Marhalábszárpörkölt Tündér konyhájából

Name: Marhalábszárpörkölt Tündér konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Marhalábszár; 2 db Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 db Paradicsom; 1 db Zöldpaprika; 1 dl Vörösbor száraz minőségi; 100 g Sertészsír; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika

Tunder70

5adag

Idő

195p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg marhalábszár
2 db vöröshagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika
1 dl vörösbor (száraz minőségi)
100 g sertészsír
fűszerpaprika ízlés szerint

473

Kalória

44.2g

Fehérje

5.1g

Szénhidrát

27.8g

Zsír

226.9g

Víz

97g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

2.4g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír

200g marhalábszár

256 kcal
36g vöröshagyma

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
20g paradicsom

4 kcal
20g zöldpaprika

3 kcal
20g vörösbor

17 kcal
20g sertészsír

180 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 473 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír

1000g marhalábszár

1280 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
100g vörösbor

85 kcal
100g sertészsír

902 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 2367 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír

63.3g marhalábszár

81 kcal
11.4g vöröshagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.3g paradicsom

1 kcal
6.3g zöldpaprika

1 kcal
6.3g vörösbor

5 kcal
6.3g sertészsír

57 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 149 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
44.2 g

Zsír

Összesen
27.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
705 g
Cink
14 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
53 mg
Vas
5 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
430 mg
Nátrium
130 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
226.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
124 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
515 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 473 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
221 g

Zsír

Összesen
139 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
485 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3524.9 g
Cink
70 mg
Szelén
178 mg
Kálcium
264 mg
Vas
25 mg
Magnézium
188 mg
Foszfor
2151 mg
Nátrium
648 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
25.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
1134.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
33 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
92 mg
D vitamin:
102 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
59 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
135 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
118 micro
β-karotin
622 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
415 micro

Összesen 2367 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
9% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
14 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
223.1 g
Cink
4 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
17 mg
Vas
2 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
71.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
163 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 149 kcal

Elkészítés

A húst hártyáitól megtisztítjuk, és felkockázzuk.
A hagymát apróra vágjuk, és a zsíron üvegesre pirítjuk. Majd rádobjuk a húst és pirítjuk, míg elveszti a színét.
Megszórjuk pirospaprikával, és kevés vízzel felöntjük, hogy a húst ellepje. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a karikára vágott paradicsomot és paprikát.
Lefedve, lassú tűzön puhára főzzük, ha kell a vizet pótoljuk.
Amikor megpuhult a lábszár, a fedőt levesszük, és zsírjára sütjük. Én "majdnem kész állapotában"öntöm hozzá a vörösbort { Soproni kékfrankos}és azzal főzöm még kb.15 percet.Az elején semmiképp se szabad a bort beletenni, mert keményen tartja a húst.
Akkor jó a marhapörkölt, ha barnás színe, és sűrű szaftja van. Az elkészítéséhez idő kell, nem szabad kapkodni. A hústól függően, de legalább 3 órát rá kell szánni, hogy megfelelő pörköltet készítsünk.
Tálalhatjuk főtt burgonyával, tarhonyával, galuskával. (Én legutóbb petrezselymes burgonyát készítettem hozzá.)
Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 180 p

Félve fogtam hozzá, amikor először elkészítettem.:) Egy karácsonyi ebéd egyik fogása volt. Aztán jól sikerült... és azóta is készítem. Bográcsban a legfinomabb. Tudod-e? A gulyásos ételekből fejlődött ki a pörkölt magyar nemzeti étellé. A paprikás hús, azaz pörkölt, akkor szorította ki a kásával készült húsos ételeket, amikor az a lakodalmi ételek sorába beállt, az 1830-as évek és az 1900-as évek között. (Forrás: wikipedia.hu)