Marhalábszár vadasan

Name: Marhalábszár vadasan
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 ek Sertészsír; 80 dkg Marhalábszár; 2 db Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 db Babérlevél; 4 nagy db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 2 dl Víz; 5 ek Cukor; 0 citromból nyert Citromhéj; 2 teáskanál Mustár; 0 citromból nyert Citromlé; 1 dl Tejföl

Metro

6adag

Idő

145p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 ek sertészsír
80 dkg marhalábszár
2 db vöröshagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 db babérlevél
4 nagy db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
2 dl víz
5 ek cukor
0.5 citromból nyert citromhéj
2 teáskanál mustár
0.5 citromból nyert citromlé
1 dl tejföl

353

Kalória

31g

Fehérje

26.2g

Szénhidrát

13.7g

Zsír

280g

Víz

66.6g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

16.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

5g sertészsír

45 kcal
133g marhalábszár

171 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
113g sárgarépa

41 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
33g víz

0 kcal
8g cukor

32 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g mustár

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
17g tejföl

33 kcal

Összesen 353 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

30g sertészsír

271 kcal
800g marhalábszár

1024 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
680g sárgarépa

248 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
200g víz

0 kcal
50g cukor

194 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g mustár

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
100g tejföl

198 kcal

Összesen 2121 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

1.3g sertészsír

12 kcal
35.7g marhalábszár

46 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
30.3g sárgarépa

11 kcal
8g fehérrépa

5 kcal
8.9g víz

0 kcal
2.2g cukor

9 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0.9g citromlé

0 kcal
4.5g tejföl

9 kcal

Összesen 95 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
31 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
686.5 g
Cink
10 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
94 mg
Vas
4 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
346 mg
Nátrium
164 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
280 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
863 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
3507 micro
β-karotin
8361 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
261 micro

Összesen 353 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
185.8 g

Zsír

Összesen
82.3 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
400 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4118.8 g
Cink
59 mg
Szelén
150 mg
Kálcium
565 mg
Vas
22 mg
Magnézium
259 mg
Foszfor
2078 mg
Nátrium
983 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
157.3 g
Cukor
97 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1680 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5178 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
27 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
86 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
116 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
323 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
121 micro
α-karotin
21043 micro
β-karotin
50168 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
6 micro
Lut-zea
1563 micro

Összesen 2121 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
183.6 g
Cink
3 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
74.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
231 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
938 micro
β-karotin
2237 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 95 kcal

Elkészítés

A húst lehártyázzuk, és szeleteljük (amennyire tudjuk).
A hagymát és a kétfajta répát megpucoljuk és felkarikázzuk.
A zsírt egy nagyobb fazékban megolvasztjuk, majd rátesszük a húst két-három adagban, és mindkét oldalát barnára kapatjuk 3-4 perc alatt, majd kivesszük, és félretesszük.
Hozzáadjuk a hagymát, és pár percig főzzük, míg felszedi a pörcöket, és kissé üveges lesz.
Visszatesszük a húst, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a babérlevelet, és hozzáadjuk a répákat.
Kicsit összekeverjük, pár percig főzzük, majd felöntjük 2 deci vízzel. Lefedve főzzük kb. 3 órát, vagy amíg a hús meg nem puhul. időnként keverjük át, és ha szükséges, öntsünk alá egy kis vizet.
Ha elkészült, vegyük ki a húsokat és a babérlevelet, majd botmixerrel pürésítsük a répákat. Ha túl száraz, adjunk hozzá egy kis vizet.
Egy kisebb lábosban karamellizáljunk 5 ek. cukrot, majd ha már szép színe van, és folyik, öntsük a forró zöldségpüréhez, és keverjük el. Ha kicsit egyben maradna, nem kell aggódni, el fog olvadni.
Hozzáadjuk a mustárt, a citrom levét és héját, és ha szükséges, még utánaízesítünk. Mehet bele a tejföl, keverjük el jól. Tegyük vissza a húst, egyet még forraljunk rajta, majd zárjuk el alatta a lángot.