Marhalábszár zöldségágyon sütve

Name: Marhalábszár zöldségágyon sütve
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 ek Olívaolaj; 1 ek Vaj; 70 dkg Marhalábszár csontos; 2 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Fehérrépa; 2 közepes szár Halványító zeller; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 csokor Petrezselyem; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve; 5 dl Marha alaplé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Pogácsa

2adag

Idő

190p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 ek olívaolaj
1 ek vaj
70 dkg marhalábszár (csontos)
2 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
2 közepes szár halványító zeller
1 közepes db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
5 dl marha alaplé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

623

Kalória

78.8g

Fehérje

20.9g

Szénhidrát

23.7g

Zsír

443.5g

Víz

151.6g

Koleszterin

6.2g

Élelmi rost

7.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

14% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

4g olívaolaj

35 kcal
7g vaj

50 kcal
350g marhalábszár

448 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
3g citromhéj

1 kcal
250g marha alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 623 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

8g olívaolaj

71 kcal
14g vaj

100 kcal
700g marhalábszár

896 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
6g citromhéj

3 kcal
500g marha alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1248 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

0.5g olívaolaj

4 kcal
0.8g vaj

6 kcal
41.3g marhalábszár

53 kcal
9.4g sárgarépa

3 kcal
5.3g fehérrépa

3 kcal
4.7g halványító zeller

1 kcal
5.3g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.7g petrezselyem

1 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
29.5g marha alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 73 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

14% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
78.8 g

Zsír

Összesen
23.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
152 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1479.6 g
Cink
25 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
170 mg
Vas
10 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
804 mg
Nátrium
317 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
20.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
443.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
745 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
401 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
7144 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1537 micro

Összesen 623 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
157.6 g

Zsír

Összesen
47.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
303 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2959.2 g
Cink
50 mg
Szelén
127 mg
Kálcium
340 mg
Vas
20 mg
Magnézium
178 mg
Foszfor
1607 mg
Nátrium
635 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.9 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
886.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1490 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
23 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
98 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
801 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
245 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
14288 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
3073 micro

Összesen 1248 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
174.5 g
Cink
3 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
292 micro
β-karotin
842 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
181 micro

Összesen 73 kcal

Elkészítés

A húst sózzuk, borsozzuk. Serpenyőben 1-1 kanál olívát és vajat olvasztunk, ezen a hús mindkét oldalát 4-5 percig pirítjuk. Tálra rakjuk, lefedjük.
A serpenyőben fedő alatt 15-20 percig kis lángon megpároljuk a feldarabolt zöldségeket.
Egy fedeles cserépedénybe rakjuk a megpárolt zöldséget, ráhelyezzük a húst, felöntjük az alaplével. Egy nagyobb darab sütőpapírt összegyűrünk, bevizezzük, rárakjuk az edényre, majd ráhelyezzük a fedelét is.
150 fokra előmelegített sütőben kb. 2 órát sütjük. Kivesszük a sütőből, levesszük a fedelét és a papírt, és visszarakjuk a sütőbe, hogy kicsit besűrűsödjön a zöldségalap. 20 perc után óvatosan megfordítjuk a húst, és további 20 percre visszatoljuk a sütőbe.
A húst tálra rakjuk, fóliával lefedve pihentetjük. Közben a petrezselymet apróra vágjuk, összekeverjük a reszelt citromhéjjal. A mártáshoz a puhára párolódott zöldséget botmixerrel összetörjük, elvileg még vajat is kellett volna hozzáadni, de túl zsírosnak éreztem volna, enélkül is jóízű volt.
A húsra rákanalazzuk a petrezselymes citromhéjat,és a mártással körítve, főtt krumplival tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 160 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Gyönyörű, csontos marhalábszár-szeletet vettem. Hosszan keresgéltem a neten, végül a divány.hu oldalon találtam egy hosszan sült marhalábszár receptet, ez volt az alap. Sajnos kifelejtettem az eredeti receptből a kakukkfüvet és a bort, de így is remek, ízletes, puha, finom lett a hús.