha gazdagabb ízű ételeket szeretnél készíteni. Ellenőrizzük a hús származási helyét, és ha tehetjük, részesítsük előnyben a helyi gazdálkodásból származó termékeket. Hűtőben tárolhatjuk 3-4 napig, de le is fagyaszthatjuk, így hónapokig nem veszít a minőségéből.
Magas fehérjetartalommal bír, és alacsonyabb zsírtartalmú, mint a marhahús egyéb részei. A lábszárban található inak és kötőszövetek főzés során zselatinná és kollagénné alakulnak, melyek az ízületek, a bőr, a haj és köröm egészségét szolgálják. Emellett a marhalábszár gazdag cinkben, vasban, foszforban, magnéziumban és káliumban is.
A pörköltöt, mint klasszikus magyar ételt, gyakran készítik marhalábszárból, csakúgy, mint a gulyáslevest. Készülhet marhalábszárból húsleves is, hiszen a csontos változata különösen jó ízt ad a levesnek, illetve ragukhoz is hozzáadható.
Készülhet belőle eredeti pincepörkölt, vörösboros marhapörkölt tarhonyával, hagyományos babgulyás, csodás gulyásleves vagy gulyásleves marhahúsból, de vörösboros marhapörkölt hagymás dödöllével, klasszikus magyar gulyásleves, de erdélyi pörkölt is, tojásos nokedlivel.
Még több marhalábszáras receptért görgess lejjebb!
Bármikor vehetünk hentesnél, nagyobb élelmiszerboltokban.
Hűtőben tárolhatjuk 3-4 napig, de le is fagyaszthatjuk, így hónapokig nem veszít a minőségéből.
fehérjetartalom
21.75 g
zsírtartalom
39003.19 g
szénhidráttartalom
0 g
víztartalom
73.03 g
Foszfor
204 mg
Nátrium
63 mg
Kalcium
20 mg
Magnézium
14 mg
B6 vitamin
0.47 g
Niacin - B3 vitamin
5.74 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.35 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.22 mg
fehérje
21.75 g
Zsír
telített zsírsav
1.28 g
egyszeresen telített zsírsav
1.76 g
többszörösen telített zsírsav
0.15 g
koleszterin
39 g
ásványi anyagok
Kalcium
20 mg
Vas
2.32 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
204 mg
Nátrium
63 mg
Cink
6.94 mg
Réz
0.071 mg
Mangán
0.014 mg
Szelén
17.7 µg
szénhidrát
víz
73.03 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.1 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.22 mg
Niacin - B3 vitamin
5.74 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.35 mg
Folát
8 µg
B12 vitamin
3.33 µg
B6 vitamin
0.47 g
A legfinomabb pizzatésztákat gyűjtöttük össze nektek, lesz alaptészta, de kiváló feltéteket is kínálunk, mindent, amiért rajongtok!
NosaltyA mai menü olyan gyors fogásokból áll, melyeket hétfőn is lesz időnk elkészíteni.
NosaltyTöbb mint 46 évig névtelen volt a kis figura, majd egy viccnek köszönhetően nevezték el.
NosaltyA hússütés sajnos nem olyan folyamat, amit nem lehet elrontani: cipőtalp keménységű, és/vagy túlfűszerezett, nem megfelelően átsült húsokra senki se vágyik. Mutatjuk a leggyakoribb hibákat.
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Ha te sem szereted a büdös hagymaszagot a lakásban, akkor mindenképpen próbáld ki ezt a trükköt.
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Ízlés szerint csoki- vagy gyümölcsdarabkákat tehetünk a muffintésztába.
Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...