Lilahagyma
Leírás
Lilahagyma – receptek, leírás, tippek
A lilahagyma a vöröshagyma egyik fajtája, melynek fehér húsát sötétlila héj veszi körül. A sárgás színű vöröshagyma lágyabb, édeskésebb ízű alternatívája, közkedvelt hagymaféle hazánkban.
A lilahagyma gömbölyű, csúcsainál kicsit ellapult hagymaféle, nyersen, zsíros kenyéren, szendvicsekben, salátákban használjuk leggyakrabban. Évezredek óta termesztik táplálkozási és gyógyászati céllal is.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a lilahagyma?
A lilahagyma (Allium cepa var. proliferum), más néven láncos hagyma vagy kígyóhagyma a hagymafélék családjába tartozik, és sokáig a közel-keleti és a mediterrán régiókban termesztették. Származási helye nem teljesen ismert, de feltételezések szerint vagy Mezopotámiában vagy az ókori Egyiptomban alakult ki. Különlegessége a növekedése során mutatkozik meg: az anyahagyma körül apró hagymák (gumók) növekednek, melyek hosszan nyúlnak, így alakítva ki a jellegzetes, láncos formájukat. Egyetlen növény képes több tucat hagymagumót növeszteni egyetlen száron.
Hogyan vásároljuk?
Nagyon népszerű alapanyag a magyar konyhákban, egészen elérhető árú is, emellett jól is tárolható, így gyakorlatilag télen-nyáron elérhető minden élelmiszerboltban, zöldségesnél és piacon. Hűvös, sötét helyen tároljuk, lehetőleg ne hűtőben.
Mire jó a lilahagyma?
A lilahagyma a vöröshagymához vagy fokhagymához hasonlóan igazi egészségbomba: tele van antioxidánssal, C-vitaminnal, mely támogatja az ellenálló-képességünket, emellett vércukorszint-csökkentő tulajdonsággal is bír. Természetes vízhajtóként is ismert, így, ha valamilyen oknál fogva vízvisszatartással küzdünk, együnk sok lilahagymát.
Az orotsav nevű vegyület is igen nagy dózisban található meg a lilahagymában, melynek hála a szervezet bekapcsolja a méregtelenítési folyamatokat, méghozzá úgy, hogy hatékonyabbá teszi a máj munkáját. Rendszeres fogyasztása a bőrnek is jót tesz, hiszen méregtelenítő hatása révén tisztítja, pattanásmentesíti azt.
A lilahagyma kiválóan alkalmas savanyúságalapnak: különféle ecetekkel, fűszerekkel kombinálva finom savanyúságokat készíthetünk belőle. A lilahagyma a hagyományos vöröshagyma helyettesítésére is használható. Ha valaki nem kedveli a vöröshagyma erőteljes ízét, akkor a lilahagyma enyhébb, édesebb íze jó alternatívát jelenthet.
Mi készülhet a lilahagymából?
Mehet sütőtökös vöröslencsedhalba, sonkás kukoricasalátába, vegán májkrémes kenyér tetejére, házi gyroszba, csülkös babgulyásba, tatárbeefsteakbe, sülhet tepsis csirkecombok mellett, kerülhet tormás burgonyasalátába, gránátalmás csirkemájhoz, duplán görög salátába, cobbsalátába, arab tabouleh-be, Buddha-tálba, lilahagyma-lekvárba, lilahagymás paradicsomsalátába, nyíregyházi kiflis gyrosba, cukkinis-lilahagymás focacciába, de persze lángos tetejére is!
Még több lilahagymás receptért görgess lejjebb!
